Arroz caldo filipino de pollo
Gachas filipinas de arroz glutinoso y pollo, cocidas con jengibre y caldo, y servidas con huevo, ajo dorado, cebolleta y limón.
Esta versión filipina combina pollo, arroz glutinoso, jengibre y caldo hasta que el arroz queda muy blando y el conjunto, espeso. El huevo cocido, el ajo dorado, la cebolleta y el limón se añaden al servir. Hay variantes de arroz caldo con distintos arroces y condimentos; esta sigue la versión de pollo y jengibre.
Preparación
- 01
Cocer los huevos
Pon los huevos en un cazo con agua y cuécelos durante 12–13 minutos. Pélalos y córtalos por la mitad.
13 min - 02
Dorar el ajo y sofreír los aromáticos
Calienta el aceite en una olla. Añade el ajo picado, reservando una parte para la guarnición, y dóralo. Retira el ajo reservado. Incorpora la cebolla y el jengibre y sofríe hasta que la cebolla se ablande.
5 min - 03
Dorar el pollo
Añade el pollo a la olla y sofríelo, dándole la vuelta para que se dore por fuera.
6 min - 04
Añadir el arroz, la salsa y el caldo
Incorpora el arroz glutinoso enjuagado y remueve para mezclarlo con los demás ingredientes. Añade la salsa de pescado y el caldo de pollo. Lleva a ebullición y baja el fuego para mantener un hervor suave.
4 min - 05
Cocer hasta que el arroz esté muy blando
Cuece a fuego suave durante unos 50 minutos, removiendo de vez en cuando para que el arroz no se pegue. Si el conjunto espesa antes de que el arroz esté muy blando, añade caldo caliente poco a poco. Al final, exprime el limón y mezcla.
50 min - 06
Servir con los acompañamientos
Reparte el arroz caldo en cuencos. Añade los huevos cocidos, el ajo dorado reservado y la cebolleta picada.
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Arroz - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Arroz
- Cómo fomentar el cultivo sostenible del arroz para mejorar la seguridad alimentaria en Latinomérica doi.org/10.64628/aao.srxyuxsum
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Arroz caldo filipino de Bruno Oteiza www.hogarmania.com/cocina/recetas/arroces-cereales/arroz-caldo-filipino-28545.html
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=AUrg2dgg0Fg
- Chicken Arroz Caldo (Filipino Rice Porridge) • Curious Cuisiniere www.curiouscuisiniere.com/chicken-arroz-caldo-rice-porridge/
- Chicken Arroz Caldo Recipe - Panlasang Pinoy panlasangpinoy.com/chicken-arroz-caldo-recipe-glutinous-rice-porridge/
- Arroz Caldo (Filipinas) – Cocina Malala cocinamalala.wordpress.com/2018/09/13/arroz-caldo-filipinas/
- TUBAL: ARROZ CALDO, LUGAW Ó CONGEE FILIPINO tubal.blogspot.com/2018/01/arroz-caldo-lugaw-o-congee-filipino.html
- Cooked - Arroz Caldo (filipino Chicken And Rice Soup) cooked.wiki/saved/b63262dc-c932-4af6-8067-eb138a2b4106
- Foodoptions and Flavours: Arroz Caldo Filipino style foodoptionsandflavours.blogspot.com/2025/12/arroz-caldo-filipino-style.html
- Filipino Arroz Caldo Recipe – Have you eaten? crustybread.wordpress.com/2011/11/17/filipino-arroz-caldo-recipe/
- Arroz caldo filipino de pollo — KitchenPause kitchenpause.com/es/recetas/arroz-caldo-filipino-20261006-7
- Las cocinas del mundo: Filipinas www.expogourmetmagazine.com/es/n-/16741/las-cocinas-del-mundo-filipinas
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».