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RecipesSenegalese Fish Pastels
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Documented recipe

Senegalese Fish Pastels

Small fried pastries with thin dough, filled with white fish, onion, garlic, and herbs. This version makes about two dozen.

Pastels, also called fataya, are fish pastries associated with Senegal. They are served hot; this version uses flour dough and a white-fish filling with herbs.

· Published on

Total time77 min
DifficultyIntermediate
servings4
Senegalese Fish Pastels
This is an AI-generated editorial illustration and does not prove the recipe was kitchen-tested.
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Method

  1. 01

    Make and rest the dough

    Mix the flour, egg, water, and canola oil for the dough until a rough dough begins to form. Knead for about 6 minutes, until smooth and with no dry flour visible. Cover and let it rest for 60 minutes.

    66 min
  2. 02

    Make the filling

    Heat some of the frying oil in a saucepan. Add the garlic, onion, and chile; cook, stirring, for about 5 minutes, until softened. Remove from the heat and mix with the fish, parsley, basil, and cilantro.

    5 min
  3. 03

    Shape the pastels

    Roll the dough to about 3 mm thick and cut out circles about 7.5 cm across. Place about 1 teaspoon of filling in the center of each circle. Moisten the edge of one half, fold the dough into a half-moon, and press; finish sealing the edge with a fork.

  4. 04

    Fry and drain

    Heat the frying oil to a depth of about 5 cm in a pot. Fry the pastels in batches for about 6 minutes, until golden and the fish inside is thoroughly cooked. Transfer them to absorbent paper to drain and serve hot.

    6 min

Sources and review

Content researched, cross-checked and automatically validated. Sources consulted:

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  23. Pasteles de pescado de Conservas Laurel | David de Jorge blog.daviddejorge.com/2015/08/12/pasteles-de-pescado-de-conservas-laurel/
  24. Receta de Pastel de pescado | Central Lechera Asturiana www.centrallecheraasturiana.es/recetas/pastel-de-pescado-2/
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  26. 10 recetas de pastel de pescado con conservas - La Cocina de Serrats www.serrats.com/recetas/10-recetas-pastel-pescado/
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  33. Ordenan la retirada total e inmediata de este pescado en España por esconder altos niveles de mercurio www.elespanol.com/ciencia/nutricion/20241010/ordenan-retirada-total-inmediata-pescado-espana…
  34. Pastel de pescado frío dos sabores a las tres salsas frias acompañado de lollo rosso, tomate cherry y esparragos blancos de Navarra - Catering Rabanal cateringrabanal.com/pastel-de-pescado-frio-dos-sabores-a-las-tres-salsas-frias-acompanado-de…
  35. Cocina Senegalesa: 12 Platos Tradicionales Imprescindibles | Guía Completa cicotours.com/es/blog/cocina-senegalesa-12-platos-tradicionales
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  56. Los envases transfieren aditivos plásticos al pescado guardado en la nevera o el congelador | Consejo Superior de Investigaciones Científicas www.csic.es/es/actualidad-del-csic/los-envases-transfieren-aditivos-plasticos-al-pescado-gua…
  57. ¿Es seguro conservar el pescado en envases de plástico? Esto dice un nuevo estudio theconversation.com/es-seguro-conservar-el-pescado-en-envases-de-plastico-esto-dice-un-nuevo…
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  60. - YouTube www.youtube.com/watch?v=liXV-BF6RW0&xstg=CAMSBhUDze3xHw%3D%3D
  61. - YouTube www.youtube.com/watch?v=liXV-BF6RW0
  62. - YouTube www.youtube.com/watch?v=nRvLuhlE--Q
  63. Pastels | Fataya (Senegalese Fish Pies) - Chef's Pencil www.chefspencil.com/pastels-fataya/
  64. Pastels (Fried Fish Pies) | Saveur www.saveur.com/article/Recipes/Pastels-Fried-Fish-Pies/
  65. How to Make Traditional Senegal Pastels - FunTimes Magazine funtimesmagazine.com/recipes/senegal-pastels/
  66. Pastel - Traditional Recipe from Cape Verde | 196 flavors www.196flavors.com/cap-verde-pastels/?srsltid=AU7gw4Xl24GRwJUw1VDWkJduiaUijmE5vyBfwcIMU3Xi28…

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