Bangladeschisches Bhapa Pitha aus dem Dampf
Bangladeschische Reismehlküchlein, gedämpft und mit frischer Kokosnuss und Dattelpalmen-Jaggery gefüllt.
Bhapa Pitha ist ein gedämpfter Reiskuchen, der mit Bangladesch verbunden ist. Bei dieser Variante umhüllt eine Schicht feuchter Reismehlkrümel eine Füllung aus Kokosnuss und Jaggery; der Kuchen wird in ein feuchtes Tuch gewickelt gedämpft. Die Mischung soll feucht und krümelig sein, nicht wie ein Teig.
Zubereitung
- 01
Das Mehl befeuchten
Siebe das Reismehl in eine Schüssel und vermische es mit dem Salz. Gib nach und nach 150 ml warmes Wasser hinzu und verreibe die Mischung mit den Fingerspitzen, bis sie feuchtem Sand ähnelt und kein Teig entsteht.
- 02
Die Mischung anpassen und ruhen lassen
Gib die übrigen 40 ml warmes Wasser nur dann hinzu, wenn die Mischung noch trocken und staubig ist; beim Zusammendrücken mit der Hand soll sie leicht zusammenhalten und sich bei Berührung wieder in Krümel lösen. Abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
15 Min. - 03
Mehl und Dampf vorbereiten
Verreibe die Mischung erneut und streiche sie durch ein Sieb, damit sie locker wird. Bringe das Wasser für den Dampfgarer zum Kochen und lege ein sauberes, feuchtes Musselintuch zum Formen der Küchlein bereit.
- 04
Die Küchlein füllen und formen
Gib für jedes Küchlein eine lockere Schicht feuchtes Mehl in eine kleine Form oder Schüssel, ohne es anzudrücken. Setze 15 g geriebene Kokosnuss und 20 g Jaggery in die Mitte und bedecke die Füllung mit einer weiteren lockeren Mehlschicht. Bedecke die Form mit dem feuchten Tuch, stürze sie über den Dampfgarer und nimm die Form ab, sodass das Tuch das Küchlein hält.
- 05
Dämpfen
Dämpfe die Küchlein mit geschlossenem Deckel 6–8 Minuten. Nimm sie vorsichtig aus dem Tuch und serviere sie heiß.
8 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
- Manipulación adecuada de los alimentos | EFSA www.efsa.europa.eu/es/safe2eat/proper-food-handling
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Cocinando a baja temperatura: claves para aplicar la técnica sous vide de manera segura - AZTI www.azti.es/blog/claves-para-aplicar-la-tecnica-sous-vide-de-manera-segura/
- Conservar alimentos mediante calor | Consumer www.consumer.es/seguridad-alimentaria/conservar-alimentos-mediante-calor.html
- Taller Argal argal.com/2023/02/06/consejos-para-la-conservacion-de-alimentos-en-casa/
- La seguridad alimentaria durante la cocción a baja temperatura janby.kitchen/es/blog/2021/04/la-seguridad-alimentaria-durante-la-coccion-a-baja-temperatura
- Bhapa Pitha Recipe: Bengali Steamed Rice Cakes honestcooking.com/bhapa-pitha/
- Bhapa Pitha Recipe — Zaffaron zaffaron.com/recipe/bhapa-pitha-steamed-rice-cake
- Bhapa pitha - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Bhapa_pitha
- Archivo:Bhapa Pitha Bangladeshi Style, 3 February, 2013.jpg - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Archivo:Bhapa_Pitha_Bangladeshi_Style,_3_February,_2013.jpg
- Celebrating Nabanno with Bhapa Pitha - নবান্নের ভাপা পিঠা | WithASpin withaspin.com/2013/11/19/nobanno-bhapa-pitha/
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