Dokumentiertes Rezept
Malaysisches Nasi Lemak
Kokosmilch-Pandan-Reis mit Sambal, getrockneten Sardellen, gerösteten Erdnüssen, gekochten Eiern und Gurke.
Dieses Nasi Lemak verbindet duftenden, mit Kokosmilch und Pandan gekochten Reis mit den üblichen Beilagen Sambal, Sardellen, Erdnüssen, Ei und Gurke. In üppigeren Varianten kommt Hähnchen dazu; diese Version wird ohne serviert.
Gesamtzeit70 Min.
SchwierigkeitMittel
Portionen4
Zubereitung
- 01
Spüle den Jasminreis, bis das Wasser klar ist, und lasse ihn gut abtropfen.
5 Min. - 02
Gib den Reis mit Kokosmilch, Wasser, verknoteten Pandanblättern, Ingwer und Salz in den Reiskocher. Koche ihn nach Anleitung des Reiskochers.
20 Min. - 03
Weiche die getrockneten roten Chilischoten während des Reiskochens 15 Minuten ein und lasse sie abtropfen. Püriere sie mit Schalotten, Knoblauch und Belacan zu einer Paste.
15 Min. - 04
Erhitze das neutrale Frittieröl in einer tiefen Pfanne. Frittiere die getrockneten Sardellen, bis sie goldbraun und knusprig sind; nimm sie heraus und lasse sie abtropfen.
4 Min. - 05
Erhitze das neutrale Öl für Sambal in einer Pfanne. Gib die Chilipaste dazu und brate sie unter Rühren 10–15 Minuten, bis sie duftet und sich das Öl absetzt.
15 Min. - 06
Rühre Tamarindenpaste und Palmzucker in das Sambal. Koche es unter Rühren 2–3 Minuten, bis sich der Zucker aufgelöst hat und alles verbunden ist.
3 Min. - 07
Lasse den Reis 10 Minuten zugedeckt ruhen. Entferne die Pandanblätter und lockere den Reis vorsichtig auf. Serviere ihn mit den getrockneten Sardellen, gerösteten Erdnüssen, halbierten gekochten Eiern, Gurkenscheiben und Sambal.
10 Min.
Zutaten
00:00
Quellen und Prüfung
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- Descubre nasi lemak y su rica historia y tradición | Ferwer www.ferwer.es/blog/descubre-nasi-lemak-y-su-rica-historia-y-tradicion
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