Gozinaki georgiano de nueces y miel
Dulce georgiano de nueces tostadas ligadas con miel cocida, extendido en una lámina fina y cortado en rombos.
El gozinaki es un dulce georgiano asociado a las celebraciones de Año Nuevo. Esta versión, hecha con nueces y miel, sigue una proporción documentada y se corta en rombos una vez que se ha enfriado.
Preparación
- 01
Tostar y trocear las nueces
Tuesta las nueces en una sartén seca a fuego bajo hasta que desprendan aroma. Retíralas, trocéalas en piezas grandes y reserva. Vuelve a poner la sartén vacía a fuego bajo para templarla.
- 02
Cocer la miel
Pon la miel en la sartén templada y caliéntala suavemente durante unos 5 minutos, hasta que empiece a burbujear y hacer espuma. Añade el azúcar y continúa cociendo a fuego bajo, removiendo constantemente, unos 15 minutos. Para comprobar el punto, deja caer un poco de miel en agua fría.
20 min - 03
Mezclar las nueces con la miel
Incorpora las nueces troceadas a la miel cocida y remueve a fuego bajo hasta que queden cubiertas de manera uniforme.
- 04
Extender la mezcla
Pasa la mezcla caliente a una tabla y deja que se temple un poco. Con un rodillo, extiéndela en forma de rectángulo hasta un grosor aproximado de 0,5 cm.
- 05
Cortar y dejar enfriar
Mientras la lámina aún esté tibia, córtala en tiras rectas y luego en diagonal para formar rombos. Separa un poco las piezas y deja que se enfríen por completo.
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Temperatura de conservación de alimentos: tabla completa por producto anukys.com/temperatura-conervacion-alimentos/
- \r\n \n Temperaturas de conservación de alimentos: SAIA las detalla en TVE\n \r\n www.saia.es/temperaturas-conservacion-alimentos
- HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA EN araven.com/wp-content/uploads/2022/04/Araven-Gui%CC%81a-Higiene-y-seguridad-alimentaria-en-m…
- La seguridad alimentaria durante la cocción a baja temperatura janby.kitchen/es/blog/2021/04/la-seguridad-alimentaria-durante-la-coccion-a-baja-temperatura
- Métodos de procesamiento que minimizan riesgos alimentarios | Consumer www.consumer.es/seguridad-alimentaria/metodos-de-procesamiento-que-minimizan-riesgos-aliment…
- Receta de Gozinaki | Recetas Erasmus erasmusu.com/es/blog-erasmus/recetas-erasmus/receta-de-gozinaki-1225962
- Gozinaki: dulce georgiano de miel y nueces — cultura y cocina georgia.to/es/gozinaki/
- Gozinaki Georgian Walnut Brittle Recipe - Culinary Backstreets culinarybackstreets.com/stories/tbilisi/recipe-gozinaki-the-sweet-taste-of-january-in-georgi…
- Gozinaki en Georgia 2027 - Rove.me rove.me/es/to/georgia/gozinaki
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=aAOwuXeDGMg
- Archivo:Gozinaki with walnuts.jpg - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Archivo:Gozinaki_with_walnuts.jpg
- Gozinaki - Receta Tradicional Georgia | 196 flavors www.196flavors.com/es/gozinaki/?srsltid=AU7gw4Wux-b4uqFCURuqBojCGBTr82bctQKW94pAPAuXSrGb8XGH…
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».