- Kategorie
- Hülsenfrüchte
- Zustand
- Paste
- Übliche Einheit
- g
Was ist das?
Erdnusspaste wird aus gemahlenen Erdnüssen hergestellt. Beim Kochen wird sie wegen ihres charakteristischen Geschmacks und der cremigen oder dickflüssigen Konsistenz verwendet, die sie Speisen geben kann. Die Zusammensetzung unterscheidet sich je nach Produkt: Manche Produkte bestehen überwiegend aus Erdnüssen, andere können Zusätze wie Salz, Zucker oder Öl enthalten. Der Name allein sagt daher nicht aus, ob zwei Gläser gleich schmecken, dieselbe Konsistenz haben oder dieselben Zutaten enthalten. Das Produkt wird auch als Erdnusscreme oder Erdnussbutter angeboten; die genaue Zusammensetzung steht auf dem Etikett. Botanisch zählen Erdnüsse zu den Hülsenfrüchten der Familie Fabaceae, auch wenn sie in der Küche ähnlich wie manche Nusscremes verwendet werden.
Wann verwenden?
Verwenden Sie Erdnusspaste, wenn Sie einer Sauce, einem Dressing oder einem Schmorgericht einen deutlichen Erdnussgeschmack geben möchten. Eine kleine Menge kann Suppen, Eintöpfen und Pfannengerichten mehr Körper verleihen. Sie lässt sich außerdem mit anderen Zutaten als Beilage zu Reis, Nudeln, Gemüse oder Hähnchen kombinieren. In süßen Speisen passt sie zu Haferflocken, Banane, Honig oder Schokolade und kann in Keksteig und andere Teige eingearbeitet werden. Wählen Sie ein Produkt, dessen Zutaten zum Rezept passen: Gesalzene oder gesüßte Paste kann die Geschmacksbalance verändern. Wenn Sie das Produkt noch nicht kennen, probieren Sie es zuerst und passen Sie danach die Würzung an.
So wird es verwendet
Für eine Sauce die Paste nach und nach mit den übrigen Zutaten vermengen und rühren, bis alles gleichmäßig verbunden ist; sie lässt sich beispielsweise mit Sojasauce und einer scharfen Zutat kombinieren. Ist die Mischung zu dick, geben Sie schrittweise Flüssigkeit hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Sie können die Paste auch in Suppen oder Eintöpfe rühren, damit sie sich gleichmäßig verteilt. Für Salate eignet sie sich als Bestandteil eines Dressings; bei Pfannengerichten kann sie vor dem Servieren oder Zugeben mit den Würzzutaten beziehungsweise der Sauce vermischt werden. In süßen Rezepten wird sie in den Teig eingearbeitet oder mit Haferflocken, Obst oder Joghurt kombiniert. Prüfen Sie vor dem Würzen, ob das Produkt bereits Salz, Zucker oder Öl enthält.
Geschmack und Textur
Erdnusspaste hat einen ausgeprägten Erdnussgeschmack. Je nach Produkt und Zusätzen kann sie stärker geröstet, salzig oder süß schmecken. Die Konsistenz ist meist dick und cremig und eignet sich dazu, Saucen, Dressings und Teigen mehr Körper zu geben. Bei manchen Pasten setzt sich Öl ab; bei natürlichen Produkten kann das normal sein. Die obere Schicht sagt dann nicht unbedingt etwas über die Konsistenz der verrührten Paste aus. Umrühren kann helfen, wieder eine gleichmäßigere Konsistenz zu erhalten. Da sich Produkte von Marke zu Marke unterscheiden, probieren Sie Ihre Paste, bevor Sie die Würzung eines Rezepts anpassen.
Richtig auswählen
Lesen Sie die Zutatenliste, um festzustellen, ob das Produkt nur Erdnüsse oder auch Salz, Zucker, Öl oder weitere Zutaten enthält. So können Sie eine Paste für eine herzhafte Sauce oder ein süßes Rezept auswählen und die Würzung passend anpassen. Beachten Sie auch die Angaben auf der Verpackung: Erdnusspasten und -cremes haben nicht alle dieselbe Zusammensetzung. Wenn ein Rezept eine glatte Konsistenz erfordert, wählen Sie ein dafür geeignetes Produkt; probieren Sie bei Unsicherheit zunächst eine kleine Menge. Prüfen Sie das Etikett vor dem Kauf besonders sorgfältig, wenn Sie bestimmte Zutaten vermeiden müssen.
Aufbewahrung
Befolgen Sie zuerst die Aufbewahrungshinweise auf der Verpackung, da sie je nach Zusammensetzung unterschiedlich sein können. Bei natürlicher Erdnusspaste kann sich Öl absetzen; rühren Sie es wieder unter. Eine Beratung zur Lebensmittellagerung empfiehlt, natürliche Erdnussbutter nach dem Öffnen im Kühlschrank aufzubewahren, um die Trennung zu verringern. Für manche industriell verarbeiteten Produkte wird angegeben, dass sie nach dem Öffnen eine gewisse Zeit im Vorratsschrank stehen können und anschließend besser gekühlt werden. Da die Hinweise vom Produkt abhängen, sollten Sie nicht von einer einheitlichen Aufbewahrung für alle Pasten ausgehen und die Verpackungsangaben beachten.
Alternativen
Erdnusspaste und Erdnussbutter lassen sich in vielen Saucen und Rezepten gegeneinander austauschen. Prüfen Sie jedoch Unterschiede bei Salz, Zucker, Öl und Konsistenz. Wenn Sie eine Alternative ohne Erdnüsse suchen, kann Sonnenblumenkernpaste in manchen Suppen und Saucen funktionieren; passen Sie Geschmack und Konsistenz anschließend an. Ein identischer Geschmack ist nicht garantiert. Prüfen Sie auch die Zutaten des Ersatzprodukts und stellen Sie sicher, dass es für die Personen geeignet ist, die das Gericht essen.
Häufige Fehler
Gehen Sie nicht davon aus, dass jede Erdnusspaste gleich zusammengesetzt ist: Manche Produkte enthalten zusätzlich Salz, Zucker oder Öl, andere nicht. Würzen Sie nicht, bevor Sie das Produkt probiert haben, sonst kann die Geschmacksbalance des Gerichts leiden. Eine Ölschicht auf natürlicher Paste ist nicht unbedingt ein Fehler; die Trennung kann normal sein und lässt sich durch Umrühren beheben. Berücksichtigen Sie beim Austausch durch einen anderen Aufstrich oder eine andere Paste Unterschiede bei Geschmack und Konsistenz und passen Sie das Rezept schrittweise an.
Sicherheit und Allergene
Prüfen Sie die Etiketten des Produkts und der übrigen Zutaten und halten Sie sich an die Aufbewahrungshinweise auf der Verpackung. Wenn Sie Erdnüsse oder andere Zutaten meiden müssen, vergewissern Sie sich vor der Verwendung, dass das Produkt für Sie geeignet ist.
Kulinarische Verwendung
- Base cremosa para salsas y aderezos
- Ingrediente para sopas, guisos, salteados y repostería
Empfohlene Techniken
- Mezclar con líquidos y condimentos para preparar una salsa uniforme
- Incorporar a masas, sopas o guisos para aportar cuerpo y sabor
Passt gut zu
- Tomate, cebolla, ajo y especias en salsas y guisos
- Arroz, fideos, verduras y pollo
- Avena, plátano, miel o chocolate en preparaciones dulces
Häufige Fragen
Sind Erdnüsse Hülsenfrüchte?
Ja. Botanisch gehören Erdnüsse zur Familie der Hülsenfrüchte Fabaceae, auch wenn Erdnusspaste ähnlich wie manche Nusscremes verwendet wird.
Warum hat sich Öl an der Oberfläche abgesetzt?
Bei natürlicher Erdnusspaste kann die Öltrennung normal sein. Rühren Sie das Öl wieder unter und beachten Sie die Aufbewahrungshinweise auf dem Etikett.
Wie kann ich Erdnusspaste herzhaft verwenden?
Vermengen Sie sie mit weiteren Zutaten zu einer Sauce oder einem Dressing oder rühren Sie sie in Suppen, Eintöpfe und Pfannengerichte. Prüfen Sie vorher, ob das Produkt bereits Salz oder Zucker enthält.
Quellen und Prüfung
Automatisch recherchierter, abgeglichener und geprüfter Inhalt. Verwendete Quellen:
- Preparación para Emergencias: Almacenamiento de Alimentos a Largo Plazo para Desastres | CAES Field Report fieldreport.caes.uga.edu
- ¿Por qué la muerte es origen de miedos y tabúes? doi.org
- Cómo utilizar la mantequilla de maní – Food Smart Colorado foodsmartcolorado.colostate.edu
- Usos del cacahuete en la cocina y en la industria | Itac Professional itac-professional.com
- revista del - Comité Científico aesan.gob.es
- Dictionary of Health Related Terms: English – Spanish hia.berkeley.edu
- Cacahuetes: qué son, origen, propiedades nutricionales y usos en la cocina abc.es
- Cacahuete: qué es, propiedades y usos culinarios bonviveur.com
- Family Food Cent$ newsletter - febrero 2022 - SDSU Extension extension.sdstate.edu
- Food & Fun Afterschool - Super Snacks Parent Handout hsph.harvard.edu
- V V Version i culinaryinstitute.edu
- Sopa de Cacahuates (Manís) del Oeste Africano | Servicio de Extensión de OSU extension.oregonstate.edu
- Recetas - Expanded Food and Nutrition Education Program efnep.tamu.edu
- Pasta de cacahuete, un tesoro en la cocina y en la mesa | Distribuidora Latinoandina distribuidoralatinoandina.com
- Pasta de cacahuete | Enfoque sobre este ingrediente de uso mundial safinel.fr
