Vakalolo fijiano
Un dessert fijiano a base di manioca grattugiata, cotta al vapore e servita con una salsa al cocco e zucchero caramellato.
Il vakalolo dolce si prepara comunemente con la manioca e può essere cotto al vapore o bollito in pacchetti. In questa versione, la manioca viene avvolta nella carta stagnola e cotta al vapore, poi servita con una salsa ridotta di latte di cocco e zucchero.
Preparazione
- 01
Preparare la manioca
Sbuccia e grattugia la manioca. Dividi la manioca grattugiata in pacchetti di carta stagnola e chiudili bene.
15 min - 02
Cuocere la manioca al vapore
Metti i pacchetti in una vaporiera e cuocili al vapore per 45 minuti. Aprine uno con cautela e controlla la consistenza; se la manioca non è ancora tenera, continua la cottura finché lo diventa.
45 min - 03
Preparare la salsa al cocco
Mentre la manioca cuoce, metti lo zucchero in una padella e scaldalo finché si scioglie. Aggiungi gradualmente il latte di cocco, mescolando. Lascia sobbollire dolcemente la salsa e falla ridurre.
- 04
Completare e servire
Togli la manioca cotta dai pacchetti e lavorala delicatamente in una ciotola. Dividila in piccoli pezzi e mescolali con la salsa al cocco calda. Servi quando i pezzi sono ricoperti di salsa.
Ingredienti
Fonti e revisione
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- Comida típica de Fiji | PANGEA www.pangea.es/es-ES/viaje-a/pacifico/fiyi/comida-tipica/
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- Islas Fiji y su Gastronomía - Viaja en mi Cocina viaja-en-mi-cocina.blogspot.com/2014/05/islas-fiji-y-su-gastronomia.html
- Fiji: vegan vakalolo - Vegan Physicist veganphysicist.com/fiji-vegan-vakalolo/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=13uewMPKNG8&xstg=CAMSBhUDzO3xHw%3D%3D
- How to Make Vakalolo — rthecoconet.tv - The world’s largest hub of Pacific Island content.uu www.thecoconet.tv/coco-cookbook/coco-cooking/how-to-make-vakalolo/
- PUBLICACIÓN Nº37 DE LA REVISTA DEL COMITÉ CIENTÍFICO DE LA AESAN - Ambical ambical.com/web/no37-de-la-revista-del-comite-cientifico-de-la-aesan/
- Botulismo evaluación del riesgo en alimentos V gama envasados higieneambiental.com/botulismo-alimentos-v-gama
- Subsector Tropicales www.uco.es/catedradelfrio/index.php/sector-agroalimentario/industria-hortofruticola/subsecto…
- Fruta Cortada - Nueva Publicación de la AESAN: Procedimiento para la evaluación de unas condiciones de conservación distintas de las establecidas en el RD 1021/2022 (superiores a 3 horas) - Mérieux NutriSciences www.merieuxnutrisciences.com/es/fruta-cortada-nueva-publicacion-de-la-aesan-procedimiento-pa…
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