Hoppers do Sri Lanka
Hoppers do Sri Lanka feitos de arroz e coco, com bordas crocantes, centro macio e um leve sabor fermentado. A massa é preparada com farinha de arroz, água de coco e leite de coco.
Estes hoppers, também chamados appa, são panquecas fermentadas em forma de tigela, típicas do Sri Lanka. Esta versão usa farinha de arroz e uma fermentação lenta; cozinham-se numa frigideira pequena, girando-a para que a massa cubra as laterais.
Preparação
- 01
Misturar a massa inicial
Numa tigela grande, misture a farinha de arroz e o fermento seco. Adicione 300 ml de água de coco e misture durante cerca de 5 minutos, até obter uma massa espessa e homogénea.
5 min - 02
Deixar a massa fermentar
Cubra a tigela sem a fechar hermeticamente e deixe a massa repousar durante cerca de 16 horas, até ficar cheia de bolhas e aproximadamente duplicar de volume.
960 min - 03
Ajustar a massa fermentada
Incorpore suavemente o leite de coco, os 50 ml restantes de água de coco e o sal. Misture até a massa ficar suficientemente fluida para se espalhar ao inclinar a frigideira.
- 04
Deixar a massa repousar novamente
Deixe a massa misturada repousar durante mais 30 minutos antes de cozinhar.
30 min - 05
Cozinhar os hoppers
Aqueça uniformemente uma frigideira pequena para hoppers ou um wok pequeno. Deite uma pequena porção de massa e gire a frigideira para cobrir as laterais, deixando uma camada mais espessa no centro. Tape e cozinhe durante 3–4 minutos; repita com a massa restante.
24 min
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Colegio de veterinarios de Castellón [covcs.es] | Seguridad alimentaria covcs.es/page/35/seguridad-alimentaria
- Shaping the Future of Food Safety, Together - EFSA www.efsa.europa.eu/sites/default/files/20150914b_EFSAJournal-Supplement_web.pdf
- La Cocina de Carolina: Receta auténtica Hoppers de Sri Lanka www.lacocinadecarolina.com/2025/08/receta-autentica-hoppers-de-sri-lanka.html
- Hoppers Recipe | ආප්ප Sri Lankan Style - Rasa Padhama rasapadhama.lk/hoppers/
- The Complete Guide to Sri Lankan Hoppers - Experience Travel Group www.experiencetravelgroup.com/blog/sri-lankan-hoppers
- Hoppers (Sri Lankan Fermented Rice and Coconut Pancakes) bakinghermann.com/hoppers-sri-lankan-fermented-rice-and-coconut-pancakes/
- Sri Lankan Egg Hoppers www.australianeggs.org.au/recipes-and-cooking/egg-hoppers
- Para la ciudadanía www.aesan.gob.es/para-la-ciudadania
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=4Lpxq2nbgAQ
- Hoppers y string hoppers — el desayuno emblemático de Sri Lanka explicado www.srilanka-spirit.com/es/guides/hoppers-y-string-hoppers/
- Hoppers: On Its Best-Loved Sri Lankan Dishes dishpatch.co.uk/hoppers-on-dishes
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.