Vakalolo fijiano
Uma sobremesa fijiana de mandioca ralada, cozida a vapor e servida com molho de coco e açúcar caramelizado.
O vakalolo doce é geralmente preparado com mandioca e pode ser cozido a vapor ou fervido em pacotes. Nesta versão, a mandioca é embrulhada em papel-alumínio e cozida a vapor, depois servida com um molho reduzido de leite de coco e açúcar.
Preparação
- 01
Preparar a mandioca
Descasque e rale a mandioca. Divida a mandioca ralada por pacotes de papel-alumínio e feche-os bem.
15 min - 02
Cozer a mandioca a vapor
Coloque os pacotes numa panela a vapor e cozinhe-os a vapor durante 45 minutos. Abra um com cuidado e verifique a textura; se a mandioca ainda não estiver macia, continue a cozedura até ficar.
45 min - 03
Preparar o molho de coco
Enquanto a mandioca cozinha, coloque o açúcar numa frigideira e aqueça-o até derreter. Junte o leite de coco aos poucos, mexendo. Deixe o molho fervilhar suavemente e reduzir.
- 04
Finalizar e servir
Retire a mandioca cozida dos pacotes e trabalhe-a delicadamente numa tigela. Divida-a em pedaços pequenos e misture-os com o molho de coco quente. Sirva quando os pedaços estiverem cobertos de molho.
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
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- Islas Fiji y su Gastronomía - Viaja en mi Cocina viaja-en-mi-cocina.blogspot.com/2014/05/islas-fiji-y-su-gastronomia.html
- Fiji: vegan vakalolo - Vegan Physicist veganphysicist.com/fiji-vegan-vakalolo/
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- How to Make Vakalolo — rthecoconet.tv - The world’s largest hub of Pacific Island content.uu www.thecoconet.tv/coco-cookbook/coco-cooking/how-to-make-vakalolo/
- PUBLICACIÓN Nº37 DE LA REVISTA DEL COMITÉ CIENTÍFICO DE LA AESAN - Ambical ambical.com/web/no37-de-la-revista-del-comite-cientifico-de-la-aesan/
- Botulismo evaluación del riesgo en alimentos V gama envasados higieneambiental.com/botulismo-alimentos-v-gama
- Subsector Tropicales www.uco.es/catedradelfrio/index.php/sector-agroalimentario/industria-hortofruticola/subsecto…
- Fruta Cortada - Nueva Publicación de la AESAN: Procedimiento para la evaluación de unas condiciones de conservación distintas de las establecidas en el RD 1021/2022 (superiores a 3 horas) - Mérieux NutriSciences www.merieuxnutrisciences.com/es/fruta-cortada-nueva-publicacion-de-la-aesan-procedimiento-pa…
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