Hopper dello Sri Lanka
Hopper dello Sri Lanka a base di riso e cocco, con bordi croccanti, centro morbido e un delicato sapore fermentato. La pastella si prepara con farina di riso, acqua di cocco e latte di cocco.
Questi hopper, chiamati anche appa, sono frittelle fermentate a forma di ciotola, tipiche dello Sri Lanka. Questa versione usa farina di riso e una fermentazione lenta; si cuociono in una piccola padella facendola ruotare per rivestire i lati con la pastella.
Preparazione
- 01
Mescolare l’impasto iniziale
In una ciotola capiente, mescola la farina di riso e il lievito secco. Aggiungi 300 ml di acqua di cocco e mescola per circa 5 minuti, fino a ottenere una pastella densa e omogenea.
5 min - 02
Far fermentare la pastella
Copri la ciotola senza chiuderla ermeticamente e lascia riposare la pastella per circa 16 ore, finché è ricca di bolle e ha all’incirca raddoppiato il volume.
960 min - 03
Regolare la pastella fermentata
Incorpora delicatamente il latte di cocco, i 50 ml di acqua di cocco rimanenti e il sale. Mescola finché la pastella è abbastanza fluida da distribuirsi inclinando la padella.
- 04
Lasciare riposare di nuovo
Lascia riposare la pastella mescolata per altri 30 minuti prima di cuocerla.
30 min - 05
Cuocere gli hopper
Scalda uniformemente una piccola padella per hopper o un piccolo wok. Versa una piccola porzione di pastella e fai ruotare la padella per rivestirne i lati, lasciando uno strato più spesso al centro. Copri e cuoci per 3–4 minuti; ripeti con la pastella rimanente.
24 min
Ingredienti
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Colegio de veterinarios de Castellón [covcs.es] | Seguridad alimentaria covcs.es/page/35/seguridad-alimentaria
- Shaping the Future of Food Safety, Together - EFSA www.efsa.europa.eu/sites/default/files/20150914b_EFSAJournal-Supplement_web.pdf
- La Cocina de Carolina: Receta auténtica Hoppers de Sri Lanka www.lacocinadecarolina.com/2025/08/receta-autentica-hoppers-de-sri-lanka.html
- Hoppers Recipe | ආප්ප Sri Lankan Style - Rasa Padhama rasapadhama.lk/hoppers/
- The Complete Guide to Sri Lankan Hoppers - Experience Travel Group www.experiencetravelgroup.com/blog/sri-lankan-hoppers
- Hoppers (Sri Lankan Fermented Rice and Coconut Pancakes) bakinghermann.com/hoppers-sri-lankan-fermented-rice-and-coconut-pancakes/
- Sri Lankan Egg Hoppers www.australianeggs.org.au/recipes-and-cooking/egg-hoppers
- Para la ciudadanía www.aesan.gob.es/para-la-ciudadania
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=4Lpxq2nbgAQ
- Hoppers y string hoppers — el desayuno emblemático de Sri Lanka explicado www.srilanka-spirit.com/es/guides/hoppers-y-string-hoppers/
- Hoppers: On Its Best-Loved Sri Lankan Dishes dishpatch.co.uk/hoppers-on-dishes
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