Vakalolo fidjien
Dessert fidjien à base de manioc râpé, cuit à la vapeur et servi avec une sauce à la noix de coco et au sucre caramélisé.
Le vakalolo sucré est généralement préparé avec du manioc et peut être cuit à la vapeur ou bouilli en papillotes. Dans cette version, le manioc est enveloppé dans du papier aluminium et cuit à la vapeur, puis servi avec une sauce réduite au lait de coco et au sucre.
Préparation
- 01
Préparer le manioc
Épluchez et râpez le manioc. Répartissez le manioc râpé dans des papillotes de papier aluminium et fermez-les bien.
15 min - 02
Cuire le manioc à la vapeur
Placez les papillotes dans un panier vapeur et faites-les cuire à la vapeur pendant 45 minutes. Ouvrez-en une avec précaution et vérifiez la texture ; si le manioc n’est pas encore tendre, poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’il le soit.
45 min - 03
Préparer la sauce au coco
Pendant la cuisson du manioc, mettez le sucre dans une poêle et faites-le chauffer jusqu’à ce qu’il fonde. Ajoutez progressivement le lait de coco en remuant. Laissez la sauce frémir doucement et réduire.
- 04
Terminer et servir
Retirez le manioc cuit des papillotes et travaillez-le délicatement dans un bol. Divisez-le en petits morceaux et mélangez-les à la sauce au coco chaude. Servez lorsque les morceaux sont nappés de sauce.
Ingrédients
Sources et révision
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- Métodos De Conservación De Alimentos | TERRA Food-Tech® www.terrafoodtech.com/metodos-de-conservacion-de-alimentos/
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- GUÍA PARA LA DETERMINACIÓN DE LA VIDA ÚTIL DE ... www.icoval.org/images/todoguiasappcc/vida_util.pdf
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Temperatura de conservación de alimentos: tabla completa por producto anukys.com/temperatura-conervacion-alimentos/
- Kokoda fiyiano: Datos fascinantes sobre el plato nacional de Fiyi www.remitly.com/blog/es/cultura-y-estilo-de-vida/platosnacional-kokoda-hechos-fascinantes-fi…
- Comida típica de Fiji | PANGEA www.pangea.es/es-ES/viaje-a/pacifico/fiyi/comida-tipica/
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- Islas Fiji y su Gastronomía - Viaja en mi Cocina viaja-en-mi-cocina.blogspot.com/2014/05/islas-fiji-y-su-gastronomia.html
- Fiji: vegan vakalolo - Vegan Physicist veganphysicist.com/fiji-vegan-vakalolo/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=13uewMPKNG8&xstg=CAMSBhUDzO3xHw%3D%3D
- How to Make Vakalolo — rthecoconet.tv - The world’s largest hub of Pacific Island content.uu www.thecoconet.tv/coco-cookbook/coco-cooking/how-to-make-vakalolo/
- PUBLICACIÓN Nº37 DE LA REVISTA DEL COMITÉ CIENTÍFICO DE LA AESAN - Ambical ambical.com/web/no37-de-la-revista-del-comite-cientifico-de-la-aesan/
- Botulismo evaluación del riesgo en alimentos V gama envasados higieneambiental.com/botulismo-alimentos-v-gama
- Subsector Tropicales www.uco.es/catedradelfrio/index.php/sector-agroalimentario/industria-hortofruticola/subsecto…
- Fruta Cortada - Nueva Publicación de la AESAN: Procedimiento para la evaluación de unas condiciones de conservación distintas de las establecidas en el RD 1021/2022 (superiores a 3 horas) - Mérieux NutriSciences www.merieuxnutrisciences.com/es/fruta-cortada-nueva-publicacion-de-la-aesan-procedimiento-pa…
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