Bhapa pitha bangladesi al vapore
Dolcetti bangladesi di farina di riso, cotti al vapore e farciti con cocco fresco e jaggery di palma da dattero.
Il bhapa pitha è un dolce di riso al vapore associato al Bangladesh. In questa versione, uno strato di briciole umide di farina di riso avvolge un ripieno di cocco e jaggery; il dolce cuoce avvolto in un panno umido. Il composto deve essere umido e sbricioloso, non simile a un impasto.
Preparazione
- 01
Inumidire la farina
Setaccia la farina di riso in una ciotola e mescolala con il sale. Aggiungi gradualmente 150 ml di acqua tiepida, strofinando il composto con la punta delle dita finché assomiglia a sabbia umida, non a un impasto.
- 02
Regolare e far riposare il composto
Aggiungi i restanti 40 ml di acqua tiepida solo se il composto è ancora secco e polveroso; quando lo stringi con la mano deve compattarsi appena e sbriciolarsi al tocco. Copri e lascia riposare per 15 minuti.
15 min - 03
Preparare la farina e il vapore
Strofina di nuovo il composto e passalo al setaccio per renderlo più sciolto. Porta a ebollizione l’acqua della vaporiera e prepara un panno di mussola pulito e umido per dare forma ai dolcetti.
- 04
Farcire e modellare i dolcetti
Per ogni dolcetto, metti uno strato leggero di farina umida in uno stampino o in una ciotolina, senza pressarla. Al centro aggiungi 15 g di cocco grattugiato e 20 g di jaggery, poi copri con un altro strato leggero di farina. Copri lo stampino con il panno umido, capovolgilo sopra la vaporiera e rimuovilo in modo che il panno sostenga il dolcetto.
- 05
Cuocere al vapore
Cuoci i dolcetti al vapore con il coperchio chiuso per 6–8 minuti. Toglili con cautela dal panno e servili caldi.
8 min
Ingredienti
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:
- Manipulación adecuada de los alimentos | EFSA www.efsa.europa.eu/es/safe2eat/proper-food-handling
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Cocinando a baja temperatura: claves para aplicar la técnica sous vide de manera segura - AZTI www.azti.es/blog/claves-para-aplicar-la-tecnica-sous-vide-de-manera-segura/
- Conservar alimentos mediante calor | Consumer www.consumer.es/seguridad-alimentaria/conservar-alimentos-mediante-calor.html
- Taller Argal argal.com/2023/02/06/consejos-para-la-conservacion-de-alimentos-en-casa/
- La seguridad alimentaria durante la cocción a baja temperatura janby.kitchen/es/blog/2021/04/la-seguridad-alimentaria-durante-la-coccion-a-baja-temperatura
- Bhapa Pitha Recipe: Bengali Steamed Rice Cakes honestcooking.com/bhapa-pitha/
- Bhapa Pitha Recipe — Zaffaron zaffaron.com/recipe/bhapa-pitha-steamed-rice-cake
- Bhapa pitha - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Bhapa_pitha
- Archivo:Bhapa Pitha Bangladeshi Style, 3 February, 2013.jpg - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Archivo:Bhapa_Pitha_Bangladeshi_Style,_3_February,_2013.jpg
- Celebrating Nabanno with Bhapa Pitha - নবান্নের ভাপা পিঠা | WithASpin withaspin.com/2013/11/19/nobanno-bhapa-pitha/
Stato: Pubblicata dopo la validazione documentale; non viene mostrato il badge «Provata».