Kheer nepalês de arroz e leite
Sobremesa nepalesa de arroz cozido lentamente no leite, adoçado e aromatizado com cardamomo e açafrão, com frutos secos e passas salteados em ghee.
O kheer nepalês é preparado cozinhando lentamente o arroz no leite até ficar muito macio e a mistura engrossar. Esta versão combina a cozedura lenta com cardamomo, açafrão, frutos secos e passas; pode ser servido morno ou frio.
Preparação
- 01
Preparar o arroz
Lave o arroz basmati e deixe-o de molho em água durante 30 minutos. Escorra-o antes de cozinhar.
30 min - 02
Aquecer o leite e juntar o arroz
Numa panela de fundo grosso, aqueça o leite até ferver, mexendo de vez em quando. Junte o arroz escorrido e mexa para o distribuir pelo leite.
- 03
Cozer lentamente
Reduza o lume e cozinhe sem tampa, mexendo com frequência e raspando o fundo e as laterais da panela. Continue durante cerca de 30–40 minutos, até o arroz ficar muito macio e o leite engrossar.
35 min - 04
Adoçar
Junte o açúcar e mexa até se dissolver. Continue a cozinhar em lume brando durante 5–7 minutos, mexendo para o incorporar.
6 min - 05
Saltear os frutos secos e as passas
Aqueça o ghee numa frigideira pequena. Junte os frutos secos e cozinhe até começarem a dourar; acrescente as passas e cozinhe até incharem. Deite tudo, incluindo o ghee, na panela do kheer.
2 min - 06
Aromatizar
Deixe os fios de açafrão em infusão em 2 tbsp de leite morno retirado da quantidade indicada. Junte esse leite e o açafrão ao kheer com o cardamomo moído e cozinhe mais um minuto, mexendo.
1 min - 07
Deixar repousar e servir
Retire a panela do lume, tape-a e deixe o kheer repousar durante 10 minutos. Sirva morno ou frio.
10 min
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
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- Temperaturas Seguras para Cocinar y Conservar Alimentos - RQR CONSULTORÍA rqrconsultoria.com/temperaturas-seguras-para-cocinar/
- Kheer (Nepali Rice Pudding) · Nepali Taste nepalesetaste.com/recipes/kheer/
- Nepalese Coconut Rice Pudding | VegNews vegnews.com/recipes/vegan-nepalese-kheer-rice-pudding
- Nepali Style Kheer Khir Rice Pudding Recipe | मिठो नेपाली खीर | Centuries Old Authentic Nepali Recipe – Nepali Cooking Recipes nepalicooking.wordpress.com/2019/06/02/nepali-style-kheer-khir-rice-pudding-recipe-%E0%A4%AE…
- How to Make Classic Nepali Kheer (Rice Pudding) | Nava Durga Dairy and Kirana Suppliers www.navadurgadairy.com.np/blog/classic-nepali-kheer-recipe?srsltid=AU7gw4WrhAvXfQOPmLHsFX_R_…
- Gastronomía de Nepal - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Nepal
- Cocina india y nepalí: diferencias, platos y sabores losmejoresrestaurantesindiosdemadrid.com/blog/diferencias-cocina-india-nepali/
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.