Torta Rogel argentina
Una torta argentina composta da dodici dischi sottili e croccanti, farciti con dulce de leche e ricoperti di meringa italiana.
Questa versione della torta Rogel abbina strati sottili di pasta al dulce de leche e a una copertura di meringa italiana. L’impasto riposa un’ora in frigorifero; cuoci i dischi finché sono dorati e lasciali raffreddare prima di assemblare la torta.
Preparazione
- 01
Preparare e far riposare l’impasto
Mescola la farina con il sale. Aggiungi i tuorli, l’uovo, l’acqua fredda e l’alcol; incorpora il burro morbido e mescola fino a ottenere un impasto liscio, senza lavorarlo troppo. Forma un cilindro, coprilo e lascialo riposare in frigorifero per 60 minuti.
60 min - 02
Formare e bucherellare i dischi
Dividi l’impasto in 12 porzioni uguali. Stendi ciascuna molto sottile e forma dischi della stessa dimensione. Bucherella tutta la superficie di ogni disco con una forchetta.
- 03
Cuocere e far raffreddare
Preriscalda il forno a 180 °C. Cuoci i dischi in più riprese per 8–10 minuti, finché sono dorati. Lasciali raffreddare completamente prima di assemblare la torta.
10 min - 04
Assemblare gli strati
Spalma una piccola quantità di dulce de leche sul piatto per fissare la base. Alterna i dischi con strati sottili di dulce de leche, tenendo da parte un disco per la superficie. Termina con il disco messo da parte e premi delicatamente per livellare la torta.
- 05
Preparare la meringa italiana
Metti lo zucchero e l’acqua per lo sciroppo in un pentolino e scalda finché lo sciroppo raggiunge 118 °C. Quando si avvicina a questa temperatura, monta gli albumi fino a renderli spumosi. Versa lo sciroppo caldo a filo sugli albumi continuando a montarli; prosegui finché la meringa è soda, lucida e raffreddata.
- 06
Ricoprire e terminare
Copri la superficie della torta con la meringa e modellala con un cucchiaio o una spatola.
Ingredienti
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Torta Rogel, receta clásica de Argentina | En Casa Cooking Space www.encasacookingspace.com/torta-rogel/
- Cómo hacer tarta Rogel, la receta argentina más golosa para amantes del dulce www.directoalpaladar.com/postres/como-hacer-tarta-rogel-receta-argentina-golosa
- Rogel – Isabel Vermal isabelvermal.com/rogel/
- horneAndo Algo: clásica receta argentina: torta rogel www.horneandoalgo.com/2026/01/clasica-receta-argentina-torta-rogel.html
- Torta Rogel - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Torta_Rogel
- Nuestra Historia | rogel www.rogel.com.ar/nuestra-historia
- Hace 60 años creó la torta Rogel y ahora reabre su negocio: la historia del postre con dulce de leche que amamos los argentinos www.clarin.com/gourmet/hace-60-anos-creo-torta-rogel-ahora-reabre-negocio-historia-postre-du…
- Torta rogel, dulce orgullo argentino - Mundo ClubHouse mundoclubhouse.com/2024/10/02/torta-rogel-dulce-orgullo-argentino/
- Torta Rogel: Cómo Prepararla en 6 Pasos - Paulina Cocina www.paulinacocina.net/torta-rogel/24963
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=bwPAzUjQW-s
- Torta rogel - Cocineros Argentinos www.cocinerosargentinos.com/pasteleria/torta-rogel
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=s5wUEHKZQt8&xstg=CAMSBhUDze3xHw%3D%3D
Stato: Pubblicata dopo la validazione documentale; non viene mostrato il badge «Provata».