Recette documentée
Nasi lemak malaisien
Riz au lait de coco et au pandan, servi avec du sambal, des anchois séchés, des cacahuètes grillées, des œufs durs et du concombre.
Ce nasi lemak associe du riz parfumé cuit avec du lait de coco et du pandan aux accompagnements habituels : sambal, anchois, cacahuètes, œuf et concombre. Le poulet figure dans des versions plus copieuses, mais celle-ci est proposée sans poulet.
Temps total70 min
DifficultéIntermédiaire
portions4
Préparation
- 01
Rincez le riz au jasmin jusqu’à ce que l’eau soit claire, puis égouttez-le bien.
5 min - 02
Mettez le riz dans le cuiseur avec le lait de coco, l’eau, les feuilles de pandan nouées, le gingembre et le sel. Faites cuire selon les instructions du cuiseur.
20 min - 03
Pendant la cuisson du riz, faites tremper les piments rouges séchés pendant 15 minutes, puis égouttez-les. Mixez-les avec les échalotes, l’ail et le belacan pour obtenir une pâte.
15 min - 04
Faites chauffer l’huile neutre pour la friture dans une poêle profonde. Faites frire les anchois séchés jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, puis retirez-les et égouttez-les.
4 min - 05
Faites chauffer l’huile neutre pour le sambal dans une poêle. Ajoutez la pâte de piment et faites-la revenir en remuant pendant 10–15 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit parfumée et que l’huile se sépare.
15 min - 06
Incorporez la pâte de tamarin et le sucre de palme au sambal. Faites cuire en remuant pendant 2–3 minutes, jusqu’à dissolution du sucre et homogénéité du mélange.
3 min - 07
Laissez le riz reposer à couvert pendant 10 minutes. Retirez les feuilles de pandan et aérez délicatement le riz. Servez avec les anchois séchés, les cacahuètes grillées, les œufs durs coupés en deux, le concombre en tranches et le sambal.
10 min
Ingrédients
00:00
Sources et révision
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- Receta de Nasi lemak | Forkin forkin.io/es/recipes/nasi-lemak
- Nasi lemak (Malasia) - Recetas deliciosas www.gzrecipes.com/es/viaggiandomangiando/nasi-lemak-malasia/
- Antes de ir a YouTube www.youtube.com/shorts/s8Fqvi-9W94
- Descubre nasi lemak y su rica historia y tradición | Ferwer www.ferwer.es/blog/descubre-nasi-lemak-y-su-rica-historia-y-tradicion
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