Fidschianisches Vakalolo
Ein fidschianisches Dessert aus geriebener Maniok, gedämpft und mit einer Kokos-Sauce und karamellisiertem Zucker serviert.
Süßes Vakalolo wird meist aus Maniok zubereitet und kann in Päckchen gedämpft oder gekocht werden. Bei dieser Variante wird der Maniok in Folie gewickelt und gedämpft, anschließend mit einer eingekochten Sauce aus Kokosmilch und Zucker serviert.
Zubereitung
- 01
Den Maniok vorbereiten
Schäle und reibe den Maniok. Verteile den geriebenen Maniok auf Folienpäckchen und verschließe sie gut.
15 Min. - 02
Den Maniok dämpfen
Lege die Päckchen in einen Dämpfeinsatz und dämpfe sie 45 Minuten. Öffne eines vorsichtig und prüfe die Konsistenz; ist der Maniok noch nicht weich, gare ihn weiter, bis er weich ist.
45 Min. - 03
Die Kokos-Sauce zubereiten
Gib den Zucker in eine Pfanne und erhitze ihn während des Garens des Manioks, bis er schmilzt. Gieße nach und nach die Kokosmilch dazu und rühre dabei. Lass die Sauce sanft köcheln und einkochen.
- 04
Fertigstellen und servieren
Nimm den gegarten Maniok aus den Päckchen und bearbeite ihn vorsichtig in einer Schüssel. Teile ihn in kleine Stücke und vermische sie mit der heißen Kokos-Sauce. Serviere das Gericht, sobald die Stücke mit Sauce überzogen sind.
Zutaten
Quellen und Prüfung
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- Métodos De Conservación De Alimentos | TERRA Food-Tech® www.terrafoodtech.com/metodos-de-conservacion-de-alimentos/
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- GUÍA PARA LA DETERMINACIÓN DE LA VIDA ÚTIL DE ... www.icoval.org/images/todoguiasappcc/vida_util.pdf
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Temperatura de conservación de alimentos: tabla completa por producto anukys.com/temperatura-conervacion-alimentos/
- Kokoda fiyiano: Datos fascinantes sobre el plato nacional de Fiyi www.remitly.com/blog/es/cultura-y-estilo-de-vida/platosnacional-kokoda-hechos-fascinantes-fi…
- Comida típica de Fiji | PANGEA www.pangea.es/es-ES/viaje-a/pacifico/fiyi/comida-tipica/
- procedimiento para la evaluación de las condiciones de ... www.aesan.gob.es/va/dam/jcr:cb23ce8b-1e8f-440a-9448-e26b26f9d2d1/Procedimiento_evaluacion_co…
- Islas Fiji y su Gastronomía - Viaja en mi Cocina viaja-en-mi-cocina.blogspot.com/2014/05/islas-fiji-y-su-gastronomia.html
- Fiji: vegan vakalolo - Vegan Physicist veganphysicist.com/fiji-vegan-vakalolo/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=13uewMPKNG8&xstg=CAMSBhUDzO3xHw%3D%3D
- How to Make Vakalolo — rthecoconet.tv - The world’s largest hub of Pacific Island content.uu www.thecoconet.tv/coco-cookbook/coco-cooking/how-to-make-vakalolo/
- PUBLICACIÓN Nº37 DE LA REVISTA DEL COMITÉ CIENTÍFICO DE LA AESAN - Ambical ambical.com/web/no37-de-la-revista-del-comite-cientifico-de-la-aesan/
- Botulismo evaluación del riesgo en alimentos V gama envasados higieneambiental.com/botulismo-alimentos-v-gama
- Subsector Tropicales www.uco.es/catedradelfrio/index.php/sector-agroalimentario/industria-hortofruticola/subsecto…
- Fruta Cortada - Nueva Publicación de la AESAN: Procedimiento para la evaluación de unas condiciones de conservación distintas de las establecidas en el RD 1021/2022 (superiores a 3 horas) - Mérieux NutriSciences www.merieuxnutrisciences.com/es/fruta-cortada-nueva-publicacion-de-la-aesan-procedimiento-pa…
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