Bhapa pitha bangladês ao vapor
Bolinhos bangladês de farinha de arroz, cozidos ao vapor e recheados com coco fresco e jaggery de palmeira-dátil.
O bhapa pitha é um bolo de arroz cozido ao vapor associado ao Bangladesh. Nesta versão, uma camada de migalhas húmidas de farinha de arroz envolve um recheio de coco e jaggery; o bolo é cozido embrulhado num pano húmido. A mistura deve ficar húmida e esfarelada, não com consistência de massa.
Preparação
- 01
Humedeça a farinha
Peneire a farinha de arroz para uma taça e misture-a com o sal. Junte gradualmente 150 ml da água morna, esfregando a mistura com as pontas dos dedos até ficar semelhante a areia húmida, e não a uma massa.
- 02
Ajuste e deixe a mistura repousar
Junte os 40 ml de água morna restantes apenas se a mistura ainda estiver seca e pulverulenta; quando apertada com a mão, deve unir-se ligeiramente e desfazer-se em migalhas ao toque. Tape e deixe repousar durante 15 minutos.
15 min - 03
Prepare a farinha e o vapor
Esfregue novamente a mistura e passe-a por um coador para a soltar. Leve a água da panela a vapor a ferver e prepare um pano de musselina limpo e húmido para moldar os bolinhos.
- 04
Recheie e molde os bolinhos
Para cada bolinho, coloque uma camada leve de farinha húmida num molde pequeno ou numa taça, sem a pressionar. Ponha no centro 15 g de coco ralado e 20 g de jaggery; cubra com outra camada leve de farinha. Cubra o molde com o pano húmido, vire-o sobre a panela a vapor e retire o molde para que o pano sustente o bolinho.
- 05
Coza a vapor
Coza os bolinhos a vapor, com a tampa colocada, durante 6–8 minutos. Retire-os cuidadosamente do pano e sirva-os quentes.
8 min
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Manipulación adecuada de los alimentos | EFSA www.efsa.europa.eu/es/safe2eat/proper-food-handling
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
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- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Cocinando a baja temperatura: claves para aplicar la técnica sous vide de manera segura - AZTI www.azti.es/blog/claves-para-aplicar-la-tecnica-sous-vide-de-manera-segura/
- Conservar alimentos mediante calor | Consumer www.consumer.es/seguridad-alimentaria/conservar-alimentos-mediante-calor.html
- Taller Argal argal.com/2023/02/06/consejos-para-la-conservacion-de-alimentos-en-casa/
- La seguridad alimentaria durante la cocción a baja temperatura janby.kitchen/es/blog/2021/04/la-seguridad-alimentaria-durante-la-coccion-a-baja-temperatura
- Bhapa Pitha Recipe: Bengali Steamed Rice Cakes honestcooking.com/bhapa-pitha/
- Bhapa Pitha Recipe — Zaffaron zaffaron.com/recipe/bhapa-pitha-steamed-rice-cake
- Bhapa pitha - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Bhapa_pitha
- Archivo:Bhapa Pitha Bangladeshi Style, 3 February, 2013.jpg - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Archivo:Bhapa_Pitha_Bangladeshi_Style,_3_February,_2013.jpg
- Celebrating Nabanno with Bhapa Pitha - নবান্নের ভাপা পিঠা | WithASpin withaspin.com/2013/11/19/nobanno-bhapa-pitha/
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.