Suruwa fiyiano de pescado
Curry fiyiano de pescado blanco con tomate, leche de coco y especias; una versión de suruwa de la tradición indo-fiyiana.
Esta versión de fish suruwa combina pescado blanco firme con una salsa de tomate y leche de coco, aromatizada con especias. Las recetas documentadas varían; esta sigue una combinación de ingredientes y técnica publicada para Fiyi.
Preparación
- 01
Preparar los ingredientes
Corta la cebolla y los tomates en dados. Pica el ajo, pela y ralla el jengibre, retira las semillas de los chiles y córtalos. Comprueba que el pescado esté sin piel ni espinas y córtalo en trozos.
- 02
Sofreír la cebolla
Calienta el aceite de girasol en una sartén amplia y de fondo grueso a fuego medio. Añade la cebolla y sofríela hasta que esté transparente y blanda.
- 03
Añadir los aromáticos y las especias
Incorpora el ajo, el jengibre y los chiles y remueve hasta que desprendan su aroma. Añade el garam masala, la mostaza molida, el comino y la cúrcuma; mezcla para repartir las especias.
- 04
Cocinar la salsa
Añade los tomates y remueve de vez en cuando hasta que empiecen a ablandarse. Incorpora la leche de coco, baja el fuego y cocina la salsa suavemente durante cinco minutos.
20 min - 05
Cocinar el pescado
Coloca los trozos de pescado en la salsa y vierte el zumo de limón por encima. Cocina un par de minutos, dales la vuelta con cuidado y deja que terminen de hacerse a fuego lento; no los cocines más de cinco minutos. Sirve enseguida.
5 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Cómo conservar el pescado y el marisco de forma óptima www.instalacionesfrigorificasmonkfri.com/post/c%C3%B3mo-conservar-el-pescado-y-el-marisco-de…
- Carne de res, pollo, pescados y mariscos (Seguridad alimentaria para futuras mamás) | FDA www.fda.gov/food/people-risk-foodborne-illness/carne-de-res-pollo-pescados-y-mariscos-seguri…
- Conservar pescados y mariscos en restaurantes | Trucos : Pescanova Fish Solutions fishsolutions.pescanova.es/formacion-para-hosteleria/trucos-de-cocina-para-hosteleria/conser…
- Higiene y conservación del pescado scripta.up.edu.mx/server/api/core/bitstreams/94643c9e-35f2-4da5-8c34-bddabcb1940f/content
- Kokoda fiyiano: Datos fascinantes sobre el plato nacional de Fiyi www.remitly.com/blog/es/cultura-y-estilo-de-vida/platosnacional-kokoda-hechos-fascinantes-fi…
- Cubierta revista n.. 6 www.aesan.gob.es/dam/jcr:81f50409-7c5e-40ee-b00e-16e6f373cfed/TRATAMIENTOS_ANISAKIS.pdf
- Fijian Fish Curry (Fish Suruwa) - R Marine Flagship rmarine.nz/fijian-fish-curry/
- Back to our roots: Fijian fish suruwa | The Daily Nexus dailynexus.com/2025-05-22/back-to-our-roots-fijian-fish-suruwa/
- Dawn's Recipes: Fijian Suruwa (Fish Curry) - Dolphin Island Fiji www.dolphinislandfiji.com/blog/post/fijian-suruwa-fish-curry/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=KiEQokt9jgo
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».