Aloo paratha pakistaní
Pan plano relleno de patata especiada, hecho con una masa suave y cocinado en plancha hasta quedar dorado.
Esta versión de aloo paratha sigue un estilo pakistaní con patata, chiles verdes, cilantro y especias. Se rellena cada porción de masa y se cocina en una plancha; el nivel de picante puede variar según los chiles.
Preparación
- 01
Preparar la masa
Mezcla la harina atta integral, la harina común y la sal para la masa. Añade poco a poco el agua tibia y amasa hasta unir; incorpora el aceite para la masa y sigue amasando hasta obtener una masa suave y ligeramente pegajosa, unos 5–7 minutos en total.
7 min - 02
Dejar reposar la masa
Cubre la masa y déjala reposar al menos 20 minutos.
20 min - 03
Preparar el relleno
Cuece las patatas hasta que estén blandas y machácalas. Mézclalas con la cúrcuma, la cayena, la mezcla molida de comino y cilantro tostados, el garam masala, los copos de chile triturado, el chaat masala, la sal para el relleno, el zumo de lima, la pasta de ajo, los chiles verdes picados y el cilantro fresco picado.
- 04
Rellenar y formar los parathas
Divide la masa y el relleno en 6 porciones. Con un poco de harina para espolvorear, estira cada porción de masa en un círculo, coloca una porción de relleno en el centro, cierra la masa alrededor y aplana con suavidad. Espolvorea un poco más de harina y estira con cuidado cada pieza hasta formar un disco grande, procurando que no se rompa.
- 05
Cocinar en la plancha
Calienta una plancha o sartén a fuego medio. Cocina cada paratha hasta que aparezcan burbujas, aproximadamente 30 segundos; dale la vuelta, añade aceite para cocinar alrededor de los bordes y cocina otros 30 segundos. Sigue dándoles la vuelta y cocinándolos hasta que ambos lados estén dorados y crujientes.
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Colocar de forma segura | Ministerio de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030 www.dsca.gob.es/es/consumo/novedades/recomendaciones/recomendaciones-alimentarias/manipulaci…
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Cocinando a baja temperatura: claves para aplicar la técnica sous vide de manera segura - AZTI www.azti.es/blog/claves-para-aplicar-la-tecnica-sous-vide-de-manera-segura/
- \r\n \n Temperaturas de conservación de alimentos: SAIA las detalla en TVE\n \r\n www.saia.es/temperaturas-conservacion-alimentos
- Taller Argal argal.com/2023/02/06/consejos-para-la-conservacion-de-alimentos-en-casa/
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- - YouTube www.youtube.com/watch?v=gfbnnWRAvWE
- Aloo paratha, un delicioso pan plano indio relleno de papa - Laube Leal www.laubeleal.com/aloo-paratha-un-delicioso-pan-plano-hindu-relleno-de-papa/
- Pan indio relleno de patata (Aloo paratha) - Ivan Surinder - Receta - Canal Cocina canalcocina.es/receta/pan-indio-relleno-de-patata-aloo-paratha
- Aloo Paratha — Spiced Potato Stuffed Flatbread — Authentic Pakistani Recipe | Pakistani Recipes pakistani.recipes/recipes/paratha/aloo-paratha/
- Aloo paratha, el pan indio relleno de patata completo y ligero bonviveur.com/es/recetas/aloo-paratha
- Paratha (Pan plano hindú) - Spice and Colour www.spiceandcolour.com/paratha-pan-plano-hindu/
- Para la ciudadanía www.aesan.gob.es/para-la-ciudadania
- Aloo Ka Paratha - Flavored By Fatima flavoredbyfatima.com/2024/11/06/aloo-ka-paratha/
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».