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RecipesBaked Pasta with Chickpeas and Almonds
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Home/Recipes/Baked Pasta with Chickpeas and Almonds
Documented recipe

Baked Pasta with Chickpeas and Almonds

Short pasta baked with chickpeas and tomato sauce, topped with browned tempeh and a crunchy almond and nutritional yeast mixture.

A baked pasta dish with chickpeas, vegetables, and tomato, finished with an almond topping. Cook the pasta according to the package directions and bake until the top is lightly browned.

· Published on

Total time45 min
DifficultyEasy
servings4
Baked Pasta with Chickpeas and Almonds
This is an AI-generated editorial illustration and does not prove the recipe was kitchen-tested.
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Method

  1. 01

    Cook the vegetables

    Heat 2 tablespoons of olive oil in a pan. Add the onion, carrot, and red bell pepper. Cook for about 10 minutes, stirring, until the vegetables are soft.

    10 min
  2. 02

    Simmer the chickpea sauce

    Stir in the smoked paprika and tomato passata; add the chickpeas, tamari, and salt. Simmer gently for 10 minutes, stirring occasionally.

    10 min
  3. 03

    Cook the pasta and brown the tempeh

    Cook the pasta according to the package directions and reserve 2 tablespoons of the cooking water. Meanwhile, heat the remaining tablespoon of oil in another pan. Add the crumbled tempeh and cook for about 5 minutes, stirring, until browned and crisp.

    5 min
  4. 04

    Make the almond topping

    Mix the ground almonds and nutritional yeast in a bowl.

    2 min
  5. 05

    Combine and bake

    Preheat the oven to 180°C. Add the pasta, spinach, basil, and reserved cooking water to the pan with the sauce; stir until the spinach begins to wilt. Transfer the mixture to an ovenproof dish, scatter the tempeh and almond topping over it, and bake for 10–15 minutes.

    15 min

Sources and review

Content researched, cross-checked and automatically validated. Sources consulted:

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  33. 42 recetas muy ricas de pasta con harina de garbanzo compartidas por cocineros caseros- Cookpad cookpad.com/es/buscar/pasta%20con%20harina%20de%20garbanzo
  34. Hacemos pasta de garbanzos | CocinaSinReceta.com www.cocinasinreceta.com/tecnicas/manual-de-instrucciones/hacemos-pasta-de-garbanzos/
  35. Garbanzos al Horno - Danza de Fogones danzadefogones.com/garbanzos-al-horno/
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  37. Pasta con garbanzos - Cruz Roja www2.cruzroja.es/-/pasta-con-garbanzos
  38. POTAJE DE GARBANZOS CON ALMENDRAS - Legumbres y platos de cuchara - Blog de Mª ANGELES LOPEZ RODRIGUEZ de Thermomix Sevilla Florida thermomix-sevilla.es/geli-lopez-rodriguez/general/potaje-de-garbanzos-con-almendras
  39. Tomato and Chickpea Pasta Bake with Tempeh Crumble - Nourishing Amy nourishingamy.com/2020/02/20/tomato-and-chickpea-pasta-bake-with-tempeh-crumble/
  40. Chickpea pasta bake recipe | SBS Food www.sbs.com.au/food/recipe/chickpea-pasta-bake/q4zfq7883

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