Hoppers de Sri Lanka
Hoppers sri lankeses de arroz y coco: bordes crujientes, centro tierno y un ligero sabor fermentado. La masa se prepara con harina de arroz, agua de coco y leche de coco.
Estos hoppers, también llamados appa, son tortitas fermentadas con forma de cuenco, típicas de Sri Lanka. La receta sigue una versión con harina de arroz y una fermentación lenta; se cocinan en una sartén pequeña, girándola para que la masa cubra los lados.
Preparación
- 01
Mezclar la masa inicial
En un bol grande, mezcla la harina de arroz y la levadura seca. Añade 300 ml de agua de coco y mezcla durante unos 5 minutos, hasta obtener una masa espesa y homogénea.
5 min - 02
Fermentar la masa
Cubre el bol sin cerrarlo herméticamente y deja la masa en reposo durante unas 16 horas, hasta que esté burbujeante y haya aumentado aproximadamente al doble de volumen.
960 min - 03
Ajustar la masa fermentada
Incorpora con suavidad la leche de coco, los 50 ml restantes de agua de coco y la sal. Mezcla hasta que la masa quede lo bastante fluida para extenderse al inclinar la sartén.
- 04
Dejar reposar de nuevo
Deja reposar la masa ya mezclada durante 30 minutos más antes de cocinarla.
30 min - 05
Cocinar los hoppers
Calienta uniformemente una sartén pequeña para hoppers o un wok pequeño. Vierte una porción pequeña de masa y gira la sartén para cubrir sus lados, dejando una capa más gruesa en el centro. Tapa y cocina durante 3–4 minutos; repite con la masa restante.
24 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Colegio de veterinarios de Castellón [covcs.es] | Seguridad alimentaria covcs.es/page/35/seguridad-alimentaria
- Shaping the Future of Food Safety, Together - EFSA www.efsa.europa.eu/sites/default/files/20150914b_EFSAJournal-Supplement_web.pdf
- La Cocina de Carolina: Receta auténtica Hoppers de Sri Lanka www.lacocinadecarolina.com/2025/08/receta-autentica-hoppers-de-sri-lanka.html
- Hoppers Recipe | ආප්ප Sri Lankan Style - Rasa Padhama rasapadhama.lk/hoppers/
- The Complete Guide to Sri Lankan Hoppers - Experience Travel Group www.experiencetravelgroup.com/blog/sri-lankan-hoppers
- Hoppers (Sri Lankan Fermented Rice and Coconut Pancakes) bakinghermann.com/hoppers-sri-lankan-fermented-rice-and-coconut-pancakes/
- Sri Lankan Egg Hoppers www.australianeggs.org.au/recipes-and-cooking/egg-hoppers
- Para la ciudadanía www.aesan.gob.es/para-la-ciudadania
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=4Lpxq2nbgAQ
- Hoppers y string hoppers — el desayuno emblemático de Sri Lanka explicado www.srilanka-spirit.com/es/guides/hoppers-y-string-hoppers/
- Hoppers: On Its Best-Loved Sri Lankan Dishes dishpatch.co.uk/hoppers-on-dishes
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».