Ngalakh senegalés de mijo, baobab y cacahuete
Postre senegalés de cuscús de mijo (thiakry) con una salsa cremosa de baobab y cacahuete, endulzada con azúcar y aromatizada con vainilla y nuez moscada.
El ngalakh combina una base de mijo con una salsa de bouye —baobab— y pasta de cacahuete. En Senegal se asocia especialmente con la Pascua y con compartir el postre con vecinos y amistades. Esta versión usa thiakry y las cantidades documentadas para cuatro raciones.
Preparación
- 01
Preparar el thiakry
Prepara los 100 g de cuscús de mijo siguiendo las instrucciones de su envase. Cuando esté listo, incorpora la mantequilla, la sal y las pasas, y mezcla para repartirlas.
- 02
Mezclar la salsa de baobab y cacahuete
Pon el polvo de baobab, la pasta de cacahuete, el azúcar, la esencia de vainilla y la nuez moscada en un recipiente. Añade poco a poco los 500 ml de agua mientras remueves, hasta integrar todo.
- 03
Montar y servir
Reparte el thiakry en cuatro porciones y vierte la salsa por encima. Sirve la salsa fría y el cuscús a temperatura ambiente, si lo prefieres.
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Ngalakh y Pascua en Senegal - Abarka Coop. abarkacoop.com/ngalakh-y-pascua-en-senegal/
- Recepta de ngalakh, postres fetes amb baobab www.rtve.es/play/noticies/20241102/ngalakh-postre-africa-baobab-recepta/16303889.shtml
- Plan Nacional De Almacenaje De Productos Agrícolas En Senegal | Globaltec | Consultoría Y Ejecución De Proyectos globaltecingenieria.com/plan-nacional-de-almacenaje-de-productos-agricolas-en-senegal/
- Lakh sow (Senegal) - Recetas deliciosas www.gzrecipes.com/es/viaggiandomangiando/lakh-sow-senegal/
- Gastronomia del Senegal - Viquipèdia, l'enciclopèdia lliure ca.wikipedia.org/wiki/Gastronomia_del_Senegal
- Antes de ir a YouTube www.youtube.com/shorts/s3WdmnFGh1E
- MBOURAKE www.cultura.gob.es/dam/jcr:9d1d5fb5-8e3d-47f0-8924-5701e8895139/receta-de-mbourake.pdf
- Handling food safely | EFSA www.efsa.europa.eu/en/safe2eat/handling-food-safely
- EFSA | Science, safe food, sustainability www.efsa.europa.eu/en
- Para la ciudadanía www.aesan.gob.es/para-la-ciudadania
- Antes de ir a YouTube www.youtube.com/shorts/s3WdmnFGh1E?xstg=CAMSBhUDzO3xHw%3D%3D
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- Lakh sow (Senegal) — Blog di ViaggiandoMangiando blog.giallozafferano.it/viaggiandomangiando/ricetta-lakh-sow-senegal/
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- Ngalakh - Dessert sénégalais au baobab et beurre de cacahuète (recette authentique) | Peko Peko www.peko-peko.fr/recettes/ngalakh/
- BIO Baobab powder - BIO Nombre científico Scient productosecoandes.com/wp-content/uploads/2022/07/BAOBAB-FT-ECOANDES.pdf?srsltid=AU7gw4WlZLH5…
- Ngalakh (Peanut and Baobab Cream) | Safe Plated — Allergen-Aware Recipes www.safeplated.com/recipes/ngalakh-peanut-and-baobab-cream-1e8adaf2
- Antes de ir a YouTube www.youtube.com/shorts/s3WdmnFGh1E?xstg=CAMSBhUDze3xHw%3D%3D
- BIO Baobab powder - BIO Nombre científico Scient productosecoandes.com/wp-content/uploads/2022/07/BAOBAB-FT-ECOANDES.pdf?srsltid=AU7gw4XckLnL…
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».