Nasi lemak malasio con sambal, anchoas y cacahuetes
Arroz aromático cocido con leche de coco y pandan, servido con sambal de chile y tamarindo, anchoas crujientes, huevo, pepino y cacahuetes tostados.
El nasi lemak malasio combina arroz con coco y pandan con acompañamientos de sabores picantes, ácidos y crujientes. Esta versión reúne el arroz, el sambal, las anchoas, el huevo, el pepino y los cacahuetes; otros acompañamientos, como el pollo frito, son opcionales y no se incluyen aquí.
Preparación
- 01
Cocer el arroz
Enjuaga y escurre el arroz. Ponlo en una arrocera o en una olla con el agua para el arroz, la leche de coco, la sal para el arroz y las hojas de pandan. Cocina según las instrucciones de la arrocera o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido el líquido. Retira las hojas y airea suavemente los granos.
30 min - 02
Preparar el tamarindo
Pon la pulpa de tamarindo en un recipiente con el agua tibia para el tamarindo. Déjala en remojo durante 15 minutos, presionándola de vez en cuando para extraer el concentrado; después cuela el líquido.
15 min - 03
Fazer la pasta del sambal
Tritura las chalotas, el ajo, los chiles rojos secos y el belacan hasta obtener una pasta gruesa. Si hace falta, raspa los lados del recipiente para incorporar los ingredientes.
- 04
Cocinar el sambal
Calienta el aceite neutro para el sambal en una sartén. Añade la pasta y cocínala, removiendo, hasta que el aceite empiece a separarse. Incorpora el líquido de tamarindo colado, la sal para el sambal y el azúcar. Cocina a fuego lento durante 15 minutos; añade la cebolla morada y continúa hasta que se ablande.
15 min - 05
Freír las anchoas
Calienta el aceite neutro para freír en una sartén profunda o un wok. Fríe las anchoas escurridas en una sola capa, en tandas si es necesario, hasta que estén doradas y crujientes. Retíralas y escúrrelas.
4 min - 06
Preparar los acompañamientos
Corta los huevos cocidos por la mitad. Coloca a mano los cacahuetes tostados y corta el pepino en medias lunas si aún no está preparado.
- 07
Servir el nasi lemak
Reparte el arroz en cuatro platos. Sirve junto a cada porción el sambal, las anchoas fritas, media pieza de huevo, pepino y cacahuetes tostados.
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Colocar de forma segura | Ministerio de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030 www.dsca.gob.es/es/consumo/novedades/recomendaciones/recomendaciones-alimentarias/manipulaci…
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
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- Colegio de veterinarios de Castellón [covcs.es] | Seguridad alimentaria covcs.es/page/35/seguridad-alimentaria
- Arroz Cocido en Leche de Coco (Nasi Lemak) - El Mundo Eats elmundoeats.es/como-hacer-nasi-lemak/
- Nasi Lemak: el nutritivo desayuno malasio okdiario.com/recetas/nasi-lemak-nutritivo-desayuno-malasio-8700176
- Nasi Lemak - Receta Tradicional Indomalaya | 196 flavors www.196flavors.com/es/malasia-nasi-lemak/?srsltid=AU7gw4UotTbjlEMBxiuJp9NCbe1dnHvjVi5-Z9g6wW…
- Fácil y Umami Nasi Lemak | Recetas Umami | umami | Acerca del Grupo Ajinomoto | El sitio web global de Grupo Ajinomoto - Comer Bien, Vivir Bien. www.ajinomoto.com/es/umami/umami_recipes/nasi-lemak
- Nasi Lemak openspicebox.com/es/recipes/nasi-lemak
- Recetas del mundo (Malasia): Nasi Lemak www.expogourmetmagazine.com/es/receta/27432/recetas-del-mundo-malasia-nasi-lemak
- Nasi Lemak, un plato típico malayo | La Rioja www.larioja.com/degusta/nasi-lemak-plato-tipico-malayo-20260501110550-nt.html?srsltid=AU7gw4…
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».