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RicetteBambalouni tunisino
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Ricetta documentata

Bambalouni tunisino

Ciambelle tunisine di impasto morbido e lievitato, fritte ad anello e ricoperte di zucchero.

Il bambalouni è un dolce fritto tunisino, particolarmente associato a Sidi Bou Saïd. Questa versione forma degli anelli con un impasto umido di farina, acqua e lievito e li serve caldi con lo zucchero.

· Pubblicato il

Tempo totale95 min
DifficoltàIntermedia
porzioni4
Bambalouni tunisino
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Senza fretta

Preparazione

  1. 01

    Mescolare gli ingredienti secchi

    In una ciotola capiente, mescola la farina di frumento, il lievito secco istantaneo, lo zucchero per l’impasto e il sale.

    2 min
  2. 02

    Preparare l’impasto

    Aggiungi gradualmente l’acqua tiepida mentre mescoli, fino a ottenere un impasto molto morbido e appiccicoso.

    3 min
  3. 03

    Lasciare lievitare

    Copri la ciotola e lascia lievitare l’impasto per 60 minuti in un luogo tiepido.

    60 min
  4. 04

    Scaldare l’olio e formare gli anelli

    Scalda l’olio vegetale in una pentola profonda fino a raggiungere una temperatura compresa tra 170 e 180 °C. Con le mani bagnate, preleva porzioni di impasto e forma degli anelli con un foro al centro.

    5 min
  5. 05

    Friggere i bambalouni

    Friggi gli anelli in piccole quantità per circa 2–3 minuti per lato, girandoli, finché saranno dorati e gonfi.

    6 min
  6. 06

    Scolare e ricoprire

    Togli gli anelli dall’olio, lasciali scolare brevemente e passali nello zucchero quando sono ancora caldi.

    1 min

Fonti e revisione

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  1. La temperatura de cocción de los alimentos: legislación y recomendaciones - HOSBEC hosbec.com/la-temperatura-de-coccion-de-los-alimentos-legislacion-y-recomendaciones/
  2. BOE-A-2022-21681 Real Decreto 1021/2022, de 13 de diciembre, por el que se regulan determinados requisitos en materia de higiene de la producción y comercialización de los productos alimenticios en establecimientos de comercio al por menor. www.boe.es/buscar/doc.php?id=BOE-A-2022-21681
  3. LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
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  5. Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición www.aesan.gob.es/
  6. Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
  7. Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
  8. \r\n \n Temperaturas de conservación de alimentos: SAIA las detalla en TVE\n \r\n www.saia.es/temperaturas-conservacion-alimentos
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  10. Temperaturas Seguras para Cocinar y Conservar Alimentos - RQR CONSULTORÍA rqrconsultoria.com/temperaturas-seguras-para-cocinar/
  11. Ultra-procesados www.aesan.gob.es/dam/jcr:ece6c953-39af-45c0-910f-f969913c314a/ULTRAPROCESADOS.pdf
  12. Dulces Tunecinos: 16 Postres Tradicionales que Debes Probar davidsevcab.blog/2021/05/01/dulces-tunecinos/
  13. Bambalouni: A Typical Tunisian Fried Dessert | Food on the Move www.jidlonacestach.cz/en/bambalouni/
  14. Gastronomía de Túnez: platos y dulces típicos - Munhecaviajera munhecaviajera.com/africa/tunez/gastronomia-de-tunez/
  15. Bambaloni - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Bambaloni
  16. Bambalouni Recipe — Authentic Tunisian Street Food | Cucina Mundi cucinamundi.com/es/recipe/tn-bambalouni
  17. pan de tunez - 4 recetas caseras- Cookpad cookpad.com/ar/buscar/pan%20de%20tunez
  18. Recetas tunecinas saladas y azucaradas | Blog Erasmus Túnez erasmusu.com/es/erasmus-tunez-pais/blog-erasmus/recetas-tunecinas-saladas-y-azucaradas-10495…
  19. Recetas de Túnez - Guía de Turismo de Tunez blog-tunez.com/descubre-tunez/recetas/
  20. Bambalouni: el postre frito típico de Túnez | Comer viajando www.jidlonacestach.cz/es/bambalouni/
  21. Pan Tunecino | Floruca floruca.wordpress.com/2012/02/22/pan-tunecino/
  22. Receta de como hacer panecillos tunecinos www.cocinandoconcatman.com/recipes/recetas-pan-en/panecillos-tunecinos-receta.html
  23. Ricetta di Bambalouni (ciambelle tunisine) | Forkin forkin.io/it/recipes/bambalouni-tunisian-doughnuts
  24. Bambalouni: il tipico dolce fritto tunisino | Mangiare in viaggio www.jidlonacestach.cz/it/bambalouni/

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