Argentinische Rogel-Torte
Eine argentinische Torte aus zwölf dünnen, knusprigen Teigscheiben, mit Dulce de Leche gefüllt und mit italienischer Meringue bedeckt.
Diese Version der Torta Rogel verbindet dünne Teigschichten mit Dulce de Leche und einer italienischen Meringuehaube. Der Teig ruht eine Stunde im Kühlschrank; die Scheiben goldbraun backen und vor dem Zusammensetzen abkühlen lassen.
Zubereitung
- 01
Teig zubereiten und ruhen lassen
Mehl und Salz vermischen. Eigelb, Ei, kaltes Wasser und Alkohol hinzufügen; die weiche Butter einarbeiten und alles zu einem glatten Teig vermengen, ohne ihn zu lange zu bearbeiten. Zu einer Rolle formen, abdecken und 60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
60 Min. - 02
Teigscheiben formen und einstechen
Den Teig in 12 gleich große Portionen teilen. Jede Portion sehr dünn ausrollen und gleich große Scheiben formen. Die gesamte Oberfläche jeder Scheibe mit einer Gabel einstechen.
- 03
Backen und abkühlen lassen
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Teigscheiben portionsweise 8–10 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Vor dem Zusammensetzen vollständig abkühlen lassen.
10 Min. - 04
Die Schichten zusammensetzen
Etwas Dulce de Leche auf die Servierplatte streichen, damit der Boden hält. Die Teigscheiben mit dünnen Schichten Dulce de Leche abwechseln und eine Scheibe für die Oberseite zurückbehalten. Mit der zurückgelegten Scheibe abschließen und die Torte vorsichtig andrücken, damit sie eben wird.
- 05
Italienische Meringue zubereiten
Zucker und Wasser für den Sirup in einen Topf geben und erhitzen, bis der Sirup 118 °C erreicht. Wenn er sich dieser Temperatur nähert, das Eiweiß schaumig schlagen. Den heißen Sirup unter ständigem Schlagen in dünnem Strahl zum Eiweiß gießen; weiterschlagen, bis die Meringue fest, glänzend und abgekühlt ist.
- 06
Bedecken und fertigstellen
Die Oberfläche der Torte mit der Meringue bedecken und sie mit einem Löffel oder Spatel formen.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Torta Rogel, receta clásica de Argentina | En Casa Cooking Space www.encasacookingspace.com/torta-rogel/
- Cómo hacer tarta Rogel, la receta argentina más golosa para amantes del dulce www.directoalpaladar.com/postres/como-hacer-tarta-rogel-receta-argentina-golosa
- Rogel – Isabel Vermal isabelvermal.com/rogel/
- horneAndo Algo: clásica receta argentina: torta rogel www.horneandoalgo.com/2026/01/clasica-receta-argentina-torta-rogel.html
- Torta Rogel - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Torta_Rogel
- Nuestra Historia | rogel www.rogel.com.ar/nuestra-historia
- Hace 60 años creó la torta Rogel y ahora reabre su negocio: la historia del postre con dulce de leche que amamos los argentinos www.clarin.com/gourmet/hace-60-anos-creo-torta-rogel-ahora-reabre-negocio-historia-postre-du…
- Torta rogel, dulce orgullo argentino - Mundo ClubHouse mundoclubhouse.com/2024/10/02/torta-rogel-dulce-orgullo-argentino/
- Torta Rogel: Cómo Prepararla en 6 Pasos - Paulina Cocina www.paulinacocina.net/torta-rogel/24963
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=bwPAzUjQW-s
- Torta rogel - Cocineros Argentinos www.cocinerosargentinos.com/pasteleria/torta-rogel
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=s5wUEHKZQt8&xstg=CAMSBhUDze3xHw%3D%3D
Zustand: Nach dokumentarischer Prüfung veröffentlicht; die Kennzeichnung „Getestet“ wird nicht angezeigt.