Trockenvorräte so ordnen, dass das Kochen leichter fällt
Ein praktisches System, mit dem Sie den Überblick behalten, Zutaten rasch finden und nur das Nötige nachkaufen – ohne eine ganze Sammlung gleicher Vorratsgläser anzulegen.
Trockenvorräte zu ordnen erfordert weder eine große Speisekammer noch einheitliche Behälter. Nötig ist ein System, mit dem sich drei Fragen schnell beantworten lassen: Was ist da, wo steht es und was sollte zuerst verwendet werden? Übersicht und eine einfache Rotation können helfen, doppelte Einkäufe zu vermeiden und vorhandene Lebensmittel besser zu nutzen. [2428, 9224, 16031]
Beginnen Sie mit dem, was Sie bereits haben
Bevor Sie Regale umräumen oder Ordnungssysteme kaufen, sammeln Sie die Trockenvorräte aus Schränken und Schubladen an einem freien Platz. Prüfen Sie, was sich in den Packungen befindet. Es geht nicht darum, routinemäßig etwas wegzuwerfen, sondern um einen praktischen Überblick: Finden Sie Doppelpackungen, angebrochene Packungen und Zutaten, die griffbereit sein sollen.
Notieren Sie, was Sie nachkaufen müssen und welche Zutaten Sie zuerst aufbrauchen möchten. Produktdaten zu prüfen und eine Liste der fehlenden Dinge anzulegen, sind einfache Möglichkeiten, den Einkauf zu planen und unnötige Käufe zu vermeiden. Wenn Sie bei Datum oder Zustand eines Produkts unsicher sind, verwechseln Sie eine Ordnungsregel nicht mit einer Beurteilung der Lebensmittelsicherheit: Prüfen Sie die Angaben auf der Packung und die Hinweise, die für dieses Lebensmittel gelten. [2428, 16031]
Nach Verwendung statt nach Aussehen gruppieren
Wählen Sie Kategorien, die Ihnen beim Kochen helfen, zum Beispiel Reis und andere Getreideprodukte, Nudeln, getrocknete Hülsenfrüchte, Mehl und Backzutaten, Nüsse und Samen sowie Kräuter und Gewürze. Nicht jede Küche braucht dieselben Kategorien. Wenn Sie bestimmte Gerichte häufig zubereiten, kann es praktischer sein, die dafür oft verwendeten Zutaten in einem Korb oder einem klar gekennzeichneten Bereich zusammenzustellen.
Bewahren Sie häufig verwendete Grundzutaten an einem gut erreichbaren Platz auf. Weniger zugängliche Regale können Sie für Dinge nutzen, die Sie seltener brauchen – vorausgesetzt, Sie können sie noch sehen und ohne Mühe erreichen. Boxen und Körbe halten kleine Packungen zusammen und erleichtern das Herausnehmen. Achten Sie darauf, dass das System keine Lebensmittel im hinteren Teil versteckt. [16031, 16033]
Ein gutes Zeichen für eine funktionierende Einteilung: Sie können jeden Artikel wieder an seinen Platz stellen, ohne jedes Mal neu überlegen zu müssen. Wenn Sie immer wieder unsicher sind, vereinfachen Sie die Kategorien. Das hilfreichste System ist nicht das optisch einheitlichste, sondern das, mit dem sich Zutaten leicht finden und zurückräumen lassen.
Packungen gut verschließen und Behälter sinnvoll wählen
Trockene Lebensmittel wie Reis sind laut den hier angeführten FAO-Hinweisen bei Raumtemperatur in luftdichten Behältern am besten aufgehoben. Weitere Ratgeber zur Vorratsschranke empfehlen ebenfalls, Packungen sorgfältig zu verschließen und trockene Lebensmittel vor Feuchtigkeit und Insekten zu schützen. Das bedeutet nicht, dass Sie alles umfüllen müssen: Eine ungeöffnete Packung kann in ihrer Originalverpackung bleiben und passend verschlossen werden. Oder Sie füllen den Inhalt in einen sauberen, luftdichten Behälter um, wenn das die Aufbewahrung erleichtert. [2428, 9224, 16031]
Durchsichtige Behälter machen den Inhalt auf einen Blick erkennbar. Bei undurchsichtigen Behältern hilft ein Etikett. Schreiben Sie in beiden Fällen den Namen des Lebensmittels darauf. Das Datum auf der Packung oder das Öffnungsdatum kann bei der Übersicht helfen, sofern klar ist, welches Datum gemeint ist. Verlassen Sie sich nicht nur auf das Aussehen des Behälters: Ein Etikett verhindert, dass Sie ähnliche Zutaten verwechseln.
Bevor Sie einen wiederverwendbaren Behälter befüllen, prüfen Sie, ob er sauber und trocken ist. Auch saubere, trockene Regalböden sind wichtig und erleichtern die Pflege des Schranks. Die verfügbaren Belege sprechen dafür, Lebensmittel zu verschließen und den Lagerbereich trocken zu halten. Sie rechtfertigen aber nicht die Behauptung, eine bestimmte Art von Vorratsglas habe immer Vorteile oder verlängere allein die Haltbarkeit. [16031]
Verwenden Sie zuerst, was schon da war
Wenn Sie eine Zutat nachkaufen, stellen Sie die neue Packung hinter die vorhandene, sofern beide gut zu erkennen bleiben. So steht das ältere Produkt vorn und fällt eher ins Auge. Dieses Prinzip „zuerst hinein, zuerst hinaus“ wird empfohlen, damit Lebensmittel in der Reihenfolge ihres Einkaufs verwendet und seltener vergessen werden. [2428, 9224, 16031]
Werfen Sie beim Einräumen kurz einen Blick auf den Vorrat: Was ist aufgebraucht, was wird knapp, und welche Packung ist noch geöffnet? Etiketten können bei Behältern ohne sichtbares Datum helfen, aber aus jedem Einkauf muss kein kompliziertes Inventar werden. Eine Notiz auf dem Handy, eine Liste am Vorratsschrank oder ein eigener Platz für Packungen, die aufgebraucht werden sollen, kann genügen. Ein konkretes Zeichen, dass das System hilft: Sie finden die gesuchte Zutat und erkennen leicht, welche Sie zuerst verwenden sollten.
Kräuter und Gewürze griffbereit und geschützt aufbewahren
Sammeln Sie Kräuter und Gewürze in einer Box, auf einem Regal oder an einem eigenen Platz. Ein Ratgeber zur Vorratsorganisation empfiehlt, sie dunkel aufzubewahren, damit ihr Aroma erhalten bleibt. Sie können sie nach Art oder Häufigkeit der Verwendung ordnen. Stellen Sie sie aber nicht so eng, dass Sie mehrere Behälter beiseiteschieben müssen, um einen zu finden. Gut lesbare Etiketten sind besonders hilfreich, wenn der Inhalt nicht sichtbar ist. [9224]
Für den Anfang brauchen Sie kein komplettes Set gleicher Gläser. Verwenden Sie geeignete Behälter, die Sie schon besitzen, und ergänzen Sie nur dann weitere, wenn dadurch ein echtes Problem gelöst wird: Packungen, die sich nicht schließen lassen, schwer erkennbare Zutaten oder Lebensmittel, die hinten verschwinden. Wichtig ist, dass Sie den Inhalt erkennen und den Behälter wieder ordentlich verschließen können.
Sorgen Sie dafür, dass die Ordnung bleibt
Nutzen Sie den Schrank nach dem Sortieren beim Kochen und passen Sie das System an Ihre Erfahrungen an. Stellen Sie eine Grundzutat um, wenn sie schlecht erreichbar ist; teilen Sie eine Kategorie nur dann auf, wenn Zutaten dadurch leichter zu finden sind. Halten Sie eine Einkaufsliste sichtbar und ergänzen Sie sie, wenn eine Packung leer ist, statt sich im Laden auf Ihr Gedächtnis zu verlassen. Mit einer Liste zu planen und den vorhandenen Vorrat zu prüfen, kann Doppelkäufe vermeiden helfen. [2428, 16031]
Wählen Sie für den Anfang ein einziges Regal: Gruppieren Sie die Lebensmittel, kennzeichnen Sie sie, verschließen Sie die Packungen gut und stellen Sie nach vorn, was Sie zuerst verwenden möchten. Wenn Sie nach einigen Tagen finden, was Sie brauchen, ohne lange zu suchen, und wissen, was nachgekauft werden muss, funktioniert das System. Sinnvolle Ordnung bedeutet nicht, dass alle Lebensmittel gleich aussehen. Sie soll die Sucherei verringern und auf einen Blick zeigen, was bereits da ist.