Coxinhas brésiliennes au poulet
Bouchées brésiliennes de pâte farcies de poulet effiloché, panées et frites jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Cette version de la coxinha brésilienne est garnie de poulet et de légumes, avec une pâte préparée au bouillon, au lait et à la farine. Façonnez les bouchées en petits pilons, passez-les dans l’œuf et la chapelure, puis faites-les frire.
Préparation
- 01
Préparer la farce
Hachez finement le persil, le poivron rouge, le poivron vert, l’oignon et l’ail. Effilochez le poulet cuit.
- 02
Cuire la farce
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Ajoutez les poivrons, l’oignon et l’ail et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Incorporez les tomates concassées, le paprika doux, le sel et le persil ; mélangez, puis ajoutez le poulet effiloché.
- 03
Laisser tiédir la farce
Retirez la farce du feu et laissez-la tiédir pendant que vous préparez la pâte.
- 04
Préparer la pâte
Mettez le bouillon de poulet, le lait, le beurre et le sel dans une casserole. Lorsque le mélange commence à bouillir, incorporez progressivement la farine en remuant énergiquement. Faites cuire en continuant de remuer jusqu’à obtenir une pâte ferme qui se détache des parois.
- 05
Pétrir et diviser la pâte
Retirez la pâte de la casserole et laissez-la tiédir. Travaillez-la à la main jusqu’à ce qu’elle soit lisse et souple ; divisez-la en portions d’environ 50 g et formez une boule avec chacune.
- 06
Garnir et façonner
Aplatissez chaque boule dans la paume pour former un creux. Déposez une cuillère à café de farce au centre, repliez la pâte pour la fermer et façonnez-la en petit pilon. Répétez avec le reste.
- 07
Paner les coxinhas
Passez chaque pièce dans l’œuf battu, puis dans la chapelure, en la recouvrant entièrement.
- 08
Faire frire jusqu’à coloration dorée
Faites chauffer l’huile de tournesol dans une casserole profonde. Faites frire les coxinhas par fournées jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes à l’extérieur.
- 09
Égoutter et servir
Retirez les coxinhas de l’huile et égouttez-les avant de les servir chaudes.
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
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- La seguridad alimentaria durante la cocción a baja temperatura janby.kitchen/es/blog/2021/04/la-seguridad-alimentaria-durante-la-coccion-a-baja-temperatura
- ▷ Higiene y Conservación de Alimentos Cocinados 【2026】 www.proacciona.es/normas-basicas-de-higiene-y-conservacion-de-alimentos-cocinados/
- Coixinhas de frango o muslitos brasileiros de pollo www.directoalpaladar.com/recetas-de-aperitivos/receta-de-coixinhas-de-frango-el-delicioso-bo…
- Poesía Culinaria . Sabores de Nati: Coxinhas de frango, bocados con sabor a Brasil... saboresdenati.blogspot.com/2017/12/coxinhas-de-frango-brasil.html
- Coxinhas, la receta del delicioso bocado de pollo brasileiro bonviveur.com/es/recetas/coxinhas-brasilenas-de-pollo
- Coxinhas brasileñas, receta paso por paso- Croquetas brasileñas | DECORECETAS www.decorecetas.com/2019/10/coxinhas-brasilenas-receta-paso-por-paso-croquetas-brasileiras.h…
- [:en]Coxinha in Brazil - Brazilians Favorite Deep-Fried Snack | Blog[:br]Coxinha no Brasil - Salgado Preferido dos Brasileiros | Caminhos[:es]Coxinha en Brasil: Bocadillo Frito Favorito de Los Brasileños[:pt]Coxinha no Brasil - Salgado Preferido dos Brasi caminhoslanguages.com/es/blog/coxinha-brazil/
- Coxinha - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Coxinha
- Cómo hacer coxinhas de pollo, la versión brasileña de nuestras croquetas - Infobae www.infobae.com/espana/2026/02/19/como-hacer-coxinhas-de-pollo-la-version-brasilena-de-nuest…
- Coxinha: receta y origen | Guide Cuisine www.guide-cuisine.ch/es/platos/coxinha/
- Antes de ir a YouTube www.youtube.com/shorts/e1FFn1HHt6U?xstg=CAMSBhUDze3xHw%3D%3D
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