Cá kho tộ: vietnamesischer Fisch in Karamell geschmort
Langsam in Karamell geschmorter Fisch mit Fischsauce, Knoblauch und Schalotte, nach Art von cá kho tộ. Für 4 Personen.
Diese vietnamesische Variante von geschmortem Fisch verbindet die Süße des Karamells mit Fischsauce und Pfeffer. Lasse alles sanft köcheln, bis die Sauce eindickt und der Fisch zart ist; heiß servieren.
Zubereitung
- 01
Den Fisch würzen
Vermenge den Fisch mit Salz und schwarzem Pfeffer. Lasse ihn etwa 15 Minuten ruhen, während du das Karamell zubereitest.
15 Min. - 02
Das Karamell zubereiten
Gib den Zucker in einen Topf und erhitze ihn bei niedriger Hitze, bis er schmilzt und karamellfarben wird. Schalotte und Knoblauch hinzufügen und kurz garen, bis sie duften.
- 03
Den Fisch schmoren
Fisch, Fischsauce, Sojasauce und Wasser in den Topf geben. Zum Kochen bringen und die Hitze sofort reduzieren. Teilweise zugedeckt etwa 30 Minuten sanft köcheln lassen; während des Garens Sauce über den Fisch löffeln und ihn vorsichtig wenden.
30 Min. - 04
Servieren
Nimm den Topf vom Herd und serviere den Fisch heiß mit der Karamellsauce darüber.
Zutaten
Quellen und Prüfung
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