Georgisches Gozinaki mit Walnüssen und Honig
Eine georgische Süßigkeit aus gerösteten Walnüssen, die mit gekochtem Honig gebunden, dünn ausgerollt und in Rauten geschnitten wird.
Gozinaki ist eine georgische Süßigkeit, die mit den Neujahrsfeierlichkeiten verbunden ist. Diese Variante mit Walnüssen und Honig folgt einem belegten Mengenverhältnis und wird nach dem Abkühlen in Rauten geschnitten.
Zubereitung
- 01
Walnüsse rösten und hacken
Röste die Walnüsse in einer trockenen Pfanne bei niedriger Hitze, bis sie duften. Nimm sie heraus, hacke sie grob und stelle sie beiseite. Stelle die leere Pfanne zum Anwärmen wieder auf niedrige Hitze.
- 02
Den Honig kochen
Gib den Honig in die angewärmte Pfanne und erhitze ihn etwa 5 Minuten sanft, bis er zu blubbern und schäumen beginnt. Gib den Zucker dazu und koche alles bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren etwa 15 Minuten weiter. Gib zur Konsistenzprüfung etwas Honig in kaltes Wasser.
20 Min. - 03
Walnüsse und Honig vermengen
Gib die gehackten Walnüsse zum gekochten Honig und rühre bei niedriger Hitze, bis sie gleichmäßig überzogen sind.
- 04
Die Masse ausrollen
Gib die heiße Masse auf ein Brett und lass sie etwas abkühlen. Rolle sie mit einem Nudelholz zu einem etwa 0,5 cm dicken Rechteck aus.
- 05
Schneiden und abkühlen lassen
Schneide die Platte, solange sie noch warm ist, in gerade Streifen und anschließend diagonal zu Rauten. Trenne die Stücke etwas voneinander und lass sie vollständig abkühlen.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
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- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Temperatura de conservación de alimentos: tabla completa por producto anukys.com/temperatura-conervacion-alimentos/
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- HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA EN araven.com/wp-content/uploads/2022/04/Araven-Gui%CC%81a-Higiene-y-seguridad-alimentaria-en-m…
- La seguridad alimentaria durante la cocción a baja temperatura janby.kitchen/es/blog/2021/04/la-seguridad-alimentaria-durante-la-coccion-a-baja-temperatura
- Métodos de procesamiento que minimizan riesgos alimentarios | Consumer www.consumer.es/seguridad-alimentaria/metodos-de-procesamiento-que-minimizan-riesgos-aliment…
- Receta de Gozinaki | Recetas Erasmus erasmusu.com/es/blog-erasmus/recetas-erasmus/receta-de-gozinaki-1225962
- Gozinaki: dulce georgiano de miel y nueces — cultura y cocina georgia.to/es/gozinaki/
- Gozinaki Georgian Walnut Brittle Recipe - Culinary Backstreets culinarybackstreets.com/stories/tbilisi/recipe-gozinaki-the-sweet-taste-of-january-in-georgi…
- Gozinaki en Georgia 2027 - Rove.me rove.me/es/to/georgia/gozinaki
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=aAOwuXeDGMg
- Archivo:Gozinaki with walnuts.jpg - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Archivo:Gozinaki_with_walnuts.jpg
- Gozinaki - Receta Tradicional Georgia | 196 flavors www.196flavors.com/es/gozinaki/?srsltid=AU7gw4Wux-b4uqFCURuqBojCGBTr82bctQKW94pAPAuXSrGb8XGH…
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