Ricetta documentata
Nasi lemak malese
Riso al latte di cocco e pandan, servito con sambal, acciughe secche, arachidi tostate, uova sode e cetriolo.
Questo nasi lemak abbina riso profumato cotto con latte di cocco e pandan ai consueti accompagnamenti: sambal, acciughe, arachidi, uovo e cetriolo. Il pollo compare nelle versioni più sostanziose, ma questa viene servita senza.
Tempo totale70 min
DifficoltàIntermedia
porzioni4
Preparazione
- 01
Sciacqua il riso jasmine finché l’acqua non è limpida, poi scolalo bene.
5 min - 02
Metti il riso nella cuociriso con il latte di cocco, l’acqua, le foglie di pandan annodate, lo zenzero e il sale. Cuoci seguendo le istruzioni della cuociriso.
20 min - 03
Mentre cuoce il riso, lascia in ammollo i peperoncini rossi secchi per 15 minuti e scolali. Frullali con gli scalogni, l’aglio e il belacan fino a ottenere una pasta.
15 min - 04
Scalda l’olio neutro per friggere in una padella profonda. Friggi le acciughe secche finché sono dorate e croccanti; toglile e scolale.
4 min - 05
Scalda l’olio neutro per il sambal in una padella. Aggiungi la pasta di peperoncino e falla soffriggere, mescolando, per 10–15 minuti, finché è profumata e l’olio si separa.
15 min - 06
Unisci la pasta di tamarindo e lo zucchero di palma al sambal. Cuoci mescolando per 2–3 minuti, finché lo zucchero si scioglie e il composto è amalgamato.
3 min - 07
Lascia riposare il riso coperto per 10 minuti. Togli le foglie di pandan e sgrana delicatamente il riso. Servi con le acciughe secche, le arachidi tostate, le uova sode tagliate a metà, il cetriolo a fette e il sambal.
10 min
Ingredienti
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Fonti e revisione
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- Receta de Nasi lemak | Forkin forkin.io/es/recipes/nasi-lemak
- Nasi lemak (Malasia) - Recetas deliciosas www.gzrecipes.com/es/viaggiandomangiando/nasi-lemak-malasia/
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- Descubre nasi lemak y su rica historia y tradición | Ferwer www.ferwer.es/blog/descubre-nasi-lemak-y-su-rica-historia-y-tradicion
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