Recette documentée

Badjias mozambicaines

Beignets mozambicains de niébé, à l’ail et au sel : faites tremper les haricots, mixez-les en pâte, puis faites frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Les badjias sont un en-cas populaire au Mozambique. Cette version utilise du niébé entier, de l’ail et du sel ; d’autres préparations citées ajoutent de l’oignon et du piripiri, mais cette recette suit la formule plus simple à base de haricots, d’ail et de sel.

Temps total1445 min
DifficultéIntermédiaire
portions4
Badjias mozambicaines
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Préparation

  1. 01

    Faire tremper le niébé

    Couvrez le niébé nhemba d’eau et faites-le tremper pendant 24 heures. Égouttez-le avant de le mixer.

    1440 min
  2. 02

    Mixer la pâte

    Mettez le niébé égoutté dans un mixeur avec 400 ml d’eau, l’ail et le sel. Mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

  3. 03

    Faire frire les badjias

    Faites chauffer assez d’huile dans une poêle profonde pour immerger les portions. Déposez des cuillerées de pâte et faites frire par fournées environ 5 minutes ou moins, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Égouttez-les en les retirant.

    5 min

Sources et révision

Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :

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