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RezepteNudelauflauf mit Kichererbsen und Mandeln
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Dokumentiertes Rezept

Nudelauflauf mit Kichererbsen und Mandeln

Kurze Nudeln mit Kichererbsen und Tomatensauce, überbacken und mit gebräuntem Tempeh sowie einer knusprigen Mischung aus Mandeln und Nährhefe belegt.

Ein Nudelauflauf mit Kichererbsen, Gemüse und Tomaten, abgerundet mit einem Mandelbelag. Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen und backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist.

· Veröffentlicht am

Gesamtzeit45 Min.
SchwierigkeitEinfach
Portionen4
Nudelauflauf mit Kichererbsen und Mandeln
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Ganz in Ruhe

Zubereitung

  1. 01

    Das Gemüse garen

    Erhitze 2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne. Gib Zwiebel, Karotte und rote Paprika dazu. Unter Rühren etwa 10 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist.

    10 Min.
  2. 02

    Die Kichererbsensauce köcheln lassen

    Geräuchertes Paprikapulver und passierte Tomaten einrühren, dann Kichererbsen, Tamari und Salz hinzufügen. 10 Minuten sanft köcheln lassen und gelegentlich umrühren.

    10 Min.
  3. 03

    Die Nudeln kochen und den Tempeh bräunen

    Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen und 2 Esslöffel Kochwasser zurückbehalten. Währenddessen den übrigen Esslöffel Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen. Den zerkrümelten Tempeh hinzufügen und unter Rühren etwa 5 Minuten braten, bis er gebräunt und knusprig ist.

    5 Min.
  4. 04

    Die Mandelhaube vorbereiten

    Gemahlene Mandeln und Nährhefe in einer Schüssel vermengen.

    2 Min.
  5. 05

    Vermengen und backen

    Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Nudeln, Spinat, Basilikum und das zurückbehaltene Kochwasser in die Pfanne zur Sauce geben und vermengen, bis der Spinat zusammenzufallen beginnt. Die Mischung in eine ofenfeste Form geben, Tempeh und Mandelhaube darauf verteilen und 10–15 Minuten backen.

    15 Min.

Quellen und Prüfung

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  35. Garbanzos al Horno - Danza de Fogones danzadefogones.com/garbanzos-al-horno/
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  37. Pasta con garbanzos - Cruz Roja www2.cruzroja.es/-/pasta-con-garbanzos
  38. POTAJE DE GARBANZOS CON ALMENDRAS - Legumbres y platos de cuchara - Blog de Mª ANGELES LOPEZ RODRIGUEZ de Thermomix Sevilla Florida thermomix-sevilla.es/geli-lopez-rodriguez/general/potaje-de-garbanzos-con-almendras
  39. Tomato and Chickpea Pasta Bake with Tempeh Crumble - Nourishing Amy nourishingamy.com/2020/02/20/tomato-and-chickpea-pasta-bake-with-tempeh-crumble/
  40. Chickpea pasta bake recipe | SBS Food www.sbs.com.au/food/recipe/chickpea-pasta-bake/q4zfq7883

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