Sri-lankische Hoppers
Sri-lankische Reis-Kokos-Hoppers mit knusprigen Rändern, weicher Mitte und einem milden Fermentationsaroma. Der Teig wird aus Reismehl, Kokoswasser und Kokosmilch zubereitet.
Diese Hoppers, auch Appa genannt, sind fermentierte, schalenförmige Pfannkuchen aus Sri Lanka. Diese Variante verwendet Reismehl und eine langsame Fermentation; sie werden in einer kleinen Pfanne gebacken, die geschwenkt wird, damit der Teig die Seiten bedeckt.
Zubereitung
- 01
Den Grundteig anrühren
Reismehl und Trockenhefe in einer großen Schüssel vermischen. 300 ml Kokoswasser hinzufügen und etwa 5 Minuten rühren, bis ein dicker, glatter Teig entsteht.
5 Min. - 02
Den Teig fermentieren lassen
Die Schüssel locker abdecken und den Teig etwa 16 Stunden ruhen lassen, bis er Bläschen zeigt und ungefähr auf das Doppelte aufgegangen ist.
960 Min. - 03
Den fermentierten Teig anpassen
Kokosmilch, die restlichen 50 ml Kokoswasser und das Salz vorsichtig einrühren. Mischen, bis der Teig dünn genug ist, um sich beim Neigen der Pfanne zu verteilen.
- 04
Den Teig erneut ruhen lassen
Den vermischten Teig vor dem Backen weitere 30 Minuten ruhen lassen.
30 Min. - 05
Die Hoppers backen
Eine kleine Hopper-Pfanne oder einen kleinen Wok gleichmäßig erhitzen. Eine kleine Portion Teig hineingeben und die Pfanne schwenken, sodass der Teig die Seiten bedeckt und in der Mitte eine dickere Schicht bleibt. Abdecken und 3–4 Minuten backen; mit dem restlichen Teig wiederholen.
24 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Colegio de veterinarios de Castellón [covcs.es] | Seguridad alimentaria covcs.es/page/35/seguridad-alimentaria
- Shaping the Future of Food Safety, Together - EFSA www.efsa.europa.eu/sites/default/files/20150914b_EFSAJournal-Supplement_web.pdf
- La Cocina de Carolina: Receta auténtica Hoppers de Sri Lanka www.lacocinadecarolina.com/2025/08/receta-autentica-hoppers-de-sri-lanka.html
- Hoppers Recipe | ආප්ප Sri Lankan Style - Rasa Padhama rasapadhama.lk/hoppers/
- The Complete Guide to Sri Lankan Hoppers - Experience Travel Group www.experiencetravelgroup.com/blog/sri-lankan-hoppers
- Hoppers (Sri Lankan Fermented Rice and Coconut Pancakes) bakinghermann.com/hoppers-sri-lankan-fermented-rice-and-coconut-pancakes/
- Sri Lankan Egg Hoppers www.australianeggs.org.au/recipes-and-cooking/egg-hoppers
- Para la ciudadanía www.aesan.gob.es/para-la-ciudadania
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=4Lpxq2nbgAQ
- Hoppers y string hoppers — el desayuno emblemático de Sri Lanka explicado www.srilanka-spirit.com/es/guides/hoppers-y-string-hoppers/
- Hoppers: On Its Best-Loved Sri Lankan Dishes dishpatch.co.uk/hoppers-on-dishes
Zustand: Nach dokumentarischer Prüfung veröffentlicht; die Kennzeichnung „Getestet“ wird nicht angezeigt.