Recette documentée
Chowder néo-zélandais au poisson et aux fruits de mer
Une soupe crémeuse pour 4 personnes, avec du poisson, des crevettes, du poisson fumé et une base liée à la farine, au lait, au bouillon et à la crème.
Cette version néo-zélandaise du chowder associe poisson blanc, crevettes et poisson fumé dans une soupe épaisse au poireau, au lait, au bouillon et à la crème. Les sources mentionnent aussi des mélanges de fruits de mer prêts à l’emploi ; cette version précise les ingrédients pour indiquer des quantités claires.
Temps total30 min
DifficultéIntermédiaire
portions4
Préparation
- 01
Faire fondre le poireau et l’ail
Faites fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez le poireau, l’ail et la pincée de sel ; faites cuire en remuant jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- 02
Lier la base
Ajoutez la farine et remuez sans cesse pendant environ 1 minute. Incorporez le lait progressivement en mélangeant pour éviter les grumeaux, puis ajoutez le bouillon de poisson et la crème.
1 min - 03
Faire épaissir la soupe
Portez le mélange à un léger frémissement et laissez cuire en remuant souvent, jusqu’à ce qu’il épaississe légèrement.
10 min - 04
Cuire le poisson et les fruits de mer
Ajoutez le poisson blanc, les crevettes et le poisson fumé. Maintenez un léger frémissement et faites cuire jusqu’à ce que le poisson soit opaque et les crevettes cuites. Ajoutez le jus de citron et mélangez.
- 05
Servir
Répartissez le chowder dans des bols et terminez avec le persil haché et la ciboulette.
Ingrédients
00:00
Sources et révision
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- Clam Chowder: Una Receta Clásica con un Toque Español | Gastrona gastrona.app/es/clam-chowder
- Para la ciudadanía www.aesan.gob.es/para-la-ciudadania
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- Seafood chowder (Gran Bretagna) — Blog di ViaggiandoMangiando blog.giallozafferano.it/viaggiandomangiando/ricetta-seafood-chowder-gran-bretagna/
- Seafood Chowder Gluten Free Soup Recipe | Idahoan idahoan.lat/recipes/seafood-chowder/
- ¿Es posible saber la temperatura escuchando el canto de un grillo? doi.org/10.64628/aao.4s9wxy7my
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