Gozinaki georgiano com nozes e mel
Um doce georgiano de nozes tostadas ligadas com mel cozido, estendido numa camada fina e cortado em losangos.
O gozinaki é um doce georgiano associado às celebrações de Ano Novo. Esta versão de nozes e mel segue uma proporção documentada e é cortada em losangos depois de arrefecer.
Preparação
- 01
Tostar e picar as nozes
Toste as nozes numa frigideira seca em lume brando até ficarem aromáticas. Retire-as, pique-as grosseiramente e reserve. Volte a colocar a frigideira vazia em lume brando para a aquecer.
- 02
Cozer o mel
Coloque o mel na frigideira morna e aqueça-o suavemente durante cerca de 5 minutos, até começar a borbulhar e a fazer espuma. Junte o açúcar e continue a cozer em lume brando, mexendo constantemente, durante cerca de 15 minutos. Para verificar a consistência, deite um pouco de mel em água fria.
20 min - 03
Misturar as nozes com o mel
Junte as nozes picadas ao mel cozido e mexa em lume brando até ficarem uniformemente cobertas.
- 04
Estender a mistura
Passe a mistura quente para uma tábua e deixe-a arrefecer um pouco. Com um rolo, estenda-a em forma de retângulo até ficar com cerca de 0,5 cm de espessura.
- 05
Cortar e deixar arrefecer
Enquanto a placa ainda está morna, corte-a em tiras retas e depois na diagonal para formar losangos. Separe ligeiramente os pedaços e deixe-os arrefecer por completo.
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
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- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
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- La seguridad alimentaria durante la cocción a baja temperatura janby.kitchen/es/blog/2021/04/la-seguridad-alimentaria-durante-la-coccion-a-baja-temperatura
- Métodos de procesamiento que minimizan riesgos alimentarios | Consumer www.consumer.es/seguridad-alimentaria/metodos-de-procesamiento-que-minimizan-riesgos-aliment…
- Receta de Gozinaki | Recetas Erasmus erasmusu.com/es/blog-erasmus/recetas-erasmus/receta-de-gozinaki-1225962
- Gozinaki: dulce georgiano de miel y nueces — cultura y cocina georgia.to/es/gozinaki/
- Gozinaki Georgian Walnut Brittle Recipe - Culinary Backstreets culinarybackstreets.com/stories/tbilisi/recipe-gozinaki-the-sweet-taste-of-january-in-georgi…
- Gozinaki en Georgia 2027 - Rove.me rove.me/es/to/georgia/gozinaki
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=aAOwuXeDGMg
- Archivo:Gozinaki with walnuts.jpg - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Archivo:Gozinaki_with_walnuts.jpg
- Gozinaki - Receta Tradicional Georgia | 196 flavors www.196flavors.com/es/gozinaki/?srsltid=AU7gw4Wux-b4uqFCURuqBojCGBTr82bctQKW94pAPAuXSrGb8XGH…
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.