Haemul pajeon coreano com frutos do mar e cebolinha
Uma panqueca coreana de cebolinha com mexilhões, amêijoas e ostras, dourada na frigideira e servida com um molho simples de soja e vinagre.
O haemul pajeon é uma preparação sul-coreana de cebolinha e frutos do mar. Esta versão combina mexilhões, amêijoas e ostras numa massa com farinha de trigo e farinha de arroz, acompanhada por um vinagrete de soja.
Preparação
- 01
Lavar e temperar os frutos do mar
Dissolva o sal para a água de lavagem na água para lavar os frutos do mar. Lave delicadamente os mexilhões, as amêijoas e as ostras; escorra-os e corte-os em pedaços pequenos. Misture-os com o sal para temperar os frutos do mar e a pimenta-preta moída. Deixe repousar durante 10 minutos.
10 min - 02
Preparar os ingredientes e o molho
Limpe e lave a cebolinha e corte-a em pedaços de cerca de 10 cm. Corte a pimenta verde e as pimentas vermelhas na diagonal em pedaços pequenos. Misture o molho de soja, o vinagre e a água para o molho numa tigela pequena.
- 03
Misturar a massa
Bata o ovo. Numa tigela, misture a farinha de trigo, a farinha de arroz não glutinoso e o sal para a massa. Junte a água para a massa e misture até não haver grumos; incorpore o ovo batido.
- 04
Montar a panqueca na frigideira
Aqueça a frigideira em lume moderado e junte parte do óleo de cozinha. Deite uma colher de massa e coloque alguns pedaços de cebolinha por cima. Distribua os frutos do mar e as pimentas; acrescente mais massa e parte do ovo batido reservado, espalhando-os sobre a panqueca.
- 05
Cozinhar e virar
Cozinhe em lume moderado durante cerca de 5 minutos, até a base estar firme e dourada. Vire a panqueca, tape a frigideira e cozinhe por mais cerca de 3 minutos. Use o restante óleo de cozinha conforme necessário durante a fritura.
8 min - 06
Servir
Transfira a panqueca para um prato e sirva-a quente com o molho de soja e vinagre.
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Colegio de veterinarios de Castellón [covcs.es] | Seguridad alimentaria covcs.es/page/35/seguridad-alimentaria
- MANUAL DE COMIDAS PREPARADAS www.caib.es/sites/seguretatalimentaria/es/manuales_criterios_de_control_minorista/archivopub…
- HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA EN araven.com/wp-content/uploads/2022/04/Araven-Gui%CC%81a-completa-Higiene-y-seguridad-aliment…
- Pancakes Coreanos - haemul pajeon - RootsandCook rootsandcook.com/es/pancakes-coreanos-haemul-pajeon/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=7g_2CrXjhf0
- Recetas de la cocina coreana: tortilla de mariscos y cebolleta : Korea.net : Sitio web oficial de la República de Corea spanish.korea.net/NewsFocus/Culture/view?articleId=131296
- Archivo:Korean pancake-Haemul pajeon-03.jpg - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Archivo:Korean_pancake-Haemul_pajeon-03.jpg
- Informe del Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) sobre las combinaciones tiempo-temperatura necesarias para el cocinado seguro de los alimentos y las temperaturas adecuadas para el mantenimiento en caliente dialnet.unirioja.es/servlet/articulo?codigo=7956801
- Pajeon, la receta de la irresistible tortilla coreana muy fácil de hacer en nuestras cocinas bonviveur.com/es/recetas/pajeon
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.