Kheer nepalese di riso e latte
Un dessert nepalese di riso cotto lentamente nel latte, dolcificato e profumato con cardamomo e zafferano, con frutta secca e uvetta saltate nel ghee.
Il kheer nepalese si prepara cuocendo lentamente il riso nel latte finché il riso diventa molto morbido e il composto si addensa. Questa versione abbina la cottura lenta a cardamomo, zafferano, frutta secca e uvetta; si può servire tiepido o freddo.
Preparazione
- 01
Preparare il riso
Sciacqua il riso basmati e lascialo in ammollo in acqua per 30 minuti. Scolalo prima di cuocerlo.
30 min - 02
Scaldare il latte e aggiungere il riso
In una pentola dal fondo spesso, scalda il latte fino a ebollizione, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi il riso scolato e mescola per distribuirlo nel latte.
- 03
Cuocere lentamente
Abbassa la fiamma e cuoci senza coperchio, mescolando spesso e raschiando il fondo e i lati della pentola. Prosegui per circa 30–40 minuti, finché il riso è molto morbido e il latte si è addensato.
35 min - 04
Dolcificare
Aggiungi lo zucchero e mescola finché si scioglie. Continua a cuocere a fuoco basso per 5–7 minuti, mescolando per incorporarlo.
6 min - 05
Saltare la frutta secca e l’uvetta
Scalda il ghee in una padella piccola. Aggiungi la frutta secca e cuocila finché inizia a dorarsi; unisci l’uvetta e cuoci finché si gonfia. Versa tutto, compreso il ghee, nella pentola del kheer.
2 min - 06
Aromatizzare
Lascia in infusione i fili di zafferano in 2 tbsp di latte tiepido prelevato dalla quantità indicata. Unisci quel latte e lo zafferano al kheer con il cardamomo macinato e cuoci ancora un minuto, mescolando.
1 min - 07
Lasciare riposare e servire
Togli la pentola dal fuoco, coprila e lascia riposare il kheer per 10 minuti. Servilo tiepido o freddo.
10 min
Ingredienti
Fonti e revisione
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- Temperaturas Seguras para Cocinar y Conservar Alimentos - RQR CONSULTORÍA rqrconsultoria.com/temperaturas-seguras-para-cocinar/
- Kheer (Nepali Rice Pudding) · Nepali Taste nepalesetaste.com/recipes/kheer/
- Nepalese Coconut Rice Pudding | VegNews vegnews.com/recipes/vegan-nepalese-kheer-rice-pudding
- Nepali Style Kheer Khir Rice Pudding Recipe | मिठो नेपाली खीर | Centuries Old Authentic Nepali Recipe – Nepali Cooking Recipes nepalicooking.wordpress.com/2019/06/02/nepali-style-kheer-khir-rice-pudding-recipe-%E0%A4%AE…
- How to Make Classic Nepali Kheer (Rice Pudding) | Nava Durga Dairy and Kirana Suppliers www.navadurgadairy.com.np/blog/classic-nepali-kheer-recipe?srsltid=AU7gw4WrhAvXfQOPmLHsFX_R_…
- Gastronomía de Nepal - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Nepal
- Cocina india y nepalí: diferencias, platos y sabores losmejoresrestaurantesindiosdemadrid.com/blog/diferencias-cocina-india-nepali/
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