Türkisches Menemen
Eier werden mit Tomaten, grüner Paprika und Zwiebeln in Olivenöl gegart, bis sie zart und saftig sind.
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Südafrikanische geflochtene Koeksisters
Geflochtenes südafrikanisches Gebäck, goldbraun frittiert und in kalten Zimt-Ingwer-Sirup getaucht. Ergibt etwa 36 Stück.
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Philippinische Bibingka aus Reis mit Käse und Kokos
Philippinischer Kuchen aus Reismehl, Kokosmilch und Zucker, mit Käse gebacken und mit geriebener Kokosnuss verfeinert.
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Brühreis mit Garnelen und Rosmarin
Spanischer Brühreis mit Garnelen: Rundkornreis, in Fischfond gegart, mit einem Sofrito aus Zwiebel, Tomate und Knoblauch, Safran und einer optionalen Prise frischem Rosmarin als Garnitur.
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Fidschianisches Vakalolo
Ein fidschianisches Dessert aus geriebener Maniok, gedämpft und mit einer Kokos-Sauce und karamellisiertem Zucker serviert.
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Pasta mit Pilzen und Basilikum
Lange Pasta mit gebratenen Pilzen, einer cremigen Sauce und frischem Basilikum, abgerundet mit Parmesan.
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Umberfisch von der Grillplatte mit Oliven
Umberfischscheiben von der Grillplatte, serviert mit einer Vinaigrette aus Tomaten, Oliven, Kapern und Basilikum.
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Cremige Karotten-Apfel-Suppe
Eine fein pürierte Karotten-Apfel-Suppe mit Kreuzkümmel und Essig, die mit Olivenöl emulgiert wird. Sie kann warm oder kalt serviert werden.
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Knackiger Kraut-Gurken-Salat
Ein frischer Salat aus fein geschnittenem Kraut und Gurkenscheiben, angemacht mit Olivenöl, Essig und Salz. Für 4 Portionen.
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Erbsen-Spinat-Eintopf
Ein Eintopf aus Erbsen und Spinat mit Kartoffel, Frühlingszwiebel und Gemüsebrühe.
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Trockener Reis mit Kichererbsen und Artischocken
Trockener Reis mit Kichererbsen und Artischocken, gegart auf einer Gemüse- und Brühegrundlage.
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Überbackene Pasta mit Kürbis und Mandeln
Überbackene Pasta mit zartem Kürbis, geschmolzenem Gorgonzola und Mandelblättchen.
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Ofenlachs mit Zwiebeln
Im Ofen gegarte Lachsportionen auf einem Bett aus weich geschmorten Zwiebeln, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer.
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Im Ofen geschmortes Kaninchen mit aromatischen Kräutern
Kaninchenstücke mit Kartoffeln, Zwiebel und Tomate, mit Wein, Wasser und aromatischen Kräutern im Ofen gegart und mit dem eigenen Garfond serviert.
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Rührei mit Pilzen und Spinat
Ein einfaches Gericht aus Pilzen, Spinat und Ei für vier Personen.
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Joghurt-Zitronenkuchen
Ein lockerer Joghurtkuchen mit Zitronenschale und -saft, mit abgemessenen Zutaten zubereitet und bei 180 °C gebacken.
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Gebackene Haferflocken mit Kakao und Saaten
Haferflocken mit Kakao und Milch aus dem Ofen, mit Saaten garniert. Ergibt 6 Portionen.
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Bolivianische Anticuchos mit Rinderherz, Kartoffeln und Erdnusssauce
Bolivianische Spieße aus Rinderherz und Kartoffeln, serviert mit einer dicklichen Sauce aus gelber Chili und Erdnüssen. Ergibt 6 Portionen; das Fleisch 2 Stunden marinieren.
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Rēwena-Brot (parāoa rēwena)
Ein māorisches Brot aus Neuseeland mit einem fermentierten Starter aus Kartoffeln, Mehl und Zucker. Das Rezept ergibt zwei kleine Laibe; bis der Starter Bläschen bildet, vergehen mehrere Tage.
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Georgische Kada
Ein georgisches Gebäck aus Teigschichten mit einer Füllung aus geröstetem Mehl, Butter und Zucker, goldbraun gebacken.
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Marokkanisches Baghrir aus Hartweizengrieß
Marokkanische Grießfladen mit einer Oberfläche voller Löcher, nur auf einer Seite gebacken und mit einem Sirup aus Honig, Butter und Orangenblütenwasser serviert.
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Senegalesisches Thieboudienne
Senegalesischer Reis mit Fisch, Gemüse und Tomatensauce, nach einer Variante mit frischem und gesalzenem Fisch.
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Nepalesisches Thukpa mit Hähnchen
Eine nepalesische Reisnudelsuppe mit Hähnchen, Gemüse und einer aromatischen Basis aus Tomate, Ingwer und Gewürzen.
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Einfacher chinesischer Congee
Chinesischer Reisbrei aus weißem Reis, der langsam mit Wasser, Ingwer und Frühlingszwiebel gekocht und zum Frühstück serviert wird.
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Brevas mit Arequipe
Frische Feigen werden in Gewürzsirup gegart, im Sirup ruhen gelassen und mit Arequipe gefüllt. Diese Version ergibt 4 Portionen.
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Samoanisches Oka i’a
Samoanischer Salat aus rohem Fisch mit Limette, Kokosmilch, Gurke, Tomate und Zwiebel. Für 4 Personen.
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Bacalhau à Brás (portugiesischer Kabeljau mit Kartoffelsticks und Ei)
Ein portugiesisches Gericht aus zerpflücktem Kabeljau, Zwiebeln, Kartoffelsticks und cremig gestocktem Ei, garniert mit schwarzen Oliven und Petersilie.
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Ägyptisches Hawawshi
Mit Rinderhack, Gemüse, Kräutern und Gewürzen gefülltes Pitabrot, das goldbraun und knusprig gebacken wird.
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Fidschianische Dhal-Suppe
Eine vegetarische Linsensuppe mit Bockshornklee, Senf, Gemüse, Curry und Sojasauce.
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Cassoulet aus Castelnaudary
Ein französischer Eintopf aus weißen Bohnen, Entenconfit und Schweinefleisch, langsam gegart und im Ofen fertiggestellt.
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Einfache Qatayef mit Sirup
Poröse Qatayef-Pfannkuchen, nur auf einer Seite gebacken und mit Ater-Sirup serviert. Diese einfache Variante kommt ohne Füllung aus.
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Kenianische Mandazi
Kenianische Hefebrötchen mit Kardamom und Zimt, in Dreiecke geschnitten und frittiert. Diese Version enthält Kokosmilch; einige Quellen bezeichnen diese Variante als Mahamri.
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Shorshe ilish: Hilsa in Senfsauce
Sanft gegarter Hilsa in einer bangladeschischen Sauce aus Senfkörnern, Kurkuma, grünen Chilis und Senföl.
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Malaysisches Nasi Lemak mit Sambal, Sardellen und Erdnüssen
Duftender Reis mit Kokosmilch und Pandan, serviert mit Chili-Tamarinden-Sambal, knusprigen Sardellen, Ei, Gurke und gerösteten Erdnüssen.
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Clam Chowder aus Neuengland
Cremige Muschelsuppe mit Speck, Kartoffeln, Lauch, Frühlingszwiebel und Sellerie, mit Mehl gebunden und mit Milch und Sahne verfeinert.
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Australische Vanilla Slice
Australisches Gebäckdessert mit knusprigem Blätterteig, dicker Vanillecreme und Passionsfruchtglasur.
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Polnische Gołąbki mit Schweinefleisch, Rindfleisch und Reis
Polnische Kohlrouladen mit Hackfleisch, Reis und Kräutern, in Tomatensoße gegart.
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Libanesischer Hummus
Libanesischer Kichererbsenaufstrich mit Tahini, Zitrone und Knoblauch, abgerundet mit Olivenöl und Petersilie.
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Nigerianische Pepper Soup mit Ziegenfleisch
Eine leichte, würzige nigerianische Brühe, langsam mit Ziegenfleisch, Pepper-Soup-Gewürz, Ehuru und gemahlenen Flusskrebsen gekocht.
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Kiribath: sri-lankischer Reis mit Kokosmilch
Reis wird mit Wasser und Kokosmilch gekocht, bis er weich, cremig und leicht klebrig ist, dann angedrückt und portioniert.
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Griechische Loukoumades
Griechische Krapfen aus Hefeteig, goldbraun fritti und mit Honig, Zimt und Walnüssen serviert.
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Zereshk polo ba morgh (iranischer Reis mit Berberitzen und Hähnchen)
Iranischer gedämpfter Reis mit Safran und säuerlichen Berberitzen, serviert mit geschmortem Hähnchen.
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Mosambikanische Badjias
Mosambikanische Küchlein aus Augenbohnen, Knoblauch und Salz: Bohnen einweichen, zu einer Paste pürieren und goldbraun frittieren.
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Pakistanisches Aloo Paratha
Gefülltes Fladenbrot aus Vollkornweizen mit würziger Kartoffelfüllung, in der Pfanne mit Ghee oder Butter goldbraun und knusprig gebacken.
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Vietnamesischer karamellisierter Fisch (Cá kho)
Fisch wird sanft in einer Sauce aus Karamell, Kokoswasser und Fischsauce geschmort, bis er zart ist und von einer glänzenden Glasur überzogen wird.
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Salteña-Empanadas mit Rindfleisch, Kartoffeln und Ei
Argentinische Salteña-Empanadas mit hausgemachtem Teig und einer saftigen Füllung aus Rindfleisch, Kartoffeln, Zwiebeln und Ei, goldbraun gebacken.
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Neuseeländischer Lolly Cake
Eine neuseeländische Süßspeise ohne Backen aus Malzkeksen, Butter, gezuckerter Kondensmilch und Fruchtbonbons, die zu einem Laib geformt und mit Kokosraspeln umhüllt wird.
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Portugiesischer Meeresfrüchtereis, suppig
Ein suppiges portugiesisches Reisgericht mit Muscheln, Garnelen, Gemüse, Koriander und Fischfond.
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Nepalesische Thukpa mit Hähnchen und Reisnudeln
Eine nepalesische Nudelsuppe mit Reisnudeln, Hähnchen, Brühe, Gemüse und einer würzigen aromatischen Basis. Diese Version orientiert sich an einer Zubereitung nach Art des Streetfoods von Kathmandu.
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Tunesischer Brik mit Ei und Kartoffel
Vier tunesische Briks mit Ei und Kartoffel: knuspriger Brik-Teig, Ei und eine einfache Kartoffelfüllung. Frittieren und frisch servieren.
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Ghanaisches Waakye
Reis und Bohnen, gekocht mit einem Aufguss aus getrockneten Waakye-Blättern, der ihnen ihre rötliche Farbe verleiht.
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Indische Jalebi
Spiralen aus Hefeteig, goldbraun und knusprig fritti und anschließend in Safransirup getaucht.
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Koreanischer Haemul Pajeon (Meeresfrüchte-Frühlingszwiebel-Pfannkuchen)
Ein koreanischer Frühlingszwiebel-Pfannkuchen mit Miesmuscheln, Venusmuscheln und Austern, serviert mit einer einfachen Soja-Essig-Sauce.
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Jamaikanisches Ackee mit Salzfisch
Dosen-Ackee und Salzfisch werden mit Zwiebel, Paprika, Tomate und Gewürzen zu diesem jamaikanischen Gericht zubereitet, das häufig zum Frühstück serviert wird.
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Australische Chicken Parmigiana
Goldbraun paniertes Hähnchenbrustfilet mit Schinken, Tomatensauce und geschmolzenem Käse, im australischen Pub-Stil.
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Apfel-Tarte-Tatin
Eine französische umgedrehte Tarte mit karamellisierten Äpfeln und goldbraunem Blätterteig.
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Marokkanische Baghrir mit tausend Löchern
Marokkanische Grießfladen, die nur auf einer Seite gebacken werden, bis ihre charakteristischen Löcher entstehen, und mit einem Sirup aus Honig, Butter und Orangenblütenwasser serviert werden.
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Äthiopische Tibs mit Rindfleisch
Zarte Rindfleischstücke, gebraten mit Zwiebel, Tomate, Paprika, Chili und Ghee; dazu wird häufig Injera serviert.
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Bangladeschisches Mishti Doi
Ein bengalisches Dessert aus eingekochter Milch, karamellisiertem Zucker und Joghurt, das fermentiert und gekühlt serviert wird.
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Soto ayam
Indonesische Hühnersuppe mit gelber, mit Kurkuma, Galgant, Ingwer und Zitronengras aromatisierter Brühe, Reisnudeln, Ei und Limette.
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Kubanische Guavapastetchen mit Frischkäse
Neun Blätterteiggebäcke mit Guavenpaste und Frischkäse, goldbraun und knusprig gebacken.
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Senegalesisches Ngalakh mit Hirse, Baobab und Erdnuss
Ein geschichtetes senegalesisches Dessert mit eingeweichter Hirse als Grundlage und einer Creme aus Baobab, Erdnuss und Wasser.
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Pakistani Chicken Karahi
Goldbraun angebratenes Hähnchen, mit Tomaten, Ingwer und Gewürzen geschmort – in einer pakistanischen Variante ohne Zwiebeln.
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Cremige Tom Yum Goong (thailändische Garnelensuppe)
Säuerlich-scharfe thailändische Suppe mit Garnelen, Pilzen und Aromaten, verfeinert mit Kokosmilch. Ergibt 4 Portionen.
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Rote Chilaquiles
Geröstete Maistortilla-Chips werden mit einer roten Tomaten-Chili-Sauce vermengt und sofort mit Frischkäse und Koriander serviert.
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Fidschianisches Kokoda
Eine fidschianische Vorspeise aus in Limette und Zitrone mariniertem Goldmakrelenfilet, vermischt mit Kokosmilch und frischem Gemüse.
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Adjaruli Khachapuri
Georgisches Brot aus Adscharien in Bootsform, gefüllt mit Mozzarella und Feta und mit Eigelb und Butter verfeinert. Ergibt 4 Stück.
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Libanesische Maamoul aus Grieß mit Dattelfüllung
Kekse aus feinem und grobem Grieß, mit Rosen- und Orangenblütenwasser aromatisiert und mit einer Zimt-Dattelpaste gefüllt.
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Äthiopische Chechebsa
Ein äthiopisches Frühstück aus zerrissenem Kita-Fladenbrot, das heiß mit gewürztem Butterschmalz und Berbere vermischt wird.
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Sri-lankisches Fish ambul thiyal
Fester Fisch in einer säuerlichen Goraka-Schwarzer-Pfeffer-Paste, langsam gegart, bis er dunkel und fast trocken ist.
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Japanische Taiyaki mit Anko-Füllung
Japanische Süßspeisen in Fischform mit einem zarten, goldbraunen Teig und einer süßen Füllung aus Azukibohnenpaste.
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Bolo de rolo
Dessert aus Pernambuco aus sehr dünnen Teigschichten mit Butter, Eiern und Zucker, die nacheinander mit Guavenkonfitüre aufgerollt werden.
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Australische Kürbis-Scones
Zarte Kürbis-Scones mit kalter Butter und Gewürzen, goldbraun gebacken.
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Gulab Jamun
Zehn frittierte Milchteigbällchen, getränkt in einem Sirup mit Kardamom, Zimt, Safran, Sternanis und Rosenblüten.
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Dan-Dan-Nudeln aus Sichuan
Weizennudeln mit gebräuntem Schweinefleisch, Sui Mi Ya Cai und einer Sauce aus Sesam, Sojasauce, Chiliöl und Sichuanpfeffer.
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Klassisches peruanisches Ceviche
Gewürfelter weißer Fisch mit Limette, Ají limo, roter Zwiebel und Koriander, serviert mit gekochter Süßkartoffel und peruanischem Mais.
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Samoanisches Fa’apapa (Kokosbrot)
Samoanisches Kokosbrot aus Mehl, Zucker, ungesüßten Kokosraspeln und Kokosmilch. Diese Version wird in Backpapier gewickelt und gebacken.
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Griechische Avgolemono-Suppe mit Huhn, Reis und Zitrone
Griechische Hühner-Reis-Suppe, mit Ei und Zitrone gebunden, für eine milde, cremige Brühe. Ergibt 4 Portionen.
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Tunesischer Fisch-Couscous
Couscous aus Hartweizengrieß mit Fisch, Kichererbsen und Gemüse in einer roten Tomaten-Harissa-Brühe – eine für tunesische Varianten charakteristische Kombination.
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Nigerianisches Chin Chin
Frittierte nigerianische Häppchen aus süßem Muskatteig, in kleine Quadrate geschnitten und knusprig goldbraun gebacken.
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Nepalesisches Sel Roti
Nepalesische Reiskringel, leicht süß und gewürzt, goldbraun frittiert.
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Thailändisches Tom Kha Gai mit Huhn und Kokosmilch
Thailändische Hühnersuppe mit Kokosmilch, Galgant, Zitronengras, Kaffirlimettenblättern sowie Limette und Fischsauce zum Abrunden.
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Chilenischer Krabben-Chupe
Chilenischer Krabben-Chupe mit in Milch und Sahne eingeweichtem Brot, Gemüse-Sofrito, Käse und gratinierter Oberfläche. Für 4 Portionen, etwa 40 Minuten.
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Neuseeländische Whitebait-Küchlein
Whitebait-Küchlein mit Ei, Kartoffel und Frühlingszwiebeln, goldbraun ausgebacken. Ergibt 6 Portionen.
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Traditionelle Bouillabaisse aus Marseille
Ein provenzalischer Fischeintopf mit Felsenfisch, Tomaten, Kartoffeln, Fenchel, Safran und Orange. Für den Charakter aus Marseille mindestens vier Fischarten verwenden und Brühe und Fisch getrennt mit Knoblauchtoast servieren.
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Ägyptisches Ful Medames
Gekochte Saubohnen mit Knoblauch, Kreuzkümmel und Zitrone, abgerundet mit Olivenöl. Diese schnelle Variante verwendet gegarte Bohnen aus der Dose und behält die rustikale Textur des Gerichts bei.
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Mosambikanische Chamussas mit Schweinefleisch
Mit gewürztem Schweinefleisch, Zwiebel und Knoblauch gefüllte Filoteig-Chamussas, knusprig im Ofen gebacken.
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Malaysisches Nasi Lemak
Kokosmilch-Pandan-Reis mit Sambal, getrockneten Sardellen, gerösteten Erdnüssen, gekochten Eiern und Gurke.
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Kanadisches Bannock aus der Pfanne
Ein schnelles kanadisches Brot aus einem einfachen Teig mit Mehl, Backpulver, Salz, Wasser und Öl, das in der Pfanne goldbraun gebacken wird.
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Fidschianisches Fisch-Suruwa
Fidschianisches Curry mit festem weißem Fisch, Tomaten, Kokosmilch und Gewürzen; eine Suruwa-Variante aus der indo-fidschianischen Tradition.
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Polnischer Makowiec (Mohnrolle)
Eine polnische süße Hefeteigrolle mit Mohn, Nüssen und kandierten Früchten. Ergibt 8 Portionen.
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Türkisches Lahmacun mit Lamm
Vier dünne, runde türkische Fladenbrote mit gehacktem Lammfleisch, Gemüse, Kräutern und Gewürzen.
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Kenianische Mahamri mit Kokos und Kardamom
Leicht süße, frittierte Brötchen mit Kokosmilch und Kardamom aus der Swahili-Tradition der kenianischen Küste.
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Kokis aus Sri Lanka
Knusprige, filigrane, blütenförmige Häppchen aus Reismehl und Kokosmilch, die mit einer speziellen Form ausgebacken werden.
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Koreanisches Haemul Pajeon mit Meeresfrüchten und Frühlingszwiebeln
Koreanischer Pfannkuchen mit Frühlingszwiebeln und Meeresfrüchten aus Weizen- und Reismehl, in der Pfanne gebacken und mit Sojavinaigrette serviert.
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Guatemaltekisches Pepián mit Hähnchen
Ein guatemaltekischer Hähncheneintopf mit Gemüse und einer sämigen Recado-Sauce aus gerösteten Chilis, Tomaten, Samen und Gewürzen. Für 4 Portionen.
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Samoanisches Panipopo
Zwölf weiche Hefebrötchen, gebacken mit einer süßen Kokosmilchsauce.
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Polnischer Żurek mit Roggen-Zakwas, Würsten und Ei
Eine säuerliche polnische Suppe aus fermentiertem Roggen-Zakwas, Brühe, Speck, zwei Wurstsorten, Kartoffeln, Majoran und gekochtem Ei.
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Jordanisches Warbat mit Cremefüllung
Knusprige Filoteiggebäcke mit einer dicken Cremefüllung und Zitronensirup.
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Banku mit gegrilltem Tilapia
Banku aus Mais und Maniok, weich und leicht säuerlich gegart, serviert mit gebratenem Tilapia, Chilisauce und frischem Gemüse.
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Masala Dosa
Knusprige Dosa aus fermentiertem Reis und Linsen, gefüllt mit gewürzten Kartoffeln. Für 6 Portionen.
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Bolivianische Sajta de Pollo mit Tunta und Erdnüssen
Bolivianischer Hühnereintopf in gelber Chilisauce, serviert mit Kartoffeln, Tunta mit Erdnüssen und einer frischen Sarsa aus Zwiebeln und Tomaten.
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Schnelle Pasta mit Tomaten und Basilikum
Spaghetti mit frischen Tomaten, Basilikum und Parmesan.
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Neuseeländische Whitebait-Küchlein
Einfache Küchlein aus Whitebait und Ei, portionsweise goldbraun gebraten. Das Verhältnis von Fisch zu Ei und die kurze Garzeit stellen den Fisch in den Mittelpunkt.
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Geröstete Kürbiscremesuppe
Gerösteter Kürbis und Zwiebel, mit Gemüsebrühe püriert und mit gerösteten Kürbiskernen vollendet.
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Portugiesischer Arroz doce mit Eigelb
Rundkornreis wird zunächst in Wasser und anschließend langsam in mit Zitrone und Zimt aromatisierter Milch gegart; Eigelb und Butter sorgen für eine cremige Konsistenz.
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Iranisches Ghormeh Sabzi
Ein iranischer Eintopf mit Lamm, roten Kidneybohnen und reichlich frischen Kräutern, getrockneter Limette und einer Zitrusnote. Für 4 Personen.
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Milde Karotten-Lauch-Suppe
Eine glatte vegetarische Suppe aus Lauch, Karotten, Kartoffel und Gemüsebrühe oder Wasser.
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Traditionelles südafrikanisches Vetkoek
Gegärte Teigbrötchen, goldbraun ausgebacken und innen weich; pur servieren oder zum Füllen aufschneiden.
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Knackiger Kohl-Tomaten-Salat
Frischer Salat aus fein geschnittenem Rotkohl, Kirschtomaten, Karotte und Kichererbsen mit einem süß-säuerlichen Dressing aus Apfelessig und Ahornsirup.
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Pakistanisches Aloo Paratha
Pakistanisches Fladenbrot aus Vollkornmehl, gefüllt mit gewürzten Kartoffeln und mit Ghee auf der Grillplatte gebacken.
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Erbseneintopf mit aromatischen Kräutern
Ein vegetarischer Eintopf aus Erbsen, Kartoffel und Zwiebel, leicht mit Mehl gebunden und mit Minze und Thymian aromatisiert.
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Filipinischer Arroz Caldo mit Huhn
Filipinischer Reisbrei mit Klebreis und Huhn, langsam mit Ingwer und Brühe gegart und mit Ei, goldbraunem Knoblauch, Frühlingszwiebel und Zitrone serviert.
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Trockener Kichererbsenreis mit hausgemachter Brühe
Ofenreis mit gegarten Kichererbsen, Tomate und hausgemachter Brühe im Verhältnis von 2 Teilen Brühe zu 1 Teil Reis.
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Argentinische Rogel-Torte
Eine Torte aus neun dünnen, knusprigen Teigplatten mit Dulce de Leche und italienischem Baiser als Topping.
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Nudelauflauf mit Kürbis und Ricotta
Kurze Pasta mit einer Creme aus geröstetem Kürbis, Lauch und Ricotta, mit Käse zum Überbacken vollendet.
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Fidschianisches Fisch-Suruwa
Ein fidschianisches Fischcurry mit Tomaten, Kokosmilch und aromatischen Gewürzen.
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Ofenlachs mit Zucchini
Lachsportionen werden auf vorgebackenen Zucchini im Ofen gegart und mit Kräutern der Provence und Dill gewürzt.
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Griechische Avgolemono-Suppe mit Reis
Eine griechische Suppe aus Hühnerbrühe und Reis, die zum Schluss mit Ei und Zitrone gebunden wird und dadurch eine glatte, leicht sämige Brühe erhält.
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Geschmortes Kaninchen aus dem Ofen mit Karotten
Kaninchen, angebraten und mit Karotten, Zwiebel, Tomate, Brühe und Weißwein im Ofen geschmort. Für 4 Personen; bei 200 °C etwa 80 Minuten backen, bis es zart und vollständig gegart ist.
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Türkisches Walnuss-Baklava
Ein Gebäck aus mit geklärter Butter bestrichenen Filoteigschichten, gefüllt mit Walnüssen und verfeinert mit einem Sirup aus Zucker, Wasser und Zitrone.
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Rührei mit Pilzen und Paprika
Gebratene Pilze und Piquillo-Paprika werden mit leicht verquirlten Eiern zu saftigem Rührei vollendet.
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Australische Fleischpastete
Einzelne Pasteten mit Mürbeteigboden, einer dicken Rindfleischsauce als Füllung und Blätterteigdeckel.
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Joghurt-Mandel-Kuchen
Gebackener Kuchen mit Naturjoghurt, gemahlenen oder gehackten Mandeln und Mandelblättchen auf der Oberfläche.
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Klassisches georgisches Pelamushi mit Traubenmost
Ein georgisches Dessert aus Traubenmost, der mit Mehl und etwas Zucker angedickt wird. Diese Version folgt der dokumentierten klassischen Zubereitung mit Weizenmehl.
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Gebackene Haferflocken mit Kakao und Honig
Gebackene Haferflocken mit Kakao, Honig und Beeren, mit saftiger Konsistenz und zum Schneiden in 6 Portionen.
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Marokkanische Bissara aus getrockneten Saubohnen
Ein dickes marokkanisches Püree aus getrockneten Saubohnen, Knoblauch, Kreuzkümmel und Paprika, heiß mit Olivenöl serviert.
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Geröstete Kürbiscreme mit Fenchel
Eine cremige Fenchel-Kartoffel-Creme, serviert mit Würfeln aus geröstetem Kürbis.
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Äthiopisches Firfir mit Injera
Ein äthiopisches Frühstück aus zerrissener Injera in einer Tomaten-Zwiebel-Knoblauch-Sauce mit Berbere und Niter Kibbeh.
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Bulgursalat mit gerösteter Paprika
Lockerer Bulgur mit gerösteten roten Paprika, Linsen, Babyspinat, schwarzen Oliven, Ziegenkäse und einem Dressing aus Zitrone und Sherryessig.
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Chingri Malai Curry
Garnelen in einer cremigen bengalischen Sauce aus Kokosmilch, Zwiebel, Ingwer und Gewürzen. Für 4 Portionen.
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Milde Blumenkohl-Lauch-Suppe
Eine pürierte Gemüsesuppe aus Blumenkohl, Lauch, Knoblauch, Olivenöl und Gemüsebrühe.
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Frische vietnamesische Reispapierrollen (Gỏi Cuốn)
Frische Reispapierrollen mit Nudeln, gekochtem Schweinebauch, Garnelen, Gemüse und Kräutern, serviert mit Erdnusssauce. Ergibt 20 Rollen für 4 Personen.
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Knackiger Rote-Bete-Tomaten-Salat
Salat aus gegarter Roter Bete und frischen Tomaten mit Zitrone, Olivenöl und Basilikum.
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Ackee mit Salzfisch
Ein jamaikanisches Frühstück mit zartem Ackee und Salzfisch, angebraten mit Zwiebel, Paprika, Tomate und Gewürzen.
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Kichererbseneintopf mit aromatischen Kräutern
Ein vegetarischer Eintopf für 4 Personen mit gegarten Kichererbsen, Kartoffeln, Spinat, Lorbeer und Kreuzkümmel.
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Samoanischer Gewürz-Puligi
Ein gewürzter samoanischer Pudding, mit karamellisiertem Zucker abgedunkelt und in einer Bundtform gebacken.
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Trockener Pilzreis mit hausgemachter Brühe
Ein trockener vegetarischer Reis mit Pilzen, Zwiebel-Tomaten-Sofrito und hausgemachter Gemüsebrühe.
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Francesinha aus Porto
Ein Sandwich aus Porto mit drei Scheiben geröstetem Brot, Rindfleisch, Kochschinken und Würstchen, überzogen mit geschmolzenem Käse und heißer Bier-Tomaten-Sauce.
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Nudelauflauf mit Lauch und Ricotta
Kurze Pasta, al dente gegart, mit gedünstetem Lauch, Ricotta und geriebenem Käse gemischt und goldbraun überbacken.
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Libanesischer Sfouf mit Grieß und Kurkuma
Ein libanesischer Kuchen ohne Ei aus Grieß, Kurkuma und Pinienkernen. Goldbraun backen und anschließend in Quadrate oder Rauten schneiden.
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Ofenkabeljau mit Zucchini
Entsalzte Kabeljauloinstücke aus dem Ofen mit Zucchini und Olivenöl.
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Mosambikanische Chamussas
Chamussas mit Schweinefleischfüllung in Filoteig, mit Zwiebel, Knoblauch und Gewürzen, im Ofen goldbraun gebacken.
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Hähnchen aus dem Ofenbräter mit Karotten
Ganzes Hähnchen, im Bräter mit Karotten, Knoblauch und Thymian angebraten und im Ofen fertig gegart.
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Sri-Lanka-Hopper (Appa)
Fermentierte Reispfannkuchen mit Kokosmilch, dünn und knusprig am Rand und weich in der Mitte. Ergibt etwa 12 Hopper für 4 Personen.
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Rührei mit Lauch und Paprika
Cremiges Rührei mit Lauch und grüner Paprika für 4 Portionen.
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Okonomiyaki nach Osaka-Art
Japanische Kohlpfannkuchen mit Garnelen und Schweinebauch, serviert mit hausgemachter Okonomiyaki-Sauce. Für 4 Portionen.
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Griechische Gigantes Plaki
Riesenbohnen in einer Tomaten-Knoblauch-Olivenölsauce, im Ofen gebacken, bis die Sauce eindickt.
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Gebackene Haferflocken mit Mandeln und Honig
Gebackene Haferflocken mit Mandeln, Honig und Beeren, in 6 Portionen geschnitten.
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Ägyptisches Umm Ali mit Croissants
Ein ägyptisches Dessert aus Croissants, die mit zimtduftender Milch getränkt und mit Kokos, Mandeln, Pistazien und Rosinen verfeinert werden; Sahne und brauner Zucker sorgen beim Backen für eine goldene Oberfläche.
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Geröstete Zucchini-Fenchel-Cremesuppe
Eine Gemüsesuppe aus gerösteten Zucchini und Fenchel, mit Gemüsebrühe vollendet und glatt püriert.
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Senegalesische Fischpastels
Kleine, dünn ausgezogene, frittierte Teigtaschen mit weißem Fisch, Zwiebel, Knoblauch und Kräutern. Diese Version ergibt etwa zwei Dutzend Stück.
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Spinatsalat mit gerösteter Paprika
Salat für 4 Personen mit frischem Spinat, gerösteter Paprika, hart gekochten Eiern, Sardellen, Oliven und einem einfachen Öl-Essig-Dressing.
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Pakistanisches Aloo Paratha
Mit gewürzten Kartoffeln gefüllte Weizenfladen, die mit Ghee auf der Grillplatte goldbraun gebacken werden.
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Cremige Brokkoli-Lauch-Suppe
Eine pürierte Gemüsesuppe mit Brokkoli, Lauch, Zwiebel, Gemüsebrühe, Olivenöl und Parmesan.
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Indonesisches Nasi Goreng mit Hähnchen und Ei
Indonesischer gebratener Reis mit Hähnchen, Ei und Gemüse, abgeschmeckt mit der süß-salzigen Kombination aus Kecap Manis und Sojasauce.
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Knackiger Zucchini-Tomaten-Salat
Roher Salat aus Zucchinistreifen, Tomaten und Oliven mit Olivenöl und Zitronensaft.
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Causa limeña mit Hähnchen
Kalte peruanische Vorspeise aus Schichten von mit gelber Chili und Limette gewürzten Kartoffeln, Hähnchen mit Mayonnaise und Avocado.
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Würzige rote Linsen mit aromatischen Kräutern
Rote Linsen mit Schalotte, Tomate, Anis und einer Mischung frischer Kräuter.
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ANZAC-Kekse
Australische Hafer-Kokos-Kekse, goldbraun gebacken und ohne Ei zubereitet. Ergibt 12 Stück.
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Trockener Artischockenreis mit hausgemachter Brühe
Trockener Reis für vier Personen mit Artischocken, Spargel und einer hausgemachten Brühe aus Gemüseabschnitten.
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Traditionelle Bouillabaisse aus Marseille
Provenzalischer Fischeintopf mit verschiedenen Fischarten, Safran, Fenchel und Tomaten; Brühe und Fisch werden getrennt serviert.
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Ofenpasta mit Artischocken und Ricotta
Eine Lasagne mit vier Schichten aus Artischockencreme, Ricotta, Ei und Béchamelsauce.
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Tunesisches Brik mit Ei
Vier dünne Brik-Teigblätter umhüllen jeweils ein Ei und werden knusprig ausgebacken, sodass das Eigelb flüssig bleibt.
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Ofen-Goldbrasse mit Zucchini
Ganze Goldbrasse aus dem Ofen mit Zucchini, Zwiebel, Zitrone, nativem Olivenöl extra und Salz.
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Nigerianisches Akara
Nigerianische Küchlein aus Augenbohnen, luftig aufgeschlagen und goldbraun frittiert.
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Ofenputenbraten mit Karotte
Im Ofen gegarter Putenbraten, serviert auf fein geschnittenen Karottenstreifen.
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Bangladeschische Roshogolla aus Chhana
Lockere Chhana-Süßigkeiten, mit feinem Grieß in leichtem Sirup gegart. Ergibt etwa 18–20 Stück.
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Rührei mit Spargel und Paprika
Vegetarisches Rührei mit Spargel und Paprika, in der Pfanne gegart und mit vollständig gestockten Eiern vollendet.
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Malaysisches Nasi Lemak
Jasminreis, mit Kokosmilch, Pandan und Ingwer gegart, serviert mit würzigem Sambal, knusprigen Sardellen, gerösteten Erdnüssen, Ei und Gurke.
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Zitronen-Mandel-Kuchen
Kuchen für 8 Portionen mit gemahlenen Mandeln, Zitrone und Olivenöl, bei 180 °C 20–25 Minuten gebacken.
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Chilenischer Krabben-Chupe
Chilenischer Krabben-Chupe mit eingeweichtem Brot, angebratenem Gemüse, Weißwein und überbackenem Käse. Für 4 Portionen.
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Gebackene Haferflocken mit Kokos und Honig
Gebackene Haferflocken mit Kokos, Honig, Banane und saisonalem Obst, gebacken, bis die Oberfläche goldbraun ist.
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Bastani sonnati mit Safran
Traditionelles iranisches Eis mit Milch, Eigelb, Safran, Rosenwasser, Pistazien und Stücken gefrorener Sahne.
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Geröstete Karottencremesuppe mit Fenchel
Eine Gemüsecremesuppe für 4 Personen: Die Karotten werden geröstet, der Fenchel mit Knoblauch und Brühe gegart und anschließend mit Orangensaft püriert.
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Kenianisches Samaki wa Kupaka
Goldbraun gebratener Fisch mit einer cremigen Kokos-, Gewürz- und Tamarindensauce nach Art der kenianischen Swahili-Küste.
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Kohlsalat mit gerösteter Paprika
Fein geschnittener Kohl und geröstete rote Paprika, angemacht mit Öl, Essig und Salz.
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Nepalesische Thukpa mit Hähnchen und Reisnudeln
Eine nepalesische Suppe mit Hähnchen und Reisnudeln in einer mit Tomate, Ingwer, Knoblauch und Gewürzen aromatisierten Brühe; das Gemüse kommt zum Schluss dazu.
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Milde Lauchsuppe mit Lauch
Eine cremige Lauch-Kartoffel-Suppe, vollendet mit Sahne und Schnittlauch.
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Vietnamesisches Xôi mit Lotossamen
Gedämpfter Klebreis mit Lotossamen, eine einfache Variante des vietnamesischen Xôi.
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Knackiger Kichererbsen-Tomaten-Salat
Vegetarischer Salat für 4 Personen mit Kichererbsen, Kirschtomaten, Gurke, Mozzarella, roter Zwiebel, Petersilie und einem Dressing aus Zitrone und Olivenöl.
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Kreolisches Jambalaya aus Louisiana mit Hähnchen, geräucherter Wurst und Garnelen
Reis aus Louisiana, in einem Topf mit Hähnchen, geräucherter Wurst, Garnelen, der Dreifaltigkeit aus Zwiebel, Sellerie und Paprika, Tomaten und Gewürzen gegart. Diese kreolische Variante enthält Tomaten.
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Geschmorte Pintobohnen mit aromatischen Kräutern
Getrocknete Pintobohnen, gegart und in einer Sauce aus Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Salbei vollendet.
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Neuseeländische Whitebaitküchlein
Einfache Whitebait-Ei-Küchlein, in der Pfanne gebraten und heiß mit Zitrone serviert. Diese Variante stellt den Fisch in den Mittelpunkt und kommt ohne Mehl aus.
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Trockener Hähnchenreis mit hausgemachter Brühe
Trockener, dennoch saftiger Reis mit gebräuntem Hähnchen, Gemüse-Sofrito und hausgemachter Hühnerbrühe.
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Polnische Pączki
Polnische Hefekrapfen, goldbraun frittiert, mit Himbeerkonfitüre gefüllt und mit einer leichten Glasur überzogen.
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Ofenpasta mit Thunfisch und Ricotta
Kurzpasta, überbacken mit Tomatensauce, Thunfisch, Ricotta und Mozzarella.
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Jordanisches Maqluba mit Lamm und Aubergine
Gewürzter Reis, Lamm und Aubergine garen in Schichten und werden durch Stürzen des Topfes serviert.
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Gebackener Wolfsbarsch mit Zucchini
Aufgeklappter Wolfsbarsch, auf Zucchini, Paprika, Zwiebel und Kirschtomaten mit Olivenöl und Weißwein gebacken.
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Ghanaisches Kelewele
Reife Kochbanane, mit Ingwer, Cayenne, Zitrone und Salz gewürzt und frittiert; heiß als Snack servieren.
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Geschmortes Rindfleisch aus dem Ofen mit Karotten
Im Ofen gegartes Rindfleisch auf Karotten und Zwiebeln, vollendet mit einer kurzen Sauce aus Brühe und getrockneten Tomaten.
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Reis-Kheer
Ein cremiges indisches Dessert aus langsam in Milch gegartem Reis mit Kardamom, Safran, Rosinen und Nüssen.
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Rührei mit Artischocken und Paprika
Ein Rührei für 4 Personen mit Artischocken, grünem Paprika und Eiern.
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Philippinischer Arroz caldo mit Hähnchen
Philippinischer Reisbrei aus Klebreis und Hähnchen, mit Ingwer und Brühe gekocht und mit Ei, gebräuntem Knoblauch, Frühlingszwiebel und Zitrone serviert.
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Orangen-Mandel-Kuchen
Kuchen für 8 Portionen mit Orangensaft und -abrieb, gemahlenen Mandeln und Olivenöl.
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Mexikanischer Tres-Leches-Kuchen
Luftiger Biskuitkuchen, getränkt mit gezuckerter Kondensmilch, Kondensmilch und Sahne, gekrönt mit Schlagsahne.
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Gebackene Haferflocken mit Karotte und Honig
Vier Einzelportionen gebackener Haferflocken mit Karotte, Honig, Joghurt und Walnüssen, bei 180 °C etwa 20 Minuten gebacken.
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Samoanisches Lu'au (Taro-Palusami)
Päckchen aus Taroblättern mit Kokoscreme und Zwiebel, eingewickelt und im Ofen gebacken, bis sie weich und cremig sind.
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Geröstete Blumenkohl-Fenchel-Cremesuppe
Eine Gemüsesuppe für 4 Personen aus geröstetem Blumenkohl, gegartem Fenchel und Gemüsebrühe.
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Vegetarisches Bunny Chow mit Kichererbsen und Kartoffeln
Kichererbsen-Kartoffel-Curry in ausgehöhltem Weißbrot, eine vegetarische Version des südafrikanischen Bunny Chow.
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Rote-Bete-Salat mit gerösteter Paprika
Kalter Salat aus gegarter Roter Bete, gerösteten Piquillo-Paprika, Knoblauch, nativem Olivenöl extra und Sherryessig.
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Wattalappam aus Sri Lanka
Ein gewürzter Kokosmilch-Palmzucker-Pudding, im Wasserbad gebacken und mit Cashewkernen garniert.
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Kichererbsen-Gemüse-Eintopf mit Kürbis
Ein vegetarischer Eintopf für 4 Personen mit getrockneten Kichererbsen, Kürbis und grünen Bohnen.
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Koreanisches Haemul Pajeon (Pfannkuchen mit Frühlingszwiebeln und Tintenfisch)
Koreanische Pfannkuchen mit Frühlingszwiebeln, Karotte und Tintenfisch aus einem einfachen Mehl-Wasser-Teig, serviert mit einem Dip aus Sojasauce und Reisessig.
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Brühenreis mit Pilzen und Safran
Rundkornreis mit Pilzen, Safran und Gemüsebrühe, im Verhältnis von 4 Teilen Brühe zu 1 Teil Reis gekocht.
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Montreal-Bagels
Kanadische Bagels mit dichter, leicht süßlicher Krume: Teig mit Ei und Malz, in Honigwasser pochiert und mit Sesam bestreut.
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Milde Champignon-Lauch-Suppe
Vegetarische Suppe aus Lauch und Champignons, abgerundet mit Frischkäse und Gemüsebrühe.
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Knackiger Linsen-Tomaten-Salat
Kalter Salat für 4 Portionen mit gekochten Linsen, Cherrytomaten, Gurke, roter Paprika und einem Dressing aus Zitrone, Essig und Olivenöl.
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Georgisches Pelamushi
Georgische Süßspeise aus Traubenmost, der mit Mehl und etwas Zucker angedickt wird. Sie wird gekocht, bis sie glatt ist, und wird beim Abkühlen fest.
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Gebratene Kichererbsen mit aromatischen Kräutern
Gekochte Kichererbsen werden mit Knoblauch, Zitrone und frischen Kräutern in der Pfanne gebräunt.
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Marokkanische Harira mit Rindfleisch, Linsen und Kichererbsen
Eine dicke marokkanische Tomatensuppe mit Rindfleisch, Linsen, Kichererbsen, Kräutern, Gewürzen und feinen Nudeln.
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Trockener Kaninchenreis mit hausgemachter Brühe
Trockener Reis für 4 Personen mit gebräuntem Kaninchen, Zwiebel-Tomaten-Sofrito und hausgemachter Brühe.
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Äthiopisches Dabo-Brot mit Gewürzen
Ein äthiopisches Weizenbrot mit Honig, Öl und Gewürzen: eine einfache Dabo-Version, die sich vom Fladenbrot Injera unterscheidet.
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Ofenpasta mit Sardinen und Ricotta
Überbackene Pasta mit Sardinen aus der Dose, Ricotta, Zucchini und einer goldbraunen Kruste aus Semmelbröseln und Parmesan.
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Shorshe ilish: Hilsa in Senfsauce
Hilsa in einer bengalischen Sauce aus Senf, Senföl und grünen Chilis, mit Nigella und etwas Kurkuma.
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Ofenmakrele mit Zucchini
Makrele auf einem Bett aus Zucchini und Tomaten gebacken und mit frischem Basilikum vollendet.
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Wonton-Suppe mit Schweinefleisch und Garnelen
Mit Schweinefleisch und Garnelen gefüllte Wontons in einer klaren hausgemachten Brühe.
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Ofengebratenes Hähnchen mit Karotten
Gebratene Hähnchenbrust mit Karotten, Zwiebel, Knoblauch und Oregano.
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Brasilianische Coxinhas mit Hähnchen
Ein brasilianischer Snack aus zerpflücktem Hähnchen in einem Teig aus Brühe und Mehl, paniert und goldbraun frittiert. Ergibt 16 Stück für 4 Personen.
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Rührei mit Zwiebel und Paprika
Rührei mit Zwiebel und Paprika in drei Farben, in der Pfanne gegart, bis das Gemüse weich und die Eier gestockt sind.
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Nepalesische Gundruk-Suppe
Eine nepalesische Brühe aus fermentiertem, getrocknetem Blattgemüse mit Senföl, Zwiebel, Knoblauch und Kurkuma.
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Apfel-Mandel-Kuchen
Ein Kuchen für 4 Personen mit Apfel, Mandelmehl und Mandeldrink, bei 180 °C gebacken.
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Pad Kra Pao mit Schweinefleisch und heiligem Basilikum
Ein scharfes thailändisches Wokgericht aus Hackfleisch, Knoblauch, Chili und heiligem Basilikum, serviert mit Jasminreis und Spiegelei.
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Gebackene Haferflocken mit Joghurt und Honig
Gebackene Haferflocken mit Banane, Joghurt und Honig, nach einer kurzen Ruhezeit in vier Portionen geschnitten.
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Kolumbianische Arepas de Choclo
Kolumbianische Arepas aus süßem Mais, leicht gesüßt und in Butter goldbraun gebacken. Ergibt 4 Arepas.
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Geröstete Brokkoli-Fenchel-Cremesuppe
Eine Gemüsesuppe aus Brokkoli, Fenchel und Kartoffeln, deren Gemüse vor dem Garen unter Druck geröstet und püriert wird.
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Samoanischer Puligi-Dampfpudding
Ein gewürzter samoanischer Pudding mit Kokoscreme, der in einer Form in einem zugedeckten Topf gedämpft wird.
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Zucchinisalat mit gerösteter Paprika
Gegrillte Zucchini und rote Paprika mit Olivenöl und Balsamicoessig.
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Marseiller Bouillabaisse
Provenzalischer Fischeintopf mit verschiedenen Felsenfischen, Tomaten, Fenchel, Safran und Kartoffeln. Fisch und Brühe werden getrennt serviert.
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Würzige rote Linsen und Gemüse mit Kürbis
Ein vegetarischer Eintopf für 4 Personen mit roten Linsen, Kürbis, Karotte und Gewürzen.
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Tunesische Slata Mechouia
Tunesischer Salat aus über offener Flamme gegrillten Paprika, Tomaten, Zwiebel und Knoblauch, geschält und mit Olivenöl und Gewürzen gehackt.
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Brühreis mit Artischocken und Safran
Ein Gemüse-Brühreis mit Artischocken, grünen Bohnen, Erbsen und Kichererbsen, mit Safran aromatisiert.
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Milde Süßkartoffel-Apfel-Suppe
Cremige vegetarische Suppe aus Süßkartoffeln, Apfel und Curry, sanft gegart und glatt püriert.
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Pakistanisches Aloo Paratha
Fladenbrot mit würziger Kartoffelfüllung, in der Pfanne mit Ghee gebraten und heiß serviert.
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Knackiger Quinoa-Gurken-Salat
Frischer Quinoasalat mit Gurke, Tomate, roter Zwiebel und schwarzen Oliven, angemacht mit Zitrone und Olivenöl.
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Japanische Gemüse-Tempura
Gemüse in mundgerechten Stücken, umhüllt von einem leichten Teig aus Mehl, Ei und sehr kaltem Wasser und kurz knusprig frittiert.
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Weiße Bohnen mit Gemüse und Spinat
Ein vegetarischer Eintopf aus gekochten weißen Bohnen, Spinat und Gemüse in einer leichten Paprikabrühe.
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Trockener Reis mit Kürbis und Artischocken
Trockener Reis aus einer breiten Pfanne mit Kürbis, Artischocken, Tomate und Hühnerbrühe.
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Australische Sausage Rolls
Blätterteigrollen mit Hackfleisch, Karotte, Zwiebel, Kräutern und Paniermehl, mit Ei bestrichen und goldbraun gebacken.
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Nudelauflauf mit Kichererbsen und Mandeln
Kurze Nudeln mit Kichererbsen und Tomatensauce, überbacken und mit gebräuntem Tempeh sowie einer knusprigen Mischung aus Mandeln und Nährhefe belegt.
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Bacalhau à Brás
Ein portugiesisches Gericht aus zerzupftem, entsalzenem Kabeljau, Zwiebeln und Strohkartoffeln, locker mit Ei gebunden und mit schwarzen Oliven und Petersilie verfeinert.
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Ofensardinen mit Zwiebeln
Frische Sardinen werden auf einem Zwiebelbett mit Olivenöl im Ofen gegart.
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Ägyptisches Ful Medames
Warme Saubohnen mit Knoblauch, Zitrone und Kreuzkümmel, teilweise zerdrückt und mit Olivenöl vollendet.
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Hähnchenbrust aus dem Ofen mit aromatischen Kräutern
Hähnchenbrüste aus dem Ofen mit Olivenöl, Zitrone, aromatischen Kräutern und Brühe.
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Indonesische Klepon
Indonesische Klebreis-Süßigkeiten mit Palmzuckerfüllung und einer Hülle aus Kokosraspeln. Dieses Rezept ergibt ungefähr 12–14 Stück.
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Rührei mit Süßkartoffel und Spinat
Geröstete Süßkartoffel, angebratener Spinat und sanft gestockte Eier ergeben ein vegetarisches Gericht für 4 Portionen.
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Kubanische Ropa Vieja
Rinderbrust wird weich gegart, zerpflückt und mit Paprika, Zwiebel, Tomate und Gewürzen geschmort.
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Birnen-Zitronen-Kuchen
Zitronenjoghurtkuchen mit angebratenen Birnen, gebacken, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
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Neuseeländische Chowder mit Fisch und Meeresfrüchten
Eine cremige Suppe für 4 Personen mit Fisch, Garnelen, Räucherfisch und einer mit Mehl, Milch, Brühe und Sahne gebundenen Basis.
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Gebackene Haferflocken mit Beeren und Samen
Gebackene Haferflocken mit Banane, Erdnussbutter, Chiasamen und Beeren, gebacken, bis die Mitte fest, aber noch saftig ist.
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Georgische Khinkali mit Schweine- und Rindfleisch
Georgische Khinkali mit hausgemachtem Teig und würziger Füllung aus Schweine- und Rindfleisch. Wasser in der Füllung sorgt für einen saftigen Kern. Ergibt 20 Stück für 4 Personen.
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Geröstete Lauchcreme mit geröstetem Knoblauch
Vegetarische Creme für 4 Personen aus Lauch, Kartoffel, Gemüsebrühe und geröstetem Knoblauchmark.
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Iranisches Mirza Ghasemi
Iranische Vorspeise aus gerösteter, rauchiger Aubergine mit Tomate, Knoblauch, Kurkuma und Ei, cremig gegart.
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Kichererbsensalat mit Frischkäse
Ein Salat ohne Kochen für 4 Personen mit Kichererbsen, Frischkäse, Gurke, grüner Paprika, Zwiebel und Kirschtomaten, angemacht mit Zitrone, Olivenöl, Petersilie und Salz.
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Nigerianische Akara
Nigerianische Küchlein aus Augenbohnen, luftig aufgeschlagen und goldbraun ausgebacken.
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Geschmorte Pinto-Bohnen mit Gemüse und Tomate
Ein vegetarischer Eintopf aus Pinto-Bohnen aus der Dose, Karotten, Tomaten und Gemüsebrühe.
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Lamm-Rogan-Josh
Ein würziger Lammeintopf mit Tomate und Joghurt, inspiriert von einer der dokumentierten Rogan-Josh-Varianten. Für 4 Personen.
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Suppiger Reis mit Hähnchen und Rosmarin
Rundkornreis in Hühnerbrühe mit angebratenem Hähnchen, Gemüse, Paprika, Safran und Rosmarin.
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Japanisches Dorayaki mit Anko
Zwei weiche japanische Pfannkuchen bilden jedes Dorayaki und umschließen eine Füllung aus Anko, einer süßen Azukibohnenpaste.
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Cremige Erbsen-Apfel-Suppe
Eine cremige Suppe aus Erbsen, Apfel und Minze, glatt püriert und vor dem Servieren erhitzt.
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Jamaikanisches Ackee mit Salzfisch
Ackee aus der Dose und Salzfisch werden in dieser jamaikanischen Variante für vier Personen mit Zwiebel, Paprika, Thymian und Gewürzen angebraten.
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Knackiger Couscoussalat mit Gurke
Vegetarischer Couscoussalat mit Gurke, Kirschtomaten, Feta, frischen Kräutern und Zitronendressing.
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Fidschianischer Purini aus dem Dampf
Fidschianischer Dämpfpudding aus Mehl, Zucker und Kokoscreme, gewürzt mit Muskatnuss, Zimt und Nelken.
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Eintopf mit grünen Mungbohnen und Spinat
Vegetarischer Eintopf aus Mungbohnen, auch grüne Sojabohnen genannt, mit Spinat, Kartoffel, Gemüse und Reizkern.
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Griechische Avgolemono-Suppe mit Hähnchen, Reis und Zitrone
Griechische Hähnchen-Reis-Suppe, die zum Schluss mit Ei und Zitrone gebunden wird, die mit heißer Brühe temperiert wurden.
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Trockener Reis mit Spargel und Artischocken
Rundkornreis mit einem Gemüsefond aus Spargel- und Artischockenabschnitten, einem Zwiebel-Tomaten-Sofrito und angebratenem Gemüse.
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Türkische Manti mit Rindfleisch, Joghurt und Paprikabutter
Hausgemachte türkische Manti mit Rindfleischfüllung, serviert mit Joghurt und mit Chili und Paprika aromatisierter Butter.
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Ofenpasta mit gerösteten Tomaten und Mandeln
Kurze Pasta mit einer rustikalen Sauce aus gerösteten Tomaten, Mandeln, Basilikum und Essig, mit Parmesan vollendet und im Ofen überbacken.
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Kenianische Mahamri
Frittierte Brötchen von Kenias Swahili-Küste, aromatisiert mit Kokosmilch und Kardamom. Für 4 Portionen.
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Ofenforelle mit Zwiebeln
Aufgeklappte Ofenforelle mit Zwiebeln, Knoblauch, Olivenöl, Salz und Pfeffer.
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Guatemaltekische Tamales colorados
Guatemaltekische Tamales aus gekochtem Maisteig, einem Recado aus Tomaten, Chilis und Samen, Schweinefleisch sowie Maxán- und Bananenblättern; die Päckchen werden mit Cibaque verschnürt und gedämpft.
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Ofengebackene Hähnchenschenkel mit aromatischen Kräutern
Mit Knoblauch, Paprika, Rosmarin und Thymian gewürzte Hähnchenschenkel, im Ofen gegart, bis sie in der Mitte eine sichere Temperatur erreichen.
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Neuseeländische Kumara-Currysuppe
Eine milde, cremige vegetarische Kumara-Suppe mit Curry, Kokosmilch, Joghurt und Schnittlauch.
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Rührei mit Brokkoli und Spinat
Ein vegetarisches Rührei mit Gemüse, Eiern und Sahne, in der Pfanne zubereitet und sofort serviert.
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Traditioneller polnischer Sernik mit Twaróg
Polnischer Twaróg-Käsekuchen mit Keksboden, gebacken und gekühlt serviert.
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Bananen-Zitronen-Kuchen
Gebackener Kuchen mit reifen Bananen, Zitronensaft und Zitronenschale.
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Jordanische Maqluba mit Lamm und Aubergine
Reis, Lamm und Aubergine garen in Schichten und werden gestürzt auf einer Platte serviert.
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Gebackene Haferflocken mit Pfirsich und Samen
Vier Einzelportionen gebackene Haferflocken mit Pfirsich und Chiasamen, bei 180 °C gebacken.
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Südafrikanische Melktert
Eine südafrikanische Milchtarte mit Mürbeteigboden und einer cremigen Füllung aus Milch, Eiern, Vanille und Zimt.
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Geröstete Champignoncreme mit geröstetem Knoblauch
Eine vegetarische Creme aus gerösteten Champignons, Zwiebeln und Knoblauch, püriert mit Gemüsebrühe und Milch.
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Nepalesisches Sel Roti
Nepalesische Reiskringel mit Banane und Kardamom, goldbraun ausgebacken. Für 4 Portionen.
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Linsensalat mit Frischkäse
Kalter Salat aus gekochten Linsen, knackigem Gemüse, fetaähnlichem Frischkäse sowie einem Dressing aus Zitrone, Essig und Olivenöl.
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Koreanischer Haemul Pajeon mit Meeresfrüchten und Frühlingszwiebeln
Ein koreanischer Pfannkuchen mit Frühlingszwiebeln, Miesmuscheln, Venusmuscheln und Austern, serviert mit einer einfachen Soja-Essig-Sauce.
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Gebratene Kichererbsen und Gemüse mit Tomate
Gekochte Kichererbsen in einer langsam gegarten Tomatensauce mit Paprika, Zwiebeln und Gewürzen.
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Bolivianische Buñuelos mit Panela-Sirup
Lockere bolivianische Buñuelos mit Anis, goldbraun frittiert und mit Panela-Sirup serviert.
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Sämige Spargel-Apfel-Suppe
Eine cremige Suppe aus grünem Spargel, Kartoffel und Apfel, heiß serviert.
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Australischer gegrillter Barramundi mit Zitronenmyrte
Barramundi-Filets mit Zitronenmyrte, Knoblauch, Zitrone, Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen und grillen.
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Knuspriger Vollkornreis-Salat mit Gurke
Gekochter Vollkornreis, im Ofen knusprig gebacken, mit Gurke, Karotte, Edamame, Koriander und einem würzigen Gochujang-Dressing.
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Portugiesische Caldo verde
Eine portugiesische Suppe aus pürierten Kartoffeln und sehr fein geschnittenem Kohl, verfeinert mit geräucherter Chorizo.
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Dicke-Bohnen-Spinat-Eintopf
Ein vegetarischer Eintopf aus dicken Bohnen und Spinat, gewürzt mit Knoblauch, Lorbeer, Minze und Paprika.
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Libanesisches Maamoul mit Datteln
Maamoul-Kekse aus einem Teig mit Mehl und Butter, gefüllt mit Datteln, Walnüssen und Zitrusaromen. Ergibt 28 Stück.
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Trockener Reis mit Kabeljau und Artischocken
Trockener Reis für 4 Personen mit entsalztem Kabeljau und Artischocken, in Fischfond gegart und vor dem Servieren ruhen gelassen.
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Ghanaisches Banku mit Ofen-Tilapia
Leicht säuerlicher Mais-Maniok-Teig, serviert mit ganzer Ofen-Tilapia, Kräutern und frischem aufgeschnittenem Gemüse.
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Ofenpasta mit Zucchini und Mandeln
Überbackene Pasta mit Zucchini, einer Mandel-Basilikum-Creme und geschmolzenem Käse, für 4 Personen.
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Fidschianisches Fisch-Suruwa
Ein fidschianisches Fischcurry mit Tomaten, Kokosmilch und aromatischen Gewürzen; der Fisch gart sanft in der Sauce, bis er gar ist.
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Gebackener Seeteufel mit Zwiebel
Im Ofen gebackener Seeteufel auf einem Bett aus Kartoffeln und Zwiebeln, mit Weißwein und Olivenöl. Für 4 Personen.
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Barszcz czerwony (polnische klare Rote-Bete-Brühe)
Eine klare, süß-saure polnische vegetarische Rote-Bete-Brühe aus einer milden Gemüsebrühe und Rote-Bete-Saft.
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Putenkeulen aus dem Ofen mit aromatischen Kräutern
Putenkeulen mit Knoblauch, Rosmarin und Thymian aus dem Ofen, mit Weißwein und Brühe übergossen. Für 4 Portionen.
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Marokkanische Baghrir
Marokkanische Grießfladen, die nur auf einer Seite gebacken werden, bis sich ihre Oberfläche mit Löchern füllt. Dazu wird ein Sirup aus Honig, Butter und Orangenblütenwasser serviert.
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Rührei mit Piquillo-Paprika und Spinat
Rührei mit Spinat und Piquillo-Paprika für 4 Personen. Vorbereitung: 5 Minuten; Garzeit: 13 Minuten.
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Senegalesisches Ngalakh mit Hirse, Baobab und Erdnuss
Senegalesisches Dessert aus Hirse-Couscous (Thiakry) mit einer cremigen Baobab-Erdnuss-Sauce, gesüßt und mit Vanille und Muskatnuss gewürzt.
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Karotten-Zitronen-Kuchen
Ein hausgemachter Kuchen mit geriebener Karotte, gemahlenen Mandeln und Zitronenschale, gebacken, bis die Mitte gar ist.
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Sindhi-Biryani mit Hähnchen
Pakistanisches Hähnchen-Biryani mit geschichtetem Basmatireis, Kartoffeln, grünen Chilis, frischen Kräutern und Sindhi-Masala.
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Gebackene Haferflocken mit Saaten
Gebackene Haferflocken mit Karotte, Rosinen, Kürbiskernen und Sonnenblumenkernen. Ergibt 6 Portionen.
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Malaysisches Nasi Lemak
Duftender Reis mit Kokosmilch und Pandan, serviert mit Sambal, knusprigen Sardellen, gekochtem Ei, Erdnüssen und Gurke. Für 4 Personen.
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Suppe aus gerösteter Süßkartoffel und geröstetem Knoblauch
Eine cremige Suppe für 4 Personen aus gerösteter Süßkartoffel, geröstetem Knoblauch und Gemüsebrühe.
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Klassisches peruanisches Ceviche
Weißfischwürfel, kurz mit Limette, Ají und Salz mariniert, dazu rote Zwiebel und Koriander. Serviert mit gekochter Süßkartoffel und Choclo-Mais.
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Quinoasalat mit Frischkäse
Quinoasalat mit Zucchini, Tomaten, Paprika, Oliven und Frischkäse, angemacht mit Olivenöl und Zitrone. Für 4 Portionen.
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Samoanisches Fa'ausi (Fa'apapa mit Kokoskaramell)
Gebackenes Kokos-Fa'apapa, in Würfel geschnitten und mit Kokoskaramell überzogen.
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Rote Bohnen mit Gemüse und Tomate
Ein Eintopf aus gegarten roten Bohnen mit Karotte, Zwiebel, grüner Paprika und Tomate.
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Griechische Avgolemono-Suppe mit Hähnchen, Reis und Zitrone
Griechische Hähnchen-Reis-Suppe, die mit Ei und Zitrone sanft gebunden wird. Ergibt 6 Portionen.
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Sämiger Reis mit Kürbis und Rosmarin
Sämiger Reis mit Kürbis und Rosmarin, zubereitet mit Rundkornreis und reichlich Wasser, damit Brühe im Teller bleibt.
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Türkische Rindfleisch-Manti mit Joghurt und Paprikabutter
Türkische Teigtaschen mit Rindfleischfüllung, serviert mit Naturjoghurt und mit Paprika und Chili aromatisierter Butter.
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Pasta mit Kichererbsen und Basilikum
One-Pot-Pasta mit Kichererbsen und einer Basilikumcreme. Für 2 Portionen.
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Südafrikanische geflochtene Koeksisters
Südafrikanisches süßes Hefegebäck aus geflochtenem Teig, goldbraun frittiert und heiß in kalten Zitronen-Ingwer-Zimt-Sirup getaucht. Ergibt 36 Stück.
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Sardinen von der Grillplatte mit Oliven
Sardinen von der Grillplatte, serviert mit einer Mischung aus schwarzen Oliven, Knoblauch, Petersilie und Olivenöl.
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Bangladeschisches Shorshe Ilish (Hilsa in Senfsauce)
Hilsa in einer kräftigen Sauce aus Senf, Senföl und grünen Chilis, bangladeschisch zubereitet.
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Geschmorte Hähnchenbrust mit Kartoffeln
Ein Eintopf aus Hähnchenbrust, Kartoffeln, Gemüse und Tomaten, der bei mittlerer Hitze gegart wird, bis die Kartoffeln weich sind.
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Philippinisches Arroz caldo mit Hähnchen
Philippinischer Reisbrei aus Klebreis und Hähnchen mit Ingwer, Brühe und Fischsauce, serviert mit gekochtem Ei, gebräuntem Knoblauch, Frühlingszwiebel und Zitrone.
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Spanisches Omelett mit Süßkartoffel und Lauch
Ein spanisches Omelett mit Süßkartoffel und Lauch, bei dem das Ei vollständig gestockt ist.
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Französische Apfel-Tarte Tatin
Eine französische umgedrehte Tarte mit karamellisierten Äpfeln, bedeckt mit Mürbeteig und zum Servieren gestürzt.
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Milde Sellerie-Apfel-Suppe
Eine cremige Suppe aus Sellerie und Apfel mit Kartoffel, verfeinert mit griechischem Joghurt und gehackten Walnüssen.
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Ägyptische Molokhia-Suppe mit Knoblauch und Koriander
Molokhia-Blätter, in Hühnerbrühe gegart und mit in Öl gebräuntem Knoblauch und Koriander vollendet. Ergibt 4 Portionen.
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Knuspriger Kartoffel-Gurken-Salat
Zerdrückte, goldbraune Kartoffeln mit einem frischen Salat aus Gurke, Joghurt, Kräutern und Zitrone.
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Nigerianische Pfeffersuppe mit Rinderschwanz
Eine leichte, würzige nigerianische Brühe mit Rinderschwanz, Habanero, Gewürzmischung für Pepper Soup und aromatischen Blättern.
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Kichererbseneintopf mit Spinat
Ein vegetarischer Eintopf aus gekochten Kichererbsen und Spinat, gewürzt mit edelsüßem Paprikapulver und Kreuzkümmel.
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Kiribath
Weißer Reis, mit Kokosmilch und Salz gekocht, zu einer festen Schicht gestrichen und in Rauten oder Quadrate geschnitten. Für 4 Portionen.
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Trockener Reis mit Tintenfisch und Artischocken
Bomba-Reis aus der Paella-Pfanne mit Tintenfisch, Artischocken, Tomate, Paprika und Fischfond.
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Vietnamesischer karamellisierter Fisch (Cá kho)
Festes weißes Fischfilet, sanft in einer vietnamesischen Sauce aus Karamell, Kokoswasser und Fischsauce gegart.
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Ofennudeln mit Aubergine und Mandeln
Kurze Nudeln mit gerösteter Aubergine, Tomatensauce und Mandeln, mit Mozzarella und gereiftem Käse belegt und im Ofen überbacken.
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Kolumbianische Empanadas mit Kartoffeln und Schweinefleisch
Kolumbianische Empanadas aus gelbem Maisteig, gefüllt mit Schweinefleisch, Kartoffeln und Sofrito und goldbraun-knusprig frittiert. Ergibt 12 Empanadas für 4 Portionen.
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Bonito aus dem Ofen mit Zwiebeln
Bonito auf einem Bett aus weich gedünsteten Zwiebeln, mit Weißwein und Olivenöl im Ofen gegart.
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Australische Pavlova
Gebackene Baisermasse, außen knusprig und innen weich, mit Schlagsahne und frischem Obst garniert.
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Schweinefilet aus dem Ofen mit aromatischen Kräutern
Schweinefilet aus dem Ofen mit Rosmarin und Thymian, dazu Zwiebel und Karotte mit Gemüsebrühe.
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Georgisches Gozinaki mit Walnüssen und Honig
Eine knusprige georgische Süßigkeit aus gerösteten Walnüssen und Honig, in Rauten geschnitten. Diese Variante verwendet 360 g Walnüsse, 270 g Honig und etwas Zucker.
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Rührei mit Erbsen und Spinat
Ein einfaches Gericht aus Spinat und Erbsen mit Knoblauch und Ei für vier Portionen.
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Jordanisches Musakhan
Brathähnchen mit langsam gegarten Sumachzwiebeln, auf Fladenbrot serviert und mit Pinienkernen und Petersilie abgerundet.
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Kürbis-Zitronen-Kuchen
Ein hausgemachter Kuchen mit gegartem Kürbis, Zitronenschale und etwas Sonnenblumenöl.
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Äthiopisches Firfir mit Injera und Berbere
Ein äthiopisches Frühstück aus Injera-Stücken in einer warmen Berbere-Tomaten-Zwiebel-Sauce.
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Gebackenes Bananen-Hafergericht mit Samen
Haferflocken, Banane, Chiasamen und Pflanzendrink werden gebacken, bis die Oberfläche goldbraun ist.
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Nepalesische Thukpa mit Hähnchen und Reisnudeln
Nepalesische Hühnersuppe mit Reisnudeln, Gemüse und einer aromatischen Tomaten-Gewürz-Brühe. Für 4 Personen.
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Samtige Rote-Bete-Apfel-Suppe
Eine vegetarische Rote-Bete-Apfel-Suppe für 4 Portionen, mit Gemüsebrühe gekocht und glatt püriert.
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Pad Kra Pao mit Hähnchen
Thailändisches Pfannengericht aus gehacktem Hähnchen mit Knoblauch, Chili und heiligem Basilikum, serviert mit Jasminreis und Spiegelei.
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Knackiger weißer Bohnensalat mit Gurke
Zarte weiße Bohnen mit knackiger Gurke, roter Zwiebel, Petersilie und Feta, angemacht mit Olivenöl und Sherryessig.
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Libanesische Mujaddara
Ein libanesisches Gericht aus gemeinsam gegarten Linsen und Vollkornreis, garniert mit gebräunten Zwiebeln und Kreuzkümmel.
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Geschmorte Linsen mit Spinat
Ein vegetarischer Eintopf aus Linsen, Spinat, Gemüse, Paprikapulver und Lorbeer. Für 4 Portionen; Vorbereitung: 15 Minuten; Garzeit: etwa 40 Minuten.
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Ghanaisches Kelewele
Reife Kochbanane, in Ingwer und Cayenne mariniert und anschließend goldbraun und karamellisiert frittiert.
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Trockener Reis mit Garnelen und Artischocken
Trockener Reis mit Garnelen, Artischocken, Gemüse und Fischfond für 4 Personen.
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Kaschmirisches Lamm-Rogan-Josh (muslimische Variante)
Ein kaschmirischer Lammeintopf mit Ghee, Joghurt, Knoblauch, Ingwer und aromatischen Gewürzen. Diese Version folgt der Variante mit Zwiebel und Knoblauch; servieren, wenn das Fleisch zart und die Sauce gebunden ist.
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Ofenpasta mit Pilzen und Mandeln
Im Ofen gebackene, mit Pilzen gefüllte Cannelloni, serviert mit einer Mandel-, Brot- und Brühesauce.
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Einfacher chinesischer Congee
Chinesischer Reisbrei, der langsam mit Ingwer und Frühlingszwiebel in Wasser gekocht wird, bis er weich und cremig ist.
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Umberfisch aus dem Ofen mit Zwiebeln
Umberfisch aus dem Ofen auf einem Bett aus mit Rosmarin gerösteten Kartoffeln und Zwiebeln. Für 4 Personen.
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Kubanischer Flan
Ein Flan aus gezuckerter Kondensmilch und Kondensmilch ohne Zucker, mit Karamell, im Schnellkochtopf gegart und vor dem Stürzen gekühlt.
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Schweinelende aus dem Ofen mit aromatischen Kräutern
Schweinelende aus dem Ofen mit Thymian, Gewürzen, Weißwein und Orangensaft, serviert mit einer Sauce aus dem Bratensaft.
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Neuseeländische Whitebait-Küchlein
Einfache Whitebait-Eier-Küchlein, in der Pfanne goldbraun gebraten.
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Rührei mit Kartoffeln und Spinat
Goldbraune Kartoffeln und gebratener Spinat werden mit Rührei und Ziegenkäse zu einem Gericht für vier Portionen vermengt.
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Georgisches Gozinaki mit Walnüssen und Honig
Eine georgische Süßigkeit aus gerösteten Walnüssen, die mit gekochtem Honig gebunden, dünn ausgerollt und in Rauten geschnitten wird.
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Schokoladen-Zitronenkuchen
Zitronenkuchen mit Zartbitterschokoladenglasur, zubereitet mit Joghurt und Zitronenschale.
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Iranisches Fesenjan mit Hähnchen und Walnüssen
Ein iranischer Hähncheneintopf mit gemahlenen Walnüssen und Granatapfelmelasse in einer dicklichen süß-säuerlichen Sauce für vier Personen.
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Gebackenes Haferflockenfrühstück mit Apfel und Samen
Gebackene Haferflocken mit Apfelmus und Apfelstücken, Chiasamen, Zimt und Pekannüssen. Ergibt 4 Portionen.
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Senegalesisches Thiakry
Ein senegalesisches Dessert aus Hirse-Couscous mit Kondensmilch, Milch und gesüßtem Naturjoghurt, verfeinert mit etwas Vanillezucker.
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Cremige Kürbis-Apfel-Suppe
Eine glatte Suppe aus geröstetem Kürbis und Apfel, mit Zwiebel und Salbei gekocht. Ergibt 4 Portionen.
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Sri-lankische Hoppers
Sri-lankische Reis-Kokos-Hoppers mit knusprigen Rändern, weicher Mitte und einem milden Fermentationsaroma. Der Teig wird aus Reismehl, Kokoswasser und Kokosmilch zubereitet.
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Knackiger Bulgursalat mit Gurke
Salat aus gequollenem Bulgur mit Gurke, Tomate, Paprika und Zwiebel, mit Zitrone und Olivenöl angemacht.
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Koreanisches Haemul Pajeon mit Meeresfrüchten und Frühlingszwiebeln
Ein koreanischer Pfannkuchen mit Frühlingszwiebeln, Miesmuscheln, Venusmuscheln und Austern, goldbraun gebraten und mit einer einfachen Soja-Essig-Sauce serviert.
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Weiße-Bohnen-Eintopf mit Spinat und Safran
Ein cremiger vegetarischer Eintopf aus gegarten weißen Bohnen und Spinat, gewürzt mit Safran und Paprikapulver.
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Kenianisches Pilau mit Rindfleisch
Basmatireis mit Rindfleisch, kräftig gebräunten Zwiebeln, Tomaten und gerösteten Gewürzen. Für 4 Personen; Vorbereitung: 30 Minuten; Garzeit: 55 Minuten.
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Trockener Gemüsereis mit Artischocken
Trockener Reis mit Artischocken, Gemüse und einem Tomaten-Sofrito, in Gemüsebrühe gegart.
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Pakistanisches Sheer Khurma
Ein pakistanisches Dessert aus gerösteten feinen Fadennudeln, die mit Datteln, Nüssen, Safran und Kardamom in Milch köcheln. Ergibt 6 Portionen.
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Nudelauflauf mit Brokkoli und Mandeln
Kurze Nudeln, mit Brokkoli, Schinken, Mandeln und einer Mischung aus Milch, Ei und Käse überbacken.
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Trockenes Rindfleisch-Rendang
Indonesisches Rindfleisch-Rendang, langsam mit Kokosmilch, Gewürzen und aromatischen Kräutern gegart, bis die Flüssigkeit reduziert und das Fleisch zart und dunkel ist.
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Seezunge mit Zwiebeln aus dem Ofen
Im Ofen gebackene Seezunge auf einem Bett aus Kartoffeln und Zwiebeln, mit Zitrone, Olivenöl, Salz und Pfeffer.
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Kanadisches Bannock aus der Pfanne
Ein schnelles kanadisches Brot ohne Hefe aus Mehl, Backpulver, Salz, Öl und Wasser, das in der Pfanne goldbraun gebacken wird.
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Hausgemachte Ofenfrikadellen mit aromatischen Kräutern
Rind- und Schweinefleischbällchen mit Knoblauch, Petersilie und Oregano, bei 200 °C 20–25 Minuten gebacken.
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Samoanisches Fa’apapa
Ein süßes, dichtes samoanisches Kokosbrot aus Mehl, Zucker, Kokosraspeln und Kokosmilch.
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Rührei mit Zucchini und Spinat
Ein Rührei für vier Portionen mit Zucchini, Spinat und Knoblauch.
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Griechische Avgolemono-Suppe mit Reis, Ei und Zitrone
Eine griechische Suppe aus Brühe und Reis, die zum Schluss mit Ei und Zitrone gebunden wird und dadurch eine zarte, leicht sämige Konsistenz erhält.
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Mandel-Zitronen-Kuchen
Ein Kuchen mit gemahlenen Mandeln, Zitronenschale und -saft, Mascarpone und gehobelten Mandeln als Belag.
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Tunesische Bambalouni
Tunesische Krapfen aus weichem, aufgegangenem Teig, zu Ringen geformt, fritti und in Zucker gewälzt.
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Gebackenes Hafergericht mit Birne und Samen
Im Ofen gebackene Haferflocken mit Birne, Chiasamen und Gewürzen: ein einfaches Frühstück für vier Portionen.
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Gegrillte Piri-Piri-Garnelen nach mosambikanischer Art
Garnelen mit Chili, Knoblauch, Limette und Gewürzen mariniert und anschließend gegrillt. Für 4 Personen.
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Sanfte Zucchini-Apfel-Suppe
Eine cremige, kalte Zucchini-Apfel-Suppe mit Gemüsebrühe, Joghurt und Oregano. Für 4 Portionen; mindestens 2 Stunden Kühlzeit einplanen.
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Bangladeschisches Bhapa Pitha aus dem Dampf
Bangladeschische Reismehlküchlein, gedämpft und mit frischer Kokosnuss und Dattelpalmen-Jaggery gefüllt.
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Knackiger Spinat-Gurken-Salat
Ein frischer Salat aus Spinat und Gurke mit einem Dressing aus Joghurt, Dill und Pistazien.
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Malaysisches Nasi Lemak
In Kokosmilch und Pandan gegarter Reis, serviert mit scharfem Sambal, Sardellen, Erdnüssen, gekochtem Ei und Gurke.
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Rote-Bohnen-Eintopf mit Spinat
Ein vegetarischer Eintopf aus roten Bohnen, Spinat und Gemüse, gebunden mit einer Mehlschwitze mit Paprikapulver. Für 4 Personen; benötigt 12 Stunden Einweichzeit und etwa 125 Minuten Kochzeit.
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Argentinische Rogel-Torte
Eine argentinische Torte aus zwölf dünnen, knusprigen Teigscheiben, mit Dulce de Leche gefüllt und mit italienischer Meringue bedeckt.
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Trockener Tomatenreis mit Artischocken
Trockener Reis mit Tomaten, Artischocken und einem Gemüse-Sofrito, der ohne Rühren gart, bis die Brühe aufgenommen ist.
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Kashmiri Rogan Josh mit Lamm
Ein indischer Lammeintopf, der langsam mit Ghee, Joghurt, Kaschmir-Chili und Fenchel gegart wird. Diese Variante folgt dem kaschmirisch-muslimischen Stil mit Zwiebel und Knoblauch; es gibt auch andere regionale Varianten.
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Überbackene Pasta mit Spinat und Mandeln
Pasta mit Spinat, Champignons und Jocoque, mit Mozzarella und Mandeln bedeckt und gebacken, bis der Käse gratiniert ist.
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Einfaches japanisches Onigiri
Japanische Häppchen aus kurzkörnigem Reis, leicht gesalzen und von Hand zu Dreiecken geformt. Diese einfache Variante ist ungefüllt und kommt ohne Essig aus.
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Ofenhecht mit Zwiebeln
Im Ofen gegarte Seehechtfilets auf einem Bett aus weichen Zwiebeln.
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Amerikanische Pancakes
Dicke, fluffige Pancakes nach amerikanischer Art aus Mehl, Milch und Ei, die in der Pfanne goldbraun gebacken werden.
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Im Ofen geschmortes Rindfleisch mit aromatischen Kräutern
Mehlierte und angebratene Rindfleischwürfel, langsam im Ofen mit Zwiebel, Karotte, Tomatenmark, Brühe und Kräutern geschmort.
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Fidschianischer Maniokkuchen
Ein gebackener Kuchen aus geriebener Maniok, reifen Bananen, Kokoscreme und Zucker.
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Rührei mit Spinat
Cremiges Rührei mit frischem Spinat, Knoblauch und einer Prise Cayennepfeffer, in etwa 15 Minuten fertig.
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Marseiller Bouillabaisse
Ein provenzalischer Fischeintopf mit Felsenfisch, Tomate, Fenchel, Safran und Kartoffeln; der Fisch wird getrennt von der Brühe serviert.
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Haselnuss-Zitronenkuchen
Ein Kuchen mit gemahlenen Haselnüssen und Zitrone für 4 Personen, 45 Minuten bei 180 °C gebacken.
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Marokkanische Harira mit Hähnchen
Marokkanische Tomatensuppe mit Hähnchen, Kichererbsen, Nudeln und frischen Kräutern, gewürzt mit Ingwer, Kurkuma, Zimt und Safran.
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Gebackener Hafer mit Kürbis und Samen
Gebackener Hafer mit Kürbispüree, Chiasamen, Gewürzen und Walnüssen; ergibt 4 Portionen.
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Äthiopisches Dabo-Brot
Ein zartes äthiopisches Weizenbrot mit Koriander, Bockshornklee und Nigella. Diese Variante enthält Honig und wird in einer Kastenform gebacken.
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Cremesuppe aus gerösteter Roter Bete und geröstetem Knoblauch
Eine Cremesuppe aus gerösteter Roter Bete und Knoblauch, püriert mit Gemüsebrühe und Fenchelsamen.
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Nepalesisches Kheer mit Reis und Milch
Ein nepalesisches Dessert aus langsam in Milch gegartem Reis, mit Kardamom und Safran gewürzt und mit in Ghee gebratenen Nüssen und Rosinen ergänzt.
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Weißer-Bohnen-Salat mit Frischkäse
Gekochte weiße Bohnen mit Tomate und Frischkäse, angemacht mit Öl, Essig, Salz und Oregano.
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Geschmorte Linsen mit Gemüse und Tomaten
Ein vegetarischer Eintopf aus getrockneten Linsen mit Zwiebel, Karotte, Paprika und Tomate, abgerundet mit einem Paprika-Sofrito.
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Brasilianische Coxinhas mit Hähnchen
Brasilianische Teigstücke mit gezupftem Hähnchen gefüllt, paniert und goldbraun frittiert.
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