Nasi lemak malaio
Arroz cozido com leite de coco e pandan, servido com sambal picante, anchovas, amendoins, ovo cozido e pepino.
Esta versão malaia combina o arroz aromático com coco e pandan com os acompanhamentos clássicos documentados: sambal, anchovas, amendoins, ovo e pepino. O arroz é cozido numa panela e o sambal apura até engrossar.
Preparação
- 01
Cozer o arroz
Lave o arroz e coloque-o numa panela com a água, o leite de coco, o sal para o arroz e as folhas de pandan. Cozinhe em lume brando durante cerca de 40 minutos, até o arroz ficar tenro e absorver o líquido.
40 min - 02
Preparar a base do sambal
Triture a malagueta seca com a cebola, 3 chalotas e os dentes de alho até obter uma pasta. Aqueça o óleo de cozinha numa frigideira; junte a pasta de camarão e a mistura triturada e cozinhe, mexendo, até ficar aromática e o óleo se separar à superfície.
3 min - 03
Terminar o sambal
Junte a pasta de tamarindo, a água quente para o sambal, o sal para o sambal e o açúcar. Acrescente as 5 chalotas restantes, cortadas às rodelas, e cozinhe em lume brando durante cerca de 15 minutos, mexendo, até o molho engrossar.
15 min - 04
Preparar os acompanhamentos e servir
Coza os ovos até a clara e a gema ficarem firmes e corte-os às rodelas. Frite as anchovas e os amendoins numa parte do óleo de cozinha medido até ficarem crocantes. Sirva o arroz com o sambal, as anchovas, os amendoins, os ovos e o pepino às rodelas.
Ingredientes
Fontes e revisão
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- Conservación de Alimentos y Cadena del Frío 2026 manipulador-de-alimentos.com/lecciones/conservacion-y-almacenamiento/
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
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- Nasi Lemak: el nutritivo desayuno malasio okdiario.com/recetas/nasi-lemak-nutritivo-desayuno-malasio-8700176
- Fácil y Umami Nasi Lemak | Recetas Umami | umami | Acerca del Grupo Ajinomoto | El sitio web global de Grupo Ajinomoto - Comer Bien, Vivir Bien. www.ajinomoto.com/es/umami/umami_recipes/nasi-lemak
- Recetas del mundo (Malasia): Nasi Lemak www.expogourmetmagazine.com/es/receta/27432/recetas-del-mundo-malasia-nasi-lemak
- Antes de ir a YouTube www.youtube.com/shorts/s8Fqvi-9W94
- Descubre nasi lemak y su rica historia y tradición | Ferwer www.ferwer.es/blog/descubre-nasi-lemak-y-su-rica-historia-y-tradicion
- Nasi Lemak, un plato típico malayo | La Rioja www.larioja.com/degusta/nasi-lemak-plato-tipico-malayo-20260501110550-nt.html?srsltid=AU7gw4…
- Nasi Lemak - Receta Tradicional Indomalaya | 196 flavors www.196flavors.com/es/malasia-nasi-lemak/?srsltid=AU7gw4UyctBxiLCSvVRFJFojoMCrajF7xhWfDz_SYn…
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.