Soupe grecque avgolemono au riz, à l’œuf et au citron
Une soupe grecque de bouillon et de riz, liée en fin de cuisson avec de l’œuf et du citron pour une texture douce et légèrement épaissie.
Cette version de l’avgolemono associe bouillon, riz, œuf et citron, une forme documentée de cette soupe grecque. Tempérer progressivement le mélange œuf-citron avec du bouillon chaud aide à l’incorporer sans le faire coaguler.
Préparation
- 01
Cuire le riz
Faites chauffer le bouillon de poulet dans une casserole et portez-le à ébullition. Ajoutez le riz et faites-le cuire à feu doux pendant 35 minutes, jusqu’à ce qu’il soit très tendre.
35 min - 02
Préparer le mélange œuf-citron
Pressez les citrons et fouettez leur jus avec les œufs dans un bol jusqu’à obtenir un mélange homogène. Incorporez progressivement plusieurs louches de bouillon chaud en fouettant sans arrêt pour tempérer le mélange.
- 03
Terminer et servir la soupe
Versez lentement le mélange tempéré dans la casserole avec le riz en remuant. Faites chauffer doucement pendant 4 minutes sans laisser bouillir. Répartissez la soupe dans les bols et ajoutez le poivre noir et le persil haché.
4 min
Ingrédients
Sources et révision
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- Sopas y caldos seguros en invierno | Consumer www.consumer.es/seguridad-alimentaria/sopas-y-caldos-seguros-en-invierno.html
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Vamos a Conservar Alimentos: Sopas extension.psu.edu/vamos-a-conservar-alimentos-sopas/
- Avgolemono, sopa griega de arroz, pollo y limón — diegodoal diegodoal.com/recetas/avgolemono
- Sopa avgolemono, ligera y sabrosa. Receta paso a paso | Mercado Calabajío www.mercadocalabajio.com/2018/01/sopa-avgolemono-ligera-y-sabrosa-receta.html
- Sopa avgolemono o sopa de limón – La cocina del Dr. Phibes drphibes.food.blog/2020/05/20/sopa-avgolemono-o-sopa-de-limon/
- Avgolemono, sopa griega de limón - Bake-Street.com bake-street.com/avgolemono-sopa-griega-de-limon/
- Sopa Avgolemono - Receta griega auténtica | Lauer House lauerhouse.gr/es/greek-specialities/avgolemono-soup
- Para la ciudadanía www.aesan.gob.es/para-la-ciudadania
- Sopa griega de pollo al limón (Avgolemono) | Programa de estilo de vida contra el cáncer anticancerlifestyle.org/es/greek-lemon-chicken-soup-avgolemono/
- Avgolemono - Receta Griega Tradicional y Autentica | 196 flavors www.196flavors.com/es/sopa-avgolemono/?srsltid=AU7gw4W8vqtjgAOBLcjfVqx8UiX2nPp-Vhm4fT5tXHDW0…
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