Kheer népalais au riz et au lait
Dessert népalais de riz cuit lentement dans du lait, sucré et parfumé à la cardamome et au safran, avec des fruits secs et des raisins secs revenus au ghee.
Le kheer népalais se prépare en faisant cuire lentement le riz dans le lait jusqu’à ce qu’il soit très tendre et que le mélange épaississe. Cette version associe une cuisson lente à la cardamome, au safran, aux fruits secs et aux raisins secs ; elle peut être servie tiède ou froide.
Préparation
- 01
Préparer le riz
Rincez le riz basmati et faites-le tremper dans de l’eau pendant 30 minutes. Égouttez-le avant la cuisson.
30 min - 02
Chauffer le lait et ajouter le riz
Dans une casserole à fond épais, faites chauffer le lait jusqu’à ébullition en remuant de temps en temps. Ajoutez le riz égoutté et mélangez pour le répartir dans le lait.
- 03
Cuire lentement
Baissez le feu et faites cuire sans couvrir, en remuant souvent et en raclant le fond et les parois de la casserole. Poursuivez environ 30–40 minutes, jusqu’à ce que le riz soit très tendre et que le lait ait épaissi.
35 min - 04
Sucrer
Ajoutez le sucre et remuez jusqu’à ce qu’il soit dissous. Poursuivez la cuisson à feu doux pendant 5–7 minutes en remuant pour l’incorporer.
6 min - 05
Faire revenir les fruits secs et les raisins
Faites chauffer le ghee dans une petite poêle. Ajoutez les fruits secs et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer ; ajoutez les raisins secs et poursuivez jusqu’à ce qu’ils gonflent. Versez le tout, ghee compris, dans la casserole de kheer.
2 min - 06
Parfumer
Faites infuser les filaments de safran dans 2 tbsp de lait tiède prélevé sur la quantité indiquée. Incorporez ce lait et le safran au kheer avec la cardamome moulue, puis faites cuire encore une minute en remuant.
1 min - 07
Laisser reposer et servir
Retirez la casserole du feu, couvrez-la et laissez reposer le kheer pendant 10 minutes. Servez-le tiède ou froid.
10 min
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Descubrir la cocina nepalí - Nepal Sonríe nepalsonrie.org/descubrir-la-cocina-nepali/
- MANUAL DE COMIDAS PREPARADAS www.caib.es/sites/seguretatalimentaria/es/manuales_criterios_de_control_minorista/archivopub…
- Conservar alimentos mediante calor | Consumer www.consumer.es/seguridad-alimentaria/conservar-alimentos-mediante-calor.html
- Taller Argal argal.com/2023/02/06/consejos-para-la-conservacion-de-alimentos-en-casa/
- HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA EN araven.com/wp-content/uploads/2022/04/Araven-Gui%CC%81a-Higiene-y-seguridad-alimentaria-en-m…
- Temperaturas Seguras para Cocinar y Conservar Alimentos - RQR CONSULTORÍA rqrconsultoria.com/temperaturas-seguras-para-cocinar/
- Kheer (Nepali Rice Pudding) · Nepali Taste nepalesetaste.com/recipes/kheer/
- Nepalese Coconut Rice Pudding | VegNews vegnews.com/recipes/vegan-nepalese-kheer-rice-pudding
- Nepali Style Kheer Khir Rice Pudding Recipe | मिठो नेपाली खीर | Centuries Old Authentic Nepali Recipe – Nepali Cooking Recipes nepalicooking.wordpress.com/2019/06/02/nepali-style-kheer-khir-rice-pudding-recipe-%E0%A4%AE…
- How to Make Classic Nepali Kheer (Rice Pudding) | Nava Durga Dairy and Kirana Suppliers www.navadurgadairy.com.np/blog/classic-nepali-kheer-recipe?srsltid=AU7gw4WrhAvXfQOPmLHsFX_R_…
- Gastronomía de Nepal - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Nepal
- Cocina india y nepalí: diferencias, platos y sabores losmejoresrestaurantesindiosdemadrid.com/blog/diferencias-cocina-india-nepali/
État: Publiée après validation documentaire ; aucune mention « Testée » n’est affichée.