Gâteau Rogel argentin
Un gâteau argentin composé de douze disques fins et croustillants, garnis de dulce de leche et recouverts de meringue italienne.
Cette version de la torta Rogel associe de fines couches de pâte au dulce de leche et à une couverture de meringue italienne. La pâte repose une heure au réfrigérateur ; faites cuire les disques jusqu’à ce qu’ils soient dorés et laissez-les refroidir avant le montage.
Préparation
- 01
Préparer et laisser reposer la pâte
Mélangez la farine et le sel. Ajoutez les jaunes, l’œuf, l’eau froide et l’alcool ; incorporez le beurre mou et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse, sans trop la travailler. Formez un cylindre, couvrez-le et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant 60 minutes.
60 min - 02
Former et piquer les disques
Divisez la pâte en 12 portions égales. Étalez chacune très finement et formez des disques de même taille. Piquez toute la surface de chaque disque avec une fourchette.
- 03
Cuire et laisser refroidir
Préchauffez le four à 180 °C. Faites cuire les disques par fournées pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laissez-les refroidir complètement avant de monter le gâteau.
10 min - 04
Monter les couches
Étalez une petite quantité de dulce de leche sur le plat pour fixer la base. Alternez les disques et de fines couches de dulce de leche, en réservant un disque pour le dessus. Terminez par le disque réservé et appuyez doucement pour égaliser le gâteau.
- 05
Préparer la meringue italienne
Mettez le sucre et l’eau du sirop dans une casserole et chauffez jusqu’à ce que le sirop atteigne 118 °C. Lorsqu’il approche de cette température, fouettez les blancs jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Versez le sirop chaud en filet sur les blancs tout en continuant à fouetter ; poursuivez jusqu’à obtenir une meringue ferme, brillante et refroidie.
- 06
Recouvrir et terminer
Recouvrez le dessus du gâteau de meringue et façonnez-la à l’aide d’une cuillère ou d’une spatule.
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Torta Rogel, receta clásica de Argentina | En Casa Cooking Space www.encasacookingspace.com/torta-rogel/
- Cómo hacer tarta Rogel, la receta argentina más golosa para amantes del dulce www.directoalpaladar.com/postres/como-hacer-tarta-rogel-receta-argentina-golosa
- Rogel – Isabel Vermal isabelvermal.com/rogel/
- horneAndo Algo: clásica receta argentina: torta rogel www.horneandoalgo.com/2026/01/clasica-receta-argentina-torta-rogel.html
- Torta Rogel - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Torta_Rogel
- Nuestra Historia | rogel www.rogel.com.ar/nuestra-historia
- Hace 60 años creó la torta Rogel y ahora reabre su negocio: la historia del postre con dulce de leche que amamos los argentinos www.clarin.com/gourmet/hace-60-anos-creo-torta-rogel-ahora-reabre-negocio-historia-postre-du…
- Torta rogel, dulce orgullo argentino - Mundo ClubHouse mundoclubhouse.com/2024/10/02/torta-rogel-dulce-orgullo-argentino/
- Torta Rogel: Cómo Prepararla en 6 Pasos - Paulina Cocina www.paulinacocina.net/torta-rogel/24963
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=bwPAzUjQW-s
- Torta rogel - Cocineros Argentinos www.cocinerosargentinos.com/pasteleria/torta-rogel
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=s5wUEHKZQt8&xstg=CAMSBhUDze3xHw%3D%3D
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