Torta Rogel argentina
Torta argentina de doce discos finos y crujientes, intercalados con dulce de leche y cubiertos con merengue italiano.
Esta versión de la torta Rogel combina capas de masa fina con dulce de leche y una cobertura de merengue italiano. La masa reposa una hora en frío; los discos se hornean hasta dorarse y se enfrían antes del armado.
Preparación
- 01
Preparar y reposar la masa
Mezcla la harina con la sal. Añade las yemas, el huevo, el agua fría y el alcohol; incorpora la manteca blanda y mezcla hasta obtener una masa lisa, sin trabajarla de más. Forma un cilindro, cúbrelo y déjalo reposar en la nevera durante 60 minutos.
60 min - 02
Formar y pinchar los discos
Divide la masa en 12 porciones iguales. Estira cada una muy fina y forma discos del mismo tamaño. Pincha toda la superficie de cada disco con un tenedor.
- 03
Hornear y enfriar
Precalienta el horno a 180 °C. Hornea los discos en tandas durante 8–10 minutos, hasta que estén dorados. Déjalos enfriar por completo antes de montar la torta.
10 min - 04
Montar las capas
Unta una pequeña cantidad de dulce de leche en el plato para fijar la base. Alterna los discos con capas finas de dulce de leche, reservando un disco para la parte superior. Termina con el disco reservado y presiona suavemente para nivelar.
- 05
Preparar el merengue italiano
Pon el azúcar y el agua para el almíbar en una cacerola y calienta hasta que el almíbar alcance 118 °C. Mientras se acerca a esa temperatura, bate las claras hasta que estén espumosas. Vierte el almíbar caliente en hilo sobre las claras mientras sigues batiendo; continúa hasta obtener un merengue firme y brillante que se haya enfriado.
- 06
Cubrir y terminar
Cubre la parte superior de la torta con el merengue y dale forma con una cuchara o una espátula.
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Torta Rogel, receta clásica de Argentina | En Casa Cooking Space www.encasacookingspace.com/torta-rogel/
- Cómo hacer tarta Rogel, la receta argentina más golosa para amantes del dulce www.directoalpaladar.com/postres/como-hacer-tarta-rogel-receta-argentina-golosa
- Rogel – Isabel Vermal isabelvermal.com/rogel/
- horneAndo Algo: clásica receta argentina: torta rogel www.horneandoalgo.com/2026/01/clasica-receta-argentina-torta-rogel.html
- Torta Rogel - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Torta_Rogel
- Nuestra Historia | rogel www.rogel.com.ar/nuestra-historia
- Hace 60 años creó la torta Rogel y ahora reabre su negocio: la historia del postre con dulce de leche que amamos los argentinos www.clarin.com/gourmet/hace-60-anos-creo-torta-rogel-ahora-reabre-negocio-historia-postre-du…
- Torta rogel, dulce orgullo argentino - Mundo ClubHouse mundoclubhouse.com/2024/10/02/torta-rogel-dulce-orgullo-argentino/
- Torta Rogel: Cómo Prepararla en 6 Pasos - Paulina Cocina www.paulinacocina.net/torta-rogel/24963
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=bwPAzUjQW-s
- Torta rogel - Cocineros Argentinos www.cocinerosargentinos.com/pasteleria/torta-rogel
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=s5wUEHKZQt8&xstg=CAMSBhUDze3xHw%3D%3D
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».