Senegalesisches Ngalakh mit Hirse, Baobab und Erdnuss
Senegalesisches Dessert aus Hirse-Couscous (Thiakry) mit einer cremigen Baobab-Erdnuss-Sauce, gesüßt und mit Vanille und Muskatnuss gewürzt.
Ngalakh verbindet eine Hirsebasis mit einer Sauce aus Bouye (Baobab) und Erdnusspaste. Im Senegal ist das Dessert besonders mit Ostern und dem Teilen mit Nachbarn und Freunden verbunden. Diese Version verwendet Thiakry und die für vier Portionen belegten Mengen.
Zubereitung
- 01
Thiakry zubereiten
Bereite die 100 g Hirse-Couscous nach Packungsanleitung zu. Gib anschließend Butter, Salz und Rosinen dazu und mische alles, damit es sich verteilt.
- 02
Baobab-Erdnuss-Sauce verrühren
Gib Baobabpulver, Erdnusspaste, Zucker, Vanilleextrakt und Muskatnuss in eine Schüssel. Füge die 500 ml Wasser nach und nach unter Rühren hinzu, bis alles vermischt ist.
- 03
Anrichten und servieren
Verteile das Thiakry auf vier Portionen und gieße die Sauce darüber. Serviere die Sauce kalt und den Couscous nach Wunsch bei Zimmertemperatur.
Zutaten
Quellen und Prüfung
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- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Ngalakh y Pascua en Senegal - Abarka Coop. abarkacoop.com/ngalakh-y-pascua-en-senegal/
- Recepta de ngalakh, postres fetes amb baobab www.rtve.es/play/noticies/20241102/ngalakh-postre-africa-baobab-recepta/16303889.shtml
- Plan Nacional De Almacenaje De Productos Agrícolas En Senegal | Globaltec | Consultoría Y Ejecución De Proyectos globaltecingenieria.com/plan-nacional-de-almacenaje-de-productos-agricolas-en-senegal/
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- MBOURAKE www.cultura.gob.es/dam/jcr:9d1d5fb5-8e3d-47f0-8924-5701e8895139/receta-de-mbourake.pdf
- Handling food safely | EFSA www.efsa.europa.eu/en/safe2eat/handling-food-safely
- EFSA | Science, safe food, sustainability www.efsa.europa.eu/en
- Para la ciudadanía www.aesan.gob.es/para-la-ciudadania
- Antes de ir a YouTube www.youtube.com/shorts/s3WdmnFGh1E?xstg=CAMSBhUDzO3xHw%3D%3D
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- Lakh sow (Senegal) — Blog di ViaggiandoMangiando blog.giallozafferano.it/viaggiandomangiando/ricetta-lakh-sow-senegal/
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- Ngalakh - Dessert sénégalais au baobab et beurre de cacahuète (recette authentique) | Peko Peko www.peko-peko.fr/recettes/ngalakh/
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- Ngalakh (Peanut and Baobab Cream) | Safe Plated — Allergen-Aware Recipes www.safeplated.com/recipes/ngalakh-peanut-and-baobab-cream-1e8adaf2
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- BIO Baobab powder - BIO Nombre científico Scient productosecoandes.com/wp-content/uploads/2022/07/BAOBAB-FT-ECOANDES.pdf?srsltid=AU7gw4XckLnL…
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