Torta Rogel argentina
Uma torta argentina feita com doze discos finos e crocantes, recheados com doce de leite e cobertos com merengue italiano.
Esta versão da torta Rogel combina camadas finas de massa com doce de leite e cobertura de merengue italiano. A massa descansa uma hora na geladeira; asse os discos até dourarem e deixe-os esfriar antes de montar.
Preparação
- 01
Preparar e deixar a massa descansar
Misture a farinha com o sal. Acrescente as gemas, o ovo, a água fria e o álcool; incorpore a manteiga amolecida e misture até obter uma massa lisa, sem trabalhar demais. Forme um cilindro, cubra e deixe descansar na geladeira por 60 minutos.
60 min - 02
Formar e furar os discos
Divida a massa em 12 porções iguais. Abra cada uma bem fina e forme discos do mesmo tamanho. Fure toda a superfície de cada disco com um garfo.
- 03
Assar e deixar esfriar
Preaqueça o forno a 180 °C. Asse os discos em levas por 8–10 minutos, até dourarem. Deixe esfriar completamente antes de montar a torta.
10 min - 04
Montar as camadas
Espalhe um pouco de doce de leite no prato para fixar a base. Alterne os discos com camadas finas de doce de leite, reservando um disco para o topo. Termine com o disco reservado e pressione delicadamente para nivelar.
- 05
Preparar o merengue italiano
Coloque o açúcar e a água da calda em uma panela e aqueça até a calda atingir 118 °C. Quando estiver perto dessa temperatura, bata as claras até espumarem. Despeje a calda quente em fio sobre as claras, continuando a bater; siga batendo até obter um merengue firme, brilhante e frio.
- 06
Cobrir e finalizar
Cubra o topo da torta com o merengue e modele com uma colher ou espátula.
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Torta Rogel, receta clásica de Argentina | En Casa Cooking Space www.encasacookingspace.com/torta-rogel/
- Cómo hacer tarta Rogel, la receta argentina más golosa para amantes del dulce www.directoalpaladar.com/postres/como-hacer-tarta-rogel-receta-argentina-golosa
- Rogel – Isabel Vermal isabelvermal.com/rogel/
- horneAndo Algo: clásica receta argentina: torta rogel www.horneandoalgo.com/2026/01/clasica-receta-argentina-torta-rogel.html
- Torta Rogel - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Torta_Rogel
- Nuestra Historia | rogel www.rogel.com.ar/nuestra-historia
- Hace 60 años creó la torta Rogel y ahora reabre su negocio: la historia del postre con dulce de leche que amamos los argentinos www.clarin.com/gourmet/hace-60-anos-creo-torta-rogel-ahora-reabre-negocio-historia-postre-du…
- Torta rogel, dulce orgullo argentino - Mundo ClubHouse mundoclubhouse.com/2024/10/02/torta-rogel-dulce-orgullo-argentino/
- Torta Rogel: Cómo Prepararla en 6 Pasos - Paulina Cocina www.paulinacocina.net/torta-rogel/24963
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=bwPAzUjQW-s
- Torta rogel - Cocineros Argentinos www.cocinerosargentinos.com/pasteleria/torta-rogel
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=s5wUEHKZQt8&xstg=CAMSBhUDze3xHw%3D%3D
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.