Recette documentée

Cá kho tộ : poisson vietnamien braisé au caramel

Poisson braisé lentement au caramel avec de la sauce de poisson, de l’ail et de l’échalote, dans l’esprit du cá kho tộ. Pour 4 personnes.

Cette version de poisson braisé vietnamien associe la douceur du caramel à la sauce de poisson et au poivre. Laissez mijoter doucement jusqu’à ce que la sauce épaississe et que le poisson soit tendre ; servez chaud.

Temps total50 min
DifficultéIntermédiaire
portions4
Cá kho tộ : poisson vietnamien braisé au caramel
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Prenez votre temps

Préparation

  1. 01

    Assaisonner le poisson

    Mélangez le poisson avec le sel et le poivre noir. Laissez reposer pendant que vous préparez le caramel, environ 15 minutes.

    15 min
  2. 02

    Préparer le caramel

    Mettez le sucre dans une casserole et faites-le chauffer à feu doux jusqu’à ce qu’il fonde et prenne une couleur caramel. Ajoutez l’échalote et l’ail et faites cuire brièvement, jusqu’à ce qu’ils dégagent leur parfum.

  3. 03

    Braiser le poisson

    Ajoutez le poisson, la sauce de poisson, la sauce soja et l’eau dans la casserole. Portez à ébullition, puis baissez aussitôt le feu. Couvrez partiellement et laissez mijoter doucement environ 30 minutes ; arrosez le poisson de sauce pendant la cuisson et retournez-le délicatement.

    30 min
  4. 04

    Servir

    Retirez la casserole du feu et servez le poisson chaud, nappé de sauce au caramel.

Sources et révision

Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :

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