Arroz caldo filipino de pollo
Gachas filipinas de arroz glutinoso y pollo, cocidas lentamente con jengibre y caldo, y servidas con huevo, ajo dorado, cebolleta y limón.
Esta versión de arroz caldo mantiene el carácter de un caldo espeso de pollo y arroz, aromatizado con jengibre. El arroz se cuece hasta quedar muy blando; los acompañamientos se añaden al servir.
Preparación
- 01
Remojar el arroz
Cubre el arroz glutinoso con agua y déjalo en remojo durante 30 minutos. Escúrrelo antes de cocinar.
30 min - 02
Cocer los huevos
Cuece los huevos en agua hasta que estén duros, unos 12–13 minutos. Pélalos y córtalos por la mitad.
13 min - 03
Dorar el ajo y sofreír el pollo
Calienta el aceite en una olla y dora el ajo. Retira una parte para la guarnición. Añade la cebolla y el jengibre y sofríe; incorpora el pollo y cocínalo hasta que el exterior esté ligeramente dorado.
- 04
Añadir el arroz y el caldo
Incorpora el arroz escurrido y remueve brevemente. Vierte el caldo de pollo y la salsa de pescado; lleva a ebullición y baja el fuego para que hierva suavemente.
- 05
Cocer hasta espesar
Cuece a fuego suave durante unos 60 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que el arroz se pegue. Si el arroz absorbe el líquido antes de quedar muy blando, añade agua caliente poco a poco.
60 min - 06
Servir con los acompañamientos
Reparte el arroz caldo en cuencos. Añade los huevos, el ajo dorado reservado y la cebolleta; termina con zumo de limón.
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Cómo conservar y recalentar arroz cocido de forma segura | Welnia www.welnia.com/consejo-farmaceutico/dietetica-nutricion/conservar-recalentar-arroz-cocido-se…
- ¿Cómo conservar arroz cocido correctamente y cuánto dura en la nevera? Claves y métodos de seguridad para la conservación y el recalentado www.eltiempo.com/cultura/como-conservar-arroz-cocido-correctamente-y-cuanto-dura-en-la-never…
- Cómo conservar y almacenar el arroz correctamente montsia.es/como-conservar-y-almacenar-el-arroz-correctamente
- Manual del arroz: beneficios, cocción y conservación cuidateplus.marca.com/alimentacion/nutricion/2019/08/08/manual-arroz-beneficios-coccion-cons…
- Me gusta comer sano | Arroz y pasta en Batch Cooking: Riesgos y cómo conservarlos de forma segura megustacomersano.com/2024/09/26/arroz-y-pasta-en-batch-cooking-sus-peligros/
- Arroz - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Arroz
- Cómo fomentar el cultivo sostenible del arroz para mejorar la seguridad alimentaria en Latinomérica doi.org/10.64628/aao.srxyuxsum
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Arroz caldo filipino de Bruno Oteiza www.hogarmania.com/cocina/recetas/arroces-cereales/arroz-caldo-filipino-28545.html
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=AUrg2dgg0Fg
- Chicken Arroz Caldo (Filipino Rice Porridge) • Curious Cuisiniere www.curiouscuisiniere.com/chicken-arroz-caldo-rice-porridge/
- Chicken Arroz Caldo Recipe - Panlasang Pinoy panlasangpinoy.com/chicken-arroz-caldo-recipe-glutinous-rice-porridge/
- What's On The Menu This Week?｜Marley Spoon marleyspoon.com/menu/203661-arroz-caldo-filipino-chicken-rice-with-ginger-sesame-seeds
- Arroz Caldo (Filipinas) – Cocina Malala cocinamalala.wordpress.com/2018/09/13/arroz-caldo-filipinas/
- TUBAL: ARROZ CALDO, LUGAW Ó CONGEE FILIPINO tubal.blogspot.com/2018/01/arroz-caldo-lugaw-o-congee-filipino.html
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».