Gozinaki géorgien aux noix et au miel
Une douceur géorgienne composée de noix grillées liées au miel cuit, étalée en une fine couche puis découpée en losanges.
Le gozinaki est une douceur géorgienne associée aux célébrations du Nouvel An. Cette version aux noix et au miel suit une proportion documentée et se découpe en losanges après refroidissement.
Préparation
- 01
Griller et concasser les noix
Faites griller les noix dans une poêle sèche à feu doux jusqu’à ce qu’elles soient parfumées. Retirez-les, concassez-les en gros morceaux et réservez. Remettez la poêle vide à feu doux pour la réchauffer.
- 02
Faire cuire le miel
Versez le miel dans la poêle réchauffée et faites-le chauffer doucement pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il commence à bouillonner et à mousser. Ajoutez le sucre et poursuivez la cuisson à feu doux, en remuant constamment, pendant environ 15 minutes. Pour vérifier la consistance, déposez un peu de miel dans de l’eau froide.
20 min - 03
Mélanger les noix et le miel
Ajoutez les noix concassées au miel cuit et remuez à feu doux jusqu’à ce qu’elles soient enrobées uniformément.
- 04
Étaler le mélange
Transférez le mélange chaud sur une planche et laissez-le tiédir un peu. À l’aide d’un rouleau, étalez-le en rectangle sur environ 0,5 cm d’épaisseur.
- 05
Découper et laisser refroidir
Pendant que la plaque est encore tiède, découpez-la en bandes droites, puis en diagonale pour former des losanges. Séparez légèrement les morceaux et laissez-les refroidir complètement.
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Temperatura de conservación de alimentos: tabla completa por producto anukys.com/temperatura-conervacion-alimentos/
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- La seguridad alimentaria durante la cocción a baja temperatura janby.kitchen/es/blog/2021/04/la-seguridad-alimentaria-durante-la-coccion-a-baja-temperatura
- Métodos de procesamiento que minimizan riesgos alimentarios | Consumer www.consumer.es/seguridad-alimentaria/metodos-de-procesamiento-que-minimizan-riesgos-aliment…
- Receta de Gozinaki | Recetas Erasmus erasmusu.com/es/blog-erasmus/recetas-erasmus/receta-de-gozinaki-1225962
- Gozinaki: dulce georgiano de miel y nueces — cultura y cocina georgia.to/es/gozinaki/
- Gozinaki Georgian Walnut Brittle Recipe - Culinary Backstreets culinarybackstreets.com/stories/tbilisi/recipe-gozinaki-the-sweet-taste-of-january-in-georgi…
- Gozinaki en Georgia 2027 - Rove.me rove.me/es/to/georgia/gozinaki
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=aAOwuXeDGMg
- Archivo:Gozinaki with walnuts.jpg - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Archivo:Gozinaki_with_walnuts.jpg
- Gozinaki - Receta Tradicional Georgia | 196 flavors www.196flavors.com/es/gozinaki/?srsltid=AU7gw4Wux-b4uqFCURuqBojCGBTr82bctQKW94pAPAuXSrGb8XGH…
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