Ghanaian Kelewele
Ripe plantain marinated with ginger and cayenne, then fried until golden and caramelized.
Kelewele is a Ghanaian snack of spiced, fried plantain. This version combines ripe plantain, ginger, and cayenne; the pieces are marinated before being fried in batches so they brown without crowding.
Method
- 01
Make the spice mixture
Mix the grated ginger, cayenne pepper, salt, and water in a bowl to make a moist mixture.
- 02
Cut and marinate the plantain
Peel the plantains and cut them into pieces. Toss them with the spice mixture to coat, then let them rest for 20 minutes.
20 min - 03
Heat the oil
Heat the vegetable oil in a suitable pot or pan for frying until it reaches 175 °C.
7 min - 04
Fry in batches
Fry the plantain pieces in small batches for about 4 minutes per batch, turning them so they brown on all sides.
4 min - 05
Drain and serve
Remove the kelewele from the oil and let it drain on paper towels. Serve hot.
Ingredients
Sources and review
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- Antes de ir a YouTube www.youtube.com/shorts/B5X2C0P2f8w
- Kelewele, receta paso a paso | Recetas.com www.recetas.com/kelewele.html
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- Kelewele Receta | KreyolCuisine kreyolcuisine.com/es/receta_criolla.asp?s=kelewele
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- Kelewele: receta casera paso a paso | RecetasEsp recetasesp.com/recetas/kelewele/
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- Kelewele (plátano macho frito especiado) | Rookie Pan rookiepan.com/es/recipes/kelewele/
- Kelewele Recipe | KreyolCuisine kreyolcuisine.com/en/recipe.asp?s=kelewele
- Kelewele de especias tostadas con cacahuetes tostados y sal de lima y chile | Rookie Pan rookiepan.com/es/recipes/kelewele-pro/
- Red red con atún, kelewele y gari | una española en ghana unaespanolaenghana.wordpress.com/2015/05/25/red-red-con-atun-kelewele-y-gari/
- La comida callejera ghanesa, una de las más infravaloradas y sabrosas del mundo - PanoramaCultural.com.co panoramacultural.com.co/gastronomia/8431/la-comida-callejera-ghanesa-una-de-las-mas-infraval…
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