Nasi lemak malaisien
Riz cuit au lait de coco et au pandan, servi avec du sambal épicé, des anchois, des cacahuètes, un œuf dur et du concombre.
Cette version malaisienne associe le riz parfumé au coco et au pandan aux accompagnements classiques documentés : sambal, anchois, cacahuètes, œuf et concombre. Le riz cuit dans une casserole et le sambal mijote jusqu’à épaississement.
Préparation
- 01
Cuire le riz
Rincez le riz et mettez-le dans une casserole avec l’eau, le lait de coco, le sel pour le riz et les feuilles de pandan. Faites cuire à feu doux pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre et ait absorbé le liquide.
40 min - 02
Préparer la base du sambal
Mixez le piment séché avec l’oignon, 3 échalotes et les gousses d’ail pour obtenir une pâte. Faites chauffer l’huile de cuisson dans une poêle ; ajoutez la pâte de crevettes et le mélange mixé, puis faites cuire en remuant jusqu’à ce que le mélange soit parfumé et que l’huile se sépare à la surface.
3 min - 03
Terminer le sambal
Ajoutez la pâte de tamarin, l’eau chaude pour le sambal, le sel pour le sambal et le sucre. Incorporez les 5 échalotes restantes en tranches et laissez mijoter environ 15 minutes en remuant, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
15 min - 04
Préparer les accompagnements et servir
Faites cuire les œufs jusqu’à ce que le blanc et le jaune soient fermes, puis coupez-les en tranches. Faites frire les anchois et les cacahuètes dans une partie de l’huile de cuisson mesurée jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Servez le riz avec le sambal, les anchois, les cacahuètes, les œufs et le concombre en tranches.
Ingrédients
Sources et révision
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- Nasi Lemak: el nutritivo desayuno malasio okdiario.com/recetas/nasi-lemak-nutritivo-desayuno-malasio-8700176
- Fácil y Umami Nasi Lemak | Recetas Umami | umami | Acerca del Grupo Ajinomoto | El sitio web global de Grupo Ajinomoto - Comer Bien, Vivir Bien. www.ajinomoto.com/es/umami/umami_recipes/nasi-lemak
- Recetas del mundo (Malasia): Nasi Lemak www.expogourmetmagazine.com/es/receta/27432/recetas-del-mundo-malasia-nasi-lemak
- Antes de ir a YouTube www.youtube.com/shorts/s8Fqvi-9W94
- Descubre nasi lemak y su rica historia y tradición | Ferwer www.ferwer.es/blog/descubre-nasi-lemak-y-su-rica-historia-y-tradicion
- Nasi Lemak, un plato típico malayo | La Rioja www.larioja.com/degusta/nasi-lemak-plato-tipico-malayo-20260501110550-nt.html?srsltid=AU7gw4…
- Nasi Lemak - Receta Tradicional Indomalaya | 196 flavors www.196flavors.com/es/malasia-nasi-lemak/?srsltid=AU7gw4UyctBxiLCSvVRFJFojoMCrajF7xhWfDz_SYn…
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